سرخ کننده های فشار تجاری اصلی در بسیاری از رستوران های فست فود و عملیات خدمات غذایی در مقیاس بزرگ ، به ویژه آنهایی که متخصص غذاهای سرخ شده مانند مرغ هستند ، است. سرخ کردن فشار روشی است که در نحوه طبخ مواد غذایی با سرخ کردن سنتی متفاوت است و بر عطر و طعم ، بافت و حفظ رطوبت تأثیر می گذارد. این راهنما همه چیزهایی را که باید در مورد سرخ کننده های فشار تجاری بدانید ، از نحوه کار آنها و مزایای آنها گرفته تا ملاحظات کلیدی برای انتخاب یکی ، پوشش می دهد.

سرخ کننده فشار تجاری چیست؟

یک سرخ کننده فشار تجاری یک دستگاه پخت و پز سنگین است که برای پختن مقادیر زیادی از مواد غذایی به سرعت و کارآمد طراحی شده است.بر خلاف سرخ های باز ، که با فشار اتمسفر کار می کنند ، سرخ کننده های فشار از یک محفظه بسته شده استفاده می کنند که بخار را به دام می اندازد. این فرآیند نقطه جوش آب موجود در مواد غذایی را افزایش می دهد و به آن اجازه می دهد تا ضمن حفظ رطوبت بیشتر ، سریعتر بپزد.

سرخ های فشار معمولاً برای سرخ کردن غذاهایی مانند مرغ ، ماهی و سایر غذاهای غنی از پروتئین استفاده می شوند که از خواص پخت و پز منحصر به فرد این روش بهره مند می شوند. در حالی که آنها یک سرمایه گذاری بزرگتر از سرخ های سنتی هستند ، آنها به دلیل توانایی خود در ارائه نتایج مداوم ، به ویژه در تولید مواد غذایی با حجم بالا ، ارزش دارند.

سرخ کردن فشار چگونه کار می کند؟

در سرخ کردن فشار ، مواد غذایی در یک محفظه روغن گرم قرار می گیرد و درب آن به طور ایمن بسته می شود. با پخت و پز مواد غذایی ، رطوبت از آن آزاد می شود و بخار ایجاد می کند. از آنجا که محفظه مهر و موم شده است ، بخار فشار ایجاد می کند و این باعث افزایش دمای مولکول های آب در مواد غذایی می شود. این افزایش دما به این معنی است که مواد غذایی در دمای پایین تر روغن در مقایسه با سرخ کردن باز ، با رطوبت کمتر ، سریعتر آشپزی می کنند.

این فرآیند منجر به لایه های بیرونی ترد و فضای داخلی آبدار و آبدار می شود زیرا فشار باعث می شود تا هنگام گرم شدن آب و مواد مغذی طبیعی ، گرما را برای نفوذ به مواد غذایی کاهش دهد. علاوه بر این ، از آنجا که سرخ کردن فشار از دمای پایین تر استفاده می کند ، روغن به سرعت تجزیه نمی شود و از نظر طول عمر روغن مقرون به صرفه تر می شود.

مزایای سرخ کردن فشار تجاری

1. سرعت و کارآیی:سرخ کردن فشار به طور قابل توجهی زمان پخت و پز را کاهش می دهد. این در آشپزخانه ها یا مؤسساتی سریع با تقاضای مشتری بالا سودمند است. زمان پخت و پز سریعتر همچنین به معنای هزینه های انرژی کمتری است و باعث می شود سرخ کننده های فشار کارآمد و اقتصادی باشند.

2. حفظ رطوبت:محیط مهر و موم شده باعث از بین رفتن رطوبت می شود ، که منجر به آبدار ، گوشت لطیف و پروتئین های دیگر می شود. این احتباس رطوبت به ویژه در تهیه مرغ سرخ شده ، که تمایل به خشک شدن در سرخ های سنتی باز دارد ، بسیار مهم است.

