هنگامی که نوبت به خدمت مرغ دهان دهان و دندان است که مشتریان دوست دارند ، اطمینان از ایمنی و کیفیت مواد غذایی باید اولویت اصلی هر رستوران یا تأسیس غذا باشد. ابزار و تجهیزات مورد استفاده شما ، مانندسرخ کننده های فشار MJG و سرخ کننده های باز، نقش مهمی در دستیابی به این هدف بازی کنید. تصفیه مناسب ، تمیز کردن و نگهداری روزانه برای حفظ کارآمد این لوازم خانگی در حالی که اطمینان حاصل می شود که مواد غذایی تولید شده ایمن ، خوشمزه و تا بالاترین استانداردها هستند ، بسیار مهم است.

اهمیت نگهداری تجهیزات

سرخ ها به دلیل توانایی خود در تهیه غذاهای سرخ شده با کیفیت بالا در آشپزخانه های تجاری ضروری هستند. با این حال ، غفلت از نگهداری آنها می تواند منجر به مواردی از قبیل آلودگی متقابل ، تخریب روغن و خرابی مکانیکی شود که هم ایمنی مواد غذایی و هم رضایت مشتری را به خطر می اندازد. مراقبت روتین باعث می شود سرخ های شما نه تنها طولانی تر دوام بیاورند بلکه در اوج عملکرد نیز کار می کنند و هر بار آن مرغ ترد و طلایی را تحویل می دهند.

فیلتر: محافظت از کیفیت روغن و طول عمر

یکی از عناصر اصلی تعمیر و نگهداری Fryer MJG سیستم تصفیه نفت استبشر این که آیا شما از یک سرخ کن فشار MJG استفاده می کنید یا یک سرخ کن باز MJG ، به طور مرتب فیلتر کردن روغن برای حفظ کیفیت مرغ سرخ شده شما ضروری است. در حین سرخ کردن ، ذرات مواد غذایی ، خرده ها و خمیر می توانند در روغن جمع شوند ، طول عمر آن را کاهش داده و بر طعم و ظاهر غذای شما تأثیر بگذارند. با از بین بردن این ناخالصی ها از طریق تصفیه ، می توانید:

◆ عمر قابل استفاده روغن را گسترش دهید.

◆ پروفایل های عطر و طعم مداوم را در ظروف مرغ خود اطمینان حاصل کنید.

◆ هزینه های مرتبط با تغییرات مکرر روغن را کاهش دهید.

سرخ کننده های MJG به گونه ای طراحی شده اند که فیلتراسیون نفت را ساده تر می کند ، که اغلب شامل آن استسیستم های تصفیه داخلیاین امر به اپراتورها اجازه می دهد تا بدون ایجاد اختلال در گردش کار آشپزخانه ، روغن را به سرعت و کارآمد تمیز کنند. ایجاد یک روال برای تصفیه روزانه یا در هر تغییر ، تضمین می کند که روغن در شرایط عالی باقی می ماند و در نهایت صرفه جویی در هزینه در ضمن بهبود کیفیت مواد غذایی.

تمیز کردن: جلوگیری از آلودگی و حفظ طعم

تمیز کردن سرخ کردن شما فقط مربوط به زیبایی شناسی نیست - این یک گام مهم در جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و حفظ یکپارچگی طعم دهنده ها در مرغ سرخ شده شماست. باقیمانده از دسته های قبلاً پخته شده ، خرده های کربن شده و روغن تخریب شده نه تنها می توانند طعم و مزه را خراب کنند بلکه خطرات سلامتی را نیز به وجود می آورند. مراحل کلیدی در تمیز کردن مؤثر شامل موارد زیر است:

◆ پاک کردن روزانه:بعد از هر تغییر ، سطوح بیرونی و مناطق چلپ چلوپ سرخ کننده های MJG خود را برای از بین بردن گریس و ذرات غذایی پاک کنید.

