کار با روغن داغ می تواند دلهره آور باشد ، اما اگر نکات برتر ما را برای سرخ کردن عمیق دنبال کنید ، می توانید از تصادفات در آشپزخانه خودداری کنید.

در حالی که غذای سرخ شده همیشه محبوب است ، پخت و پز با استفاده از این روش حاشیه ای برای خطایی می گذارد که می تواند فاجعه بار باشد. با پیروی از چند قانون ساده ، می توانیدعمیقبا خیال راحت و با اطمینان.

 

1. از روغن با نقطه دود زیاد استفاده کنید.این دمایی است که روغن قبل از سیگار کشیدن و سوزاندن آن گرم می شود. روغنهای اشباع شده و اشباع نشده پایدارترین برای سرخ کردن هستند. روغنهایی که سرشار از پلی فنول ها یا آنتی اکسیدان ها هستند نیز کار با آنها آسان تر هستند ، زیرا به نظر می رسد در دماهای بالا کمتر آسیب می بینند - این شامل روغن زیتون و روغن کلزا است.
2. دمای روغن خود را بررسی کنید. 180C برای متوسط ​​و 200 درجه سانتیگراد برای بالا. از گرم کردن روغن بالاتر از این خودداری کنید. اگر دماسنج ندارید ، روغن را با یک مکعب نان آزمایش کنید. وقتی روغن در حرارت متوسط ​​قرار دارد ، باید در 30-40 ثانیه قهوه ای شود.
3. هرگز غذای مرطوب را درسرخ کنمایع بیش از حد باعث ایجاد لکه دار روغن می شود که می تواند باعث آسیب شود. غذاهای مخصوصاً مرطوب قبل از سرخ کردن باید با کاغذ آشپزخانه خشک شوند.
4. برای دفع ایمن روغن ، بگذارید تا کاملاً خنک شود، داخل یک کوزه بریزید ، سپس به بطری اصلی خود برگردید. هرگز روغن را از روی سینک نزنید ، مگر اینکه لوله های مسدود شده را بخواهید!