An سرخ کننوعی تجهیزات آشپزخانه تجاری است که برای سرخ کردن غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده ، بال مرغ و حلقه های پیاز استفاده می شود. این ماده به طور معمول از یک مخزن عمیق ، باریک یا مالیات بر ارزش افزوده تشکیل شده است که توسط گاز یا برق گرم می شود و یک سبد یا قفسه برای نگه داشتن مواد غذایی به عنوان پایین در روغن داغ است. سرخ های باز معمولاً در رستوران های فست فود و سایر مراکز خدمات غذایی مورد استفاده قرار می گیرند تا به سرعت انواع اقلام سرخ شده را بپزند. آنها همچنین می توانند در آشپزخانه های خانگی مورد استفاده قرار گیرند ، اگرچه مدل های کانتر کوچکتر برای مصارف خانگی رایج تر هستند. برای استفاده از یک سرخ شده باز ، روغن به دمای مورد نظر گرم می شود و سپس غذا با دقت در سبد قرار می گیرد و به روغن داغ پایین می آید. غذا تا زمان رسیدن به سطح دلخواه مورد نظر پخته می شود ، در این مرحله از روغن خارج می شود و روی کاغذ فیلتر روغن یا قفسه سیم تخلیه می شود تا روغن اضافی آن را از بین ببرد. استفاده از احتیاط در هنگام کار با سرخ کن مهم است ، زیرا روغن داغ در صورت تماس با پوست می تواند باعث سوختگی شود.

انواع مختلفی از سرخ کننده ها وجود دارد که معمولاً در آشپزخانه های تجاری و خانگی استفاده می شود ، از جمله:

سرخ کننده های باز:همانطور که در ابتدا گفته شد ، سرخ های باز نوعی تجهیزات آشپزخانه تجاری هستند که از یک مخزن عمیق ، باریک یا مالیات بر ارزش افزوده تشکیل شده است که توسط گاز یا برق گرم می شود و یک سبد یا قفسه برای نگه داشتن مواد غذایی به عنوان پایین آمدن در روغن داغ است. سرخ های باز به طور معمول برای پخت و پز سریع انواع غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کرده ، بال مرغ و حلقه های پیاز استفاده می شوند.

 

Fryers Countertop:سرخ کننده های میزهای کوچکتر ، سرخ کننده های جمع و جور تر هستند که برای استفاده در آشپزخانه های خانگی یا مراکز خدمات غذایی کوچک طراحی شده اند. آنها به طور معمول برقی هستند و از ظرفیت کمتری نسبت به سرخ کننده های باز برخوردار هستند. از آنها می توان برای سرخ کردن انواع غذاها ، از جمله سیب زمینی سرخ کرده ، بال مرغ و دونات استفاده کرد.

 

سرخ های عمیق:سرخ کننده های عمیق نوعی سرخ کن میز است که به طور خاص برای غذاهای سرخ شده عمیق طراحی شده است. آنها به طور معمول دارای یک گلدان بزرگ و عمیق هستند که پر از روغن است ، و یک سبد یا قفسه برای نگه داشتن مواد غذایی به عنوان پایین در روغن. از سرخ های عمیق می توان برای سرخ کردن انواع غذاها از جمله سیب زمینی سرخ کرده ، بال مرغ و دونات استفاده کرد.

سرخ کننده های هوا:سرخ کننده های هوا نوعی سرخ کن میز است که به جای روغن برای پختن مواد غذایی از هوای گرم استفاده می کند. آنها به طور معمول یک سبد یا سینی برای نگه داشتن غذا دارند و فن هایی که هنگام پخت و پز هوای گرم را در اطراف غذا گردش می کند. از سرخ های هوا می توان برای پخت انواع غذاهای سرخ شده ، از جمله سیب زمینی سرخ کرده ، بال مرغ و حلقه های پیاز استفاده کرد ، اما با روغن کمتری نسبت به روشهای سنتی سرخ کردن.

 

سرخ کننده های فشار:سرخ کننده های فشار نوعی تجهیزات آشپزخانه تجاری هستند که از فشار زیاد برای پختن مواد غذایی در روغن استفاده می کنند. آنها به طور معمول یک سبد یا قفسه برای نگه داشتن مواد غذایی دارند زیرا در روغن داغ پایین می آید ، و یک درب مانند اجاق گاز مانند که سرخ کننده را مهر می کند و به آن اجازه می دهد تا به فشارهای زیادی برسد. سرخ کننده های فشار به طور معمول برای پختن مرغ سرخ شده و سایر غذاهای نان به سرعت و به طور مساوی استفاده می شوند.

 

در یک رستوران ، یک سرخدار به طور معمول برای پختن سریع انواع غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ شده ، بال مرغ و حلقه های پیاز استفاده می شود. سرخ ها یک قطعه اساسی از تجهیزات در بسیاری از رستوران ها ، به ویژه فست فود و مراکز ناهار خوری گاه به گاه هستند ، زیرا به سرآشپزها اجازه می دهد مقادیر زیادی از غذاهای سرخ شده را به سرعت و کارآمد تولید کنند.