تفاوت های اصلی بین یک سرخ کننده فشار و یک سرخ کن عمیق در روش های پخت و پز ، سرعت و بافتی که به غذا منتقل می کنند نهفته است. در اینجا یک مقایسه دقیق وجود دارد:

روش پخت و پز:
1. Fryer Pressure:
** محیط مهر و موم شده **: غذا را در یک محیط مهر و موم شده و تحت فشار قرار می دهد.
** فشار بالا **: فشار نقطه جوش آب را بالا می برد و به غذا اجازه می دهد سریعتر و در دمای بالاتر بدون سوزاندن روغن پخته شود.
** جذب روغن کمتر **: محیط فشار قوی باعث کاهش جذب روغن به مواد غذایی می شود.

2. Fryer Deep:
** محیط باز **: مواد غذایی را در یک برنج روغن داغ پخته می کند.
** فشار استاندارد **: با فشار طبیعی اتمسفر عمل می کند.
** جذب بیشتر روغن **: غذا تمایل به جذب روغن بیشتر در مقایسه با سرخ کردن فشار دارد.

سرعت پخت و پز:
1. Fryer Pressure:
** پخت و پز سریعتر **: افزایش فشار و دما منجر به زمان پخت و پز سریعتر می شود.
** حتی پخت و پز **: محیط تحت فشار حتی پخت و پز را در سراسر غذا تضمین می کند.

2. Fryer Deep:
** پخت و پز کندتر **: زمان پخت و پز طولانی تر است زیرا فقط به دمای روغن متکی است.
** پخت و پز متغیر **: بسته به اندازه و نوع غذا ، پخت و پز ممکن است به اندازه یکنواخت نباشد.

بافت و کیفیت غذا:
1. Fryer Pressure:
** داخلی آبمیوه **: آشپزی تحت فشار رطوبت بیشتری را در مواد غذایی حفظ می کند.
** بیرونی ترد **: در حالی که داخل آن مرطوب نگه داشته می شود ، به نمای بیرونی ترد می رسد.
** ایده آل برای مرغ **: به طور گسترده برای سرخ کردن مرغ ، به خصوص در زنجیرهای فست فود مانند KFC استفاده می شود.

2. Fryer Deep:
** بیرونی ترد **: همچنین می تواند نمای بیرونی ترد را ایجاد کند اما در صورت عدم نظارت ممکن است داخل آن خشک شود.
** تنوع بافت **: بسته به غذا ، می تواند طیف گسترده تری از بافت ها از ترد تا ترد باشد.

سلامت و تغذیه:
1. Fryer Pressure:
** روغن کمتر **: از کل روغن کمتری استفاده می کند ، و آن را کمی سالم تر از سرخ کردن سنتی عمیق تر می کند.
** احتباس مواد مغذی **: زمان پخت و پز سریعتر به حفظ مواد مغذی بیشتر کمک می کند.

2. Fryer Deep:
** روغن بیشتر **: غذا تمایل به جذب روغن بیشتر دارد ، که می تواند مقدار کالری را افزایش دهد.
** از دست دادن مواد مغذی بالقوه **: زمان پخت و پز طولانی تر می تواند منجر به از بین رفتن بیشتر مواد مغذی شود.

برنامه ها:
1. Fryer Pressure:
** استفاده تجاری **: در درجه اول در تنظیمات تجاری مانند رستوران ها و زنجیرهای فست فود استفاده می شود.
** دستور العمل های خاص **: بهترین برای دستور العمل هایی که نیاز به فضای داخلی آبدار و مناقصه با نمای بیرونی ترد ، مانند مرغ سرخ شده دارند.

2. Fryer Deep:
** استفاده از خانه و تجاری **: معمولاً در خانه و آشپزخانه های تجاری استفاده می شود.
** همه کاره **: مناسب برای طیف گسترده ای از غذاها ، از جمله سیب زمینی سرخ کرده ، دونات ، ماهی های ضرب و شتم و موارد دیگر.

تجهیزات و هزینه:
1. Fryer Pressure:
** طراحی پیچیده **: به دلیل مکانیسم آشپزی تحت فشار ، پیچیده تر و گران تر.
** ملاحظات ایمنی **: به دلیل محیط پر فشار ، نیاز به رسیدگی دقیق دارد.

2. Fryer Deep:
** طراحی ساده تر **: به طور کلی ساده تر و ارزان تر.
** تعمیر و نگهداری آسانتر **: تمیز کردن و نگهداری در مقایسه با سرخ کننده های فشار.

به طور خلاصه ،سرخ کننده های فشار و سرخ کننده های باز روشهای کاملاً مشابهی برای پخت و پز ارائه می دهند، اما سرخ کردن فشار از یک درب گلدان سرخ شده برای ایجاد یک محیط پخت و پز کاملاً مهر و موم شده استفاده می کند. این روش پخت و پز به طور مداوم طعم دهنده های خوبی را فراهم می کند و می تواند غذاهای سرخ شده را با سرعت بیشتری با سرعت بیشتری بپزید. از طرف دیگر ،یکی از مزایای مهم یک سرخ کن باز ، دیدنی است که ارائه می دهد. بر خلاف سرخ کننده های بسته یا فشار ، سرخ های باز به شما امکان می دهند فرآیند سرخ کردن را به راحتی کنترل کنید. این دید تضمین می کند که شما می توانید به سطح کاملی از ترد و رنگ قهوه ای طلایی برای غذاهای سرخ شده خود برسید.

هنگام انتخاب بهترین سرخس عمیق تجاری یا سرخ کننده فشار تجاری ، عواملی از قبیل نوع غذایی که قصد دارید سرخ کنید ، حجم غذا ، فضای موجود در آشپزخانه خود و اینکه آیا مدلهای گاز یا برقی را ترجیح می دهید ، در نظر بگیرید. علاوه بر این ، سیستم های تصفیه داخلی می توانند در زمان و تلاش برای نگهداری روغن صرفه جویی کنند. مشاوره با ما می تواند به تصمیم آگاهانه کمک کند.