این خوشمزه ترین نانی خواهد بود که تا به حال امتحان کرده اید!
این نان میوه ای را امتحان کنید!
در زغال اخته و کشمش خشک شده
آن را با کمی رام مورد علاقه دزدان دریایی کارائیب خیس کنید
رطوبت مواد میوه افزایش می یابد و پس از پخت خشک نمی شود.
و طعم آن شیرین نیست و طعم آن منحصر به فردتر است
خمیر بعد از تخمیر ثانویه
اگرچه زمان تخمیر طولانی است
اما بوی تخمیر شده توسط نان شدیدتر خواهد بود
1.آماده سازی مواد
| 1 | آرد عمومی | 500 گرم |
| 2 | مخمر کم قند | 5g |
| 3 | بهبود دهنده نان | 2.5 گرم |
| 4 | شکر کاستور | 15 گرم |
| 5 | کره | 15 گرم |
| 6 | نمک | 8g |
| 7 | آب | 350 گرم |
| 8 | میوه | مقدار مناسب |
| 9 | زغال اخته خشک شده | 100 گرم |
| 10 | کشمش | 100 گرم |
| 11 | رام | 20 گرم |
2.فرآیند عملیاتی
***فرآوری میوه: 100 گرم زغال اخته، 100 گرم کشمش و 20 گرم رم را به طور مساوی با هم مخلوط کنید و آنها را بیش از 12 ساعت ببندید.
میکسر سیاره ای
***500 گرم آرد، 5 گرم مخمر فرشته و 2.5 گرم بهبود دهنده نان را به طور مساوی مخلوط کنید.
میکسر سیاره ای
*** 15 گرم شکر گرانول ریز و 350 گرم آب اضافه کنید تا به صورت گلوله ای در بیاید و ورز دهید تا یکدست شود. سپس 15 کره و 8 گرم نمک اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا گلوتن کاملا منبسط شود.
خمیر میکسر
***تکه کوچکی از خمیر را با دست باز کنید تا یک لایه فیلم ببینید
ورق خمیر
*** میوه ها را بپیچید و به شکل توپ ورز دهید
*** حدود 40 دقیقه در جای گرم تخمیر کنید، در انگشت فرو کنید و برنگردید. سپس خمیر را به 200-300 گرم در تکه تقسیم کرده و گرد کنید.
تقسیم کننده خمیر و گرد کننده اتاق پرمنتیشن
*** 40 دقیقه استراحت کنید، خمیر را به شکل زیتون ورز دهید و حدود 60 دقیقه در جای گرم تخمیر کنید. سپس آرد را روی سطح آن الک کرده و سپس لبه چاقو را روی سطح خمیر بخراشید.
*** دمای پخت 200 درجه، پخت حدود 25 دقیقه
4 سینی فر کانوکشن
این خوشمزه ترین نانی خواهد بود که تا به حال امتحان کرده اید!
زمان ارسال: ژوئیه-04-2020