Tyypillisiä markkinakanoja

1. Broileri—Kaikki kanat, jotka on kasvatettu ja kasvatettu erityisesti lihantuotantoa varten. Termiä "broileri" käytetään enimmäkseen nuoresta kananpojasta, 6-10 viikon ikäisestä, ja se on vaihdettavissa ja joskus yhdessä termin "paistinpannu", esimerkiksi "broileri-paistin" kanssa.

2. Rasvakeitin— USDA määrittelee apaistinpannu7–10 viikon ikäisiä ja painaa käsiteltynä 2 1/2–4 1/2 kiloa. Apaistinpannua voidaan valmistaamillään tavalla.Useimmat pikaruokaravintolat käyttävät Fryeria ruoanlaittoon.

3. Paahdin—USDA määrittelee paahtokanan vanhemmaksi kanaksi, joka on noin 3–5 kuukautta vanha ja painaa 5–7 kiloa. Paahtimo tuottaa enemmän lihaa kiloa kohden kuin rasvakeitin ja on yleensäpaahdettu kokonaisena, mutta sitä voidaan käyttää myös muissa valmisteissa, kuten kana cacciatoressa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että broilereita, rasvakeittimiä ja paahtimia voidaan yleensä käyttää vaihtokelpoisesti sen mukaan, kuinka paljon lihaa luulet tarvitsevasi. Ne ovat nuoria kanoja, joita kasvatetaan vain lihansa vuoksi, joten niitä voidaan käyttää kaikenlaiseen valmistukseen salametsästyksestä paistamiseen. Muista: kun keittää siipikarjaa, kokit tietävät, että oikean linnun valinta vaikuttaa loppuruoan lopputulokseen.