◆ تمیز کردن عمیق:حداقل هفتگی یک تمیز کردن کامل را انجام دهید. روغن را تخلیه کنید ، گلدان سرخ شده را خرد کنید و تمام باقیمانده ها را برای اطمینان از عملکرد بهینه بردارید.

◆ روش جوشاندن:برای Fryers MJG ، فرآیند جوشکاری یک مرحله مهم نگهداری دوره ای است. برای جوشاندن آب در گلدان سرخ شده ، از یک محلول تمیز کننده ایمن سرخ شده استفاده کنید و هرگونه چربی یا چربی سخت شده را شل کنید.

پیروی از این مراحل ، نه تنها Fryers Fryers را بهداشتی نگه می دارد بلکه تضمین می کند که آنها آماده رسیدگی به خواسته های آشپزی روز بعد هستند.

نگهداری روزانه: نگه داشتن سرخ کننده های خود در شکل بالا

نگهداری روزانه فشار یا سرخ کننده های باز شامل کارهایی است که فراتر از تمیز کردن و تصفیه روغن است. یک رویکرد پیشگیرانه برای مراقبت از تجهیزات ، خرابی را به حداقل می رساند ، بهره وری انرژی را بهبود می بخشد و اطمینان می دهد که کیفیت مواد غذایی همچنان سازگار است. کارهای روزانه زیر را در نظر بگیرید:

◆اجزای کلیدی را بازرسی کنید:علائم سایش یا آسیب روی سبد ها ، درب ها و مهر و موم ها را به ویژه در سرخ های فشار MJG بررسی کنید ، جایی که مهر و موم های هوایی برای پخت و پز مؤثر بسیار مهم هستند.

◆کنترل دما کالیبره:اطمینان حاصل کنید که تنظیمات دما دقیق است. یک سرخ کن خارج از کالیبراسیون ممکن است منجر به مرغ پخته یا بیش از حد پخته شود.

◆ رسوبات تخلیه:هر گونه رسوباتی را که در پایین گلدان سرخ شده جمع می شود ، بردارید تا از سوزاندن و طعم دهنده ها جلوگیری شود.

◆ ویژگی های ایمنی تست:تأیید کنید که تمام مکانیسم های ایمنی ، مانند دریچه های آزاد فشار در سرخ کننده های فشار MJG ، به درستی برای محافظت از کارکنان و اطمینان از رعایت مقررات ایمنی به درستی کار می کنند.

کارکنان آموزش برای موفقیت

برای به حداکثر رساندن طول عمر و عملکرد فشار و سرخ کننده های باز ، در آموزش مناسب کارکنان سرمایه گذاری کنید. کارمندان باید درک کنند که چگونه با خیال راحت کار ، تمیز و نگهداری از این سرخ ها را حفظ کنند. آموزش باید پوشش دهد:

اهمیت تصفیه نفت و زمان انجام آن.

دستورالعمل های گام به گام برای تمیز کردن و روش های جوش.

شناسایی و پرداختن به مسائل مکانیکی مشترک.

رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی در هنگام استفاده از سرخ شده.

یک کارکنان آموزش دیده تضمین می کنند که کارهای نگهداری به طور مداوم و صحیح انجام می شود ، از سرمایه گذاری تجهیزات و شهرت شما برای غذاهای با کیفیت بالا محافظت می کند. 

هنگام سرو مرغ ، وضعیت سرخ کننده های فشار MJG شما و سرخ کننده های باز به طور قابل توجهی ایمنی و کیفیت غذا را بهبود می بخشد. با تمرکز بر روی فیلتر کردن منظم ، تمیز کردن و نگهداری روزانه ، می توانید عمر تجهیزات خود را افزایش دهید ، طعم و ظاهر پیشنهادات سرخ شده خود را تقویت کنید و اطمینان حاصل کنید که مشتریان برای بازگشت بیشتر ادامه می دهند. این شیوه ها را برای ساخت یک عملیات آشپزخانه که کارآمد ، قابل اعتماد و مشهور به مرغ سرخ شده خوشمزه آن است ، در اولویت قرار دهید.