3. عطر و طعم و بافت پیشرفته:سرخ کردن فشار باعث افزایش طعم و حساسیت به غذا می شود. این یک لایه بیرونی واضح و بدون بیش از حد در داخل به دست می آید و در نتیجه طعم و مزه ای متعادل و بافتی جذاب که مشتریان از آن لذت می برند ، می شود.

4. پس انداز هزینه:سرخ کننده های فشار به دلیل پایین آمدن دمای پخت و پز از روغن استفاده می کنند. از آنجا که نفت با سرعت کمتری تجزیه می شود ، مشاغل در هزینه های نفت صرفه جویی می کنند. علاوه بر این ، زمان پخت و پز سریعتر مصرف انرژی کلی را کاهش می دهد ، که هزینه های ابزار را کاهش می دهد.

5. قوام در کیفیت:یکی از ویژگی های بارز عملیات خدمات غذایی موفق ، ثبات است. سرخ کننده های فشار نتایج یکنواخت را ارائه می دهند ، به این معنی که مشتریان می توانند هر بار که سفارش می دهند از کیفیت و طعم یکسانی انتظار داشته باشند.

 

ملاحظات کلیدی هنگام انتخاب یک سرخ کن فشار تجاری

1. ظرفیت و اندازه:میزان غذای مورد نیاز برای سرخ کردن روزانه را تعیین کنید. سرخ ها در اندازه های مختلفی قرار می گیرند و یک سرخ کن بزرگتر می تواند غذای بیشتری را تحمل کند ، اما به فضای و روغن بیشتری نیز نیاز دارد. مؤسسات کوچکتر ممکن است مدل های جمع و جور را انتخاب کنند ، در حالی که آشپزخانه های با حجم بالا به گزینه های بزرگتر و قوی تر نیاز دارند. ما یک واقعیت از سبک ها برای انتخاب داریم.حداکثر ظرفیت 60L است

2. سیستم تصفیه روغن:یک سیستم تصفیه نفت کارآمد در سرخ های تجاری بسیار مهم است. روغن می تواند با گذشت زمان خراب شود و منجر به کاهش کیفیت و طعم غذا شود. به دنبال سرخ کننده های فشار باشید که سیستم های تصفیه داخلی را ارائه می دهند ، که به افزایش عمر روغن ، حفظ کیفیت مواد غذایی و کاهش هزینه های عملیاتی کمک می کند.تمام سرخکهای ما ساخته شده در فیلتراسیون.

3 سهولت استفاده و تمیز کردن:سرخ کننده های فشار تجاری باید کاربر پسند و تمیز باشند ، زیرا این باعث صرفه جویی در وقت و هزینه کار می شود. به دنبال سرخ کننده هایی با اجزای قابل جابجایی و سطوح صاف باشید که به راحتی از بین می روند. کنترل های خودکار همچنین می توانند عملکرد را ساده کنند و باعث می شود کارکنان بتوانند زمان پخت و پز و درجه حرارت را بدون نظارت مداوم مدیریت کنند.

4. ویژگی های ایمنی:سرخ کننده های فشار در دماهای بالا و سطح فشار کار می کنند ، بنابراین ایمنی اولویت اصلی است. اطمینان حاصل کنید که سرخ کن که انتخاب می کنید دارای ویژگی های ایمنی مانند دریچه های آزاد کننده فشار ، کنترل دما و مکانیسم های قفل روی درب است. برخی از مدل ها همچنین دارای سیستم های خاموش کننده اضطراری هستند که می تواند در جلوگیری از تصادفات بسیار ارزشمند باشد.

ایمنی همیشه مورد توجه MJG بوده است. در سری PFE/PFG سرخ کننده های فشار ، MJG اقدامات ایمنی متعدد ، از جمله طراحی ضد جریان ، دستگیره های بدون لغزش و دستگاه های خاموش اضطراری را معرفی می کند. این طرح ها به طور موثری از تصادفات در حین کار جلوگیری می کنند و از امنیت کارکنان اطمینان می دهند.

5. ضمانت نامه و پشتیبانی خدمات:سرخ های تجاری یک سرمایه گذاری هستند ، بنابراین انتخاب مدلی که دارای ضمانت محکم و پشتیبانی خدمات قابل اعتماد باشد ، ضروری است. به دنبال مارک هایی باشید که ضمانت نامه های گسترده ای را ارائه می دهند و از خدمات قابل اعتماد به مشتری شهرت دارند. این می تواند شما را از تعمیرات پرهزینه و خرابی در آینده نجات دهد.

CHoosing A MJG Fryer فقط در مورد انتخاب یک دستگاه با کارایی بالا نیست بلکه در مورد انتخاب یک شریک قابل اعتماد است. MJG خدمات جامع پس از فروش ، از جمله راهنمایی نصب ، آموزش استفاده و پشتیبانی فنی آنلاین را ارائه می دهد. مهم نیست که مشتریان در هنگام استفاده با آنها روبرو می شوند. تیم حرفه ای MJG می تواند کمک به موقع برای اطمینان از تجهیزات همیشه در شرایط بهینه ارائه دهد.

 

نکات مربوط به نگهداری برای سرخ کننده های فشار تجاری

1. تمیز کردن منظم:برای حفظ عملکرد بهینه سرخ کننده خود ، روزانه آن را تمیز کنید. سبد سرخ کردن ، درب و سایر قسمتهای قابل جابجایی را برداشته و تمیز کنید. در صورت لزوم برای از بین بردن هرگونه روغن از یک دستگاه آبشار استفاده کنید.

2. روغن را فیلتر کنید:حتی با داشتن یک سیستم تصفیه داخلی ، باید روزانه روغن را فیلتر کنید ، به خصوص اگر از سرخ کن خود به طور گسترده استفاده می کنید. این به از بین بردن ذرات غذایی و افزایش عمر روغن کمک می کند.

3. فشار و دما را بررسی کنید:اطمینان حاصل کنید که Fryer سطح فشار و درجه حرارت صحیح را حفظ می کند. هرگونه بی نظمی می تواند نشانگر نقص باشد و برای جلوگیری از مشکلات بیشتر باید بلافاصله مورد بررسی قرار گیرد.

4. بازرسی از ویژگی های ایمنی:به طور مرتب دریچه های فشار ، قفل های درب و سایر ویژگی های ایمنی را بررسی کنید. اگر هر یک از این عناصر به خطر بیفتد ، می تواند خطری را برای اپراتورها ایجاد کند.

اشکال سرخ کننده های فشار تجاری

در حالی که سرخ کننده های فشار مزایای بسیاری را ارائه می دهند ، اما اشکالاتی دارند. آنها تمایل به گرانتر از سرخ های سنتی دارند و در صورت غفلت از نگهداری ، تعمیرات می تواند پرهزینه باشد. علاوه بر این ، آنها به دلیل محیط پر فشار نیاز به کار دقیق و عملکرد بیشتری دارند و باعث می شوند که آنها برای مؤسساتی که فاقد کارکنان آشپزخانه با تجربه هستند ، کمتر مناسب باشند.

پایان

سرخ های فشار تجاری دارایی های ارزشمندی برای رستوران ها و مؤسسات غذایی هستند که حجم زیادی از غذاهای سرخ شده را ارائه می دهند. سرعت ، کارآیی و توانایی تولید مواد غذایی به طور مداوم طعم دهنده و آبدار آنها را به یک انتخاب ترجیحی در صنعت تبدیل می کند. با این حال ، در نظر گرفتن عواملی مانند ظرفیت ، ایمنی و سهولت نگهداری در هنگام انتخاب یک سرخدار فشار ضروری است. با تصمیم گیری آگاهانه و اجرای شیوه های مناسب برای نگهداری ، می توانید مزایا و طول عمر یک سرخدار فشار تجاری را به حداکثر برسانید ، و از غذای با کیفیت بالا برای مشتریان خود اطمینان حاصل کنید و هزینه های خود را برای تجارت خود پس انداز کنید.