این خوشمزه ترین نان ای است که تاکنون امتحان کرده اید!
این نان میوه را امتحان کنید!
در زغال اخته و کشمش خشک
آن را با کمی از رم مورد علاقه دزدان دریایی کارائیب خیس کنید
رطوبت مواد میوه افزایش می یابد و بعد از پخت خشک نمی شود.
و طعم آن شیرین نیست و عطر و طعم بی نظیر تر است
خمیر پس از تخمیر ثانویه
اگرچه زمان تخمیر طولانی است
اما بوی تخمیر شده توسط نان شدیدتر خواهد بود
1تهیه مواد
| 1 | آرد عمومی | 500 گرم |
| 2 | مخمر قند کم | 5g |
| 3 | نافذ | 2.5 گرم |
| 4 | قند قند | 15 گرم |
| 5 | کره | 15 گرم |
| 6 | نمک | 8g |
| 7 | اب | 350 گرم |
| 8 | میوه | مقدار مناسب |
| 9 | زغال اخته خشک | 100 گرم |
| 10 | کشمش | 100 گرم |
| 11 | رام | 20 گرم |
2روند عملیاتی
*** پردازش میوه: زغال اخته 100 گرم ، 100 گرم کشمش و 20 گرم شکمبه را به طور مساوی مخلوط کنید و بیش از 12 ساعت آنها را آب بندی کنید.
میکسر سیاره ای
*** آرد 500 گرم ، 5 گرم مخمر فرشته و 2.5 گرم نان به طور مساوی را مخلوط کنید.
میکسر سیاره ای
*** 15 گرم شکر دانه ای ریز و 350 گرم آب را اضافه کنید تا درون یک توپ هم بزنید و خمیر شوید تا یکدست شود. سپس 15 کره و 8 گرم نمک اضافه کرده و ورز دادن را ادامه دهید تا گلوتن به طور کامل گسترش یابد.
مخلوط کننده خمیر
*** یک قطعه خمیر کوچک را با دست باز کنید تا لایه ای از فیلم را ببینید
خمیر
*** میوه را بپیچید و آن را درون یک توپ خم کنید
*** حدود 40 دقیقه در محل گرم تخمیر کنید ، به انگشت خود را بزنید و دوباره برنگردید. سپس خمیر را به 200-300 گرم در قطعه تقسیم کرده و آن را دور کنید.
تقسیم کننده خمیر اتاق Permentation و Rounder
*** به مدت 40 دقیقه استراحت کنید ، خمیر را به شکل زیتون خمیر کنید و حدود 60 دقیقه آن را در یک مکان گرم تخمیر کنید. سپس آرد را روی سطح الک کنید و سپس لبه چاقو را روی سطح خمیر خراش دهید.
*** دمای پخت 200 ℃ ، پخت حدود 25 دقیقه
اجاق گاز 4 سینی
این خوشمزه ترین نان ای است که تاکنون امتحان کرده اید!
زمان پست: ژوئیه 04-2020