Se on herkullisin leipä, jonka olet koskaan kokeillut!
Kokeile tätä hedelmäleipää!
Kuivattuissa karpaloissa ja rusinoita
Liota se vähän Karibian merirosvon suosikki rommilla
Hedelmamateriaalin kosteuspitoisuus kasvaa, eikä se kuivaa leipomisen jälkeen.
Ja maku ei ole makea, ja maku on ainutlaatuisempi
Taikina toissijaisen käymisen jälkeen
Vaikka käymisaika on pitkä
Mutta leivän käymä haju on voimakkaampaa ~
1.Materiaalivalmistus
| 1 | Yleinen jauho | 500 g |
| 2 | Matalan sokerihiiva | 5g |
| 3 | Leivän parantaja | 2,5 g |
| 4 | Pyörän sokeri | 15G |
| 5 | Voita | 15G |
| 6 | Suolaa | 8g |
| 7 | Vettä | 350 g |
| 8 | Hedelmä | Oikea määrä |
| 9 | Kuivattu karpalo | 100 g |
| 10 | Rusinoita | 100 g |
| 11 | Rommi | 20 g |
2.käyttöprosessi
*** Hedelmien käsittely: Sekoita 100 g karpaloita, 100 g rusinoita ja 20 g rommia tasaisesti ja sulje ne yli 12 tuntia.
Planeettasekoitin
*** Sekoita 500 g jauhoja, 5 g enkeli hiivaa ja 2,5 g leivän parantajaa tasaisesti.
Planeettasekoitin
*** Lisää 15 g hienoa rakeistettua sokeria ja 350 g vettä sekoittamiseksi palloksi ja vaivaa, kunnes se on sileä. Lisää sitten 15 voita ja 8 g suolaa ja jatka vaivaa, kunnes gluteeni laajenee kokonaan.
Taikinasekoitin
*** Avaa pieni taikina käsin nähdäksesi elokuvakerroksen
Taikina
*** Kääri hedelmät ja vaivaa se palloon
*** Fermentoi lämpimässä paikassa noin 40 minuutin ajan, pistä sormeen ja älä pala. Jaa sitten taikinaksi 200-300 g/kappale ja pyöri se.
Permentaatiohuone taikinanjakaja ja pyöreämpi
*** Rentoudu 40 minuutin ajan, vaivaa taikina oliivin muotoon ja käy se lämpimässä paikassa noin 60 minuutin ajan. Seulaa sitten jauhot pinnalla ja naarmuta sitten taikinan pinnalla oleva veitsen reuna.
*** Leitylämpötila 200 ℃, leipominen noin 25 minuuttia
4 lokeroa konvektiouuni
Se on herkullisin leipä, jonka olet koskaan kokeillut!
Viestin aika: heