Paistettu kana on ajaton suosikki, jota nauttivat monista ympäri maailmaa. Suoritatko ravintolaa tai ruoanlaittoa suurelle perheelle, täydellisen tasapainon saavuttaminen rapeaa ihoa ja mehukasta lihaa voi olla haaste. Perinteinen syvä paistin, vaikka se on tehokasta, voi olla aikaa vievää ja tuottaa usein epäjohdonmukaisia ​​tuloksia. Kirjoittaa paineen paistaminen, pelinmuutostekniikka, joka ei vain tuota ylivoimainen paistettua kanaa, mutta tekee myös koko keittoprosessista tehokkaamman ja johdonmukaisemman.

Nyt tutkimmeViisi tapaa painepaistaminen helpottaa paistettua kanaa dramaattisesti, hyödyttää sekä kotikokkeja että ammattikokkeja.

1. Nopeampi keittämisaika

Yksi suurimmista haasteista paistamalla kanaa on aika, joka kuluu sen varmistamiseen, että liha on täysin kypsennetty säilyttäen rapeaa ulkoa. Perinteinen paistaminen vaatii herkän tasapainon suuren lämmön välisen rapean ja riittävän ajan välillä, jotta kana kypsentää läpi kuivumatta. Painepaistaminen ratkaisee tämän ongelman vähentämällä merkittävästi kypsennysaikaa.

Paine -painokasvaininta toimii korkeammissa lämpötiloissa kuin perinteinen, yleensä ympärillä350 ° F - 375 ° F. Näissä lämpötiloissa paineistettu ympäristö mahdollistaa nopeamman lämmönsiirron, mikä tarkoittaa, että kana kokki nopeammin. Erä kanaa, joka voi kestää 15-20 minuuttia perinteisessä rasvakeittimessä, voidaan keittää painepaineessa vain 8-10 minuutissa.

Tämä nopeusetu on erityisen hyödyllinen suurten volyymien asetuksissa, kuten ravintoloissa tai catering-operaatioissa, joissa aika on ydin. Se mahdollistaa tilausten nopeamman vaihtuvuuden ja vähentää asiakkaiden odotusaikaa.

14. mehuisempi, herkkä kana

Painepaistaminen ei vain säästä aikaa - se myös parantaa paistetun kanan laatua. Suljettu, paineistettu ympäristö auttaa lukkiutumaan kosteuden, mikä johtaa kanaan, joka on huomattavasti mehukas ja herkkä kuin perinteisesti paistettu kana.

Koska kana kokkii korkeammassa lämpötilassa ja paineessa, luonnolliset mehut jäävät loukkuun, estäen lihan kuivumisen. Tuloksena on kostea, maukas sisustus, joka on täysin ristiriidassa rapean, kultaisen ulkopinnan kanssa. Tämä on erityisen tärkeää, kun paistavat luukappaleita, kuten reidet ja rumpuja, jotka voivat olla alttiita kuivumaan pitkien keittoaikojen aikana perinteisessä rasvakeittimessä.

Tekstuurin ja maun parantamisen lisäksi Juicier Chicken tarkoittaa onnellisempia asiakkaita tai vieraita, mikä tekee paineesta paistavan erinomaisen valinnan kaikille, jotka haluavat nostaa paistettua kana -peliä.

3. johdonmukainen, jopa ruoanlaitto

Toinen painepaistamisen etu on kyky saavuttaa johdonmukainen, jopa keittäminen kaikissa kanapaloissa. Perinteisessä paistinpaineessa kanan on helppo keittää epätasaisesti, etenkin paistamalla suurempia tai paksumpia kappaleita, kuten rinnat tai reidet. Epätasainen ruoanlaitto voi johtaa siihen, että jotkut kappaleet ovat alikeitettyjä keskellä, kun taas toiset ovat ylikypsytettyjä ulkopuolelta.

Painepaistaminen eliminoi tämän ongelman varmistamalla yhtenäisen lämmönjakauman. Korkeapaineympäristö pakottaa kuuman öljyn ja höyryn kiertääksesi kunkin kanan ympärillä, keittäen sen tasaisesti kaikilta puolilta. Tämä johtaa jatkuvasti kypsennettyyn kanaan, jossa on täysin terävä ulkopinta ja mehukas, hellä sisustus joka kerta.

Ravintoloiden ja pikaruokalajien kohdalla tämä johdonmukaisuus on kriittinen. Asiakkaat odottavat saman laadun ja maun jokaisessa järjestyksessä, ja painepaistaminen auttaa varmistamaan, että jokainen paistetun kanan erä täyttää nämä odotukset.

4. Pieni öljyn imeytyminen

Yksi yleinen huolenaihe syvälle paistamisesta on ruoan absorboiman öljyn määrä. Liiallinen öljy voi tehdä paistetusta kanan rasvaisesta, raskasta ja vähemmän houkuttelevaa. Painepaistaminen johtaa kuitenkinvähemmän öljyn imeytymistä, mikä johtaa kevyempaan, vähemmän rasvaiseen lopputuotteeseen.

Korkeammat kypsennyslämpötilat ja paineistettu ympäristö aiheuttavat kanan ulkokerroksen keittämisen nopeammin, mikä aiheuttaa esteen, joka estää liikaa öljyä tunkeutumasta lihaan. Tämä ei vain johda terveellisempaan tuotteeseen, vaan myös pidentää paistinöljyn elinaikaa vähentämällä jätteitä ja kustannuksia kaupallisessa keittiöympäristössä.

Vähemmän öljyn imeytymistä tarkoittaa myös, että paistettu kana säilyttää rapeansa pidempään. Perinteisessä paistamisessa kana voi tulla märkänä, kun se jäähtyy ja imeytynyt öljy alkaa vuotaa. Painepaistettua kanaa puolestaan ​​ylläpitää rapeaa tekstuuriaan pitkään, mikä tekee siitä täydellisen take- tai ateriapalveluiden kanssa.

5. Lisääntynyt tehokkuus suurissa erissä

Niille, jotka ruokaavat suuria paistettua kanaa, painepaistaminen tarjoaa tehokkuuden tason, jota on vaikea voittaa. Nopeampien keittoaikojen ja jopa lämmönjakauman yhdistelmä mahdollistaa suurempien kananerojen paistumisen kerralla uhraamatta laatua.

Tämä tehokkuus on korvaamaton kaupallisissa keittiöissä, joissa aika ja resurssit ovat usein ohuita. Mahdollisuus tuottaa suurempia erä jatkuvasti korkealaatuista paistettua kanaa vähemmässä ajassa tarkoittaa vähemmän stressiä keittiön henkilökunnalle ja asiakkaille nopeampaa palvelua.

Lisäksi, koska painepaistaminen vähentää tarvittavan öljyn määrää ja minimoi öljyn imeytymisen, operaattorit voivat paistaa useita eroja ennen kuin heidän on suodatettava tai vaihtamaan öljyä. Tämä vähentää edelleen seisokkeja ja parantaa keittiön kokonaistehokkuutta.

Johtopäätös

Painepaistaminen on mullistanut paistetun kanan valmistelua, joka tarjoaa erilaisia ​​etuja, jotka tekevät prosessista helpompaa, nopeampaa ja tehokkaampaa. Leikkaamalla keittämisaikaa, tuottamalla mehusmpaa ja tasaisemmin keitettyä kanaa, vähentämällä öljyn imeytymistä ja lisäämällä suurten erien tehokkuutta, painepaistaminen on arvokas työkalu sekä kotikokkien että ammattikokien kohdalla.

Suoritatko pikaruokaketjua tai yksinkertaisesti ruoanlaittoa väkijoukolle kotona, painepaistaminen voi auttaa sinua toimittamaan jatkuvasti herkullista paistettua kanaa vähemmän vaivaa ja vähemmän aikaa. Sen edut tekevät siitä välttämättömän tekniikan kaikille, jotka ovat vakavia tarjoamaan täydellistä paistettua kanaa.