Siitä tulee herkullisin leipä, jota olet koskaan maistanut!
Kokeile tätä hedelmäleipää!
Kuivatuissa karpaloissa ja rusinoissa
Liota sitä pienellä määrällä Karibian merirosvojen suosikkirommia
Hedelmämateriaalin kosteuspitoisuus kasvaa, eikä se kuivu paistamisen jälkeen.
Ja maku ei ole makea, ja maku on ainutlaatuisempi
Taikina toissijaisen käymisen jälkeen
Vaikka käymisaika on pitkä
Mutta leivän fermentoima haju on voimakkaampi ~
1.Materiaalin valmistelu
| 1 | Yleiset jauhot | 500g |
| 2 | Vähäsokerinen hiiva | 5g |
| 3 | Leivän parannusaine | 2,5 g |
| 4 | Tomusokeri | 15 g |
| 5 | voita | 15 g |
| 6 | Suolaa | 8g |
| 7 | Vesi | 350g |
| 8 | Hedelmä | Oikea määrä |
| 9 | Kuivattu karpalo | 100g |
| 10 | Rusinat | 100g |
| 11 | Rommi | 20 g |
2.käyttöprosessi
***Hedelmien käsittely: Sekoita 100 g karpaloita, 100 g rusinoita ja 20 g rommia tasaisesti ja jätä ne tiiviiksi yli 12 tunniksi.
Planeettasekoitin
***Sekoita 500g jauhoja, 5G enkelihiivaa ja 2,5g leivänparannusainetta tasaiseksi.
Planeettasekoitin
*** Lisää 15 g hienoa kidesokeria ja 350 g vettä palloksi sekoittaen ja vaivaa tasaiseksi. Lisää sitten 15 voita ja 8 g suolaa ja jatka vaivaamista, kunnes gluteeni on paisunut kokonaan.
Taikinasekoitin
***Avaa pieni pala taikinaa käsin nähdäksesi kalvokerroksen
Taikinalevy
*** Kääri hedelmät ja vaivaa palloksi
*** Hauduta lämpimässä noin 40 minuuttia, pistele sormeen äläkä ponnahda. Jaa sitten taikina 200-300g/kpl ja pyöristele.
Permentaatiohuoneen taikinanjakaja ja pyöristin
*** Rentoudu 40 minuuttia, vaivaa taikina oliivin muotoiseksi ja anna käydä lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia. Siivilöi sitten jauhot pinnalta ja raaputa sitten veitsen reunaa taikinan pintaan.
*** Paistolämpötila 200℃, paista noin 25 minuuttia
4 levyä Kiertoilmauuni
Siitä tulee herkullisin leipä, jota olet koskaan maistanut!
Postitusaika: 04-04-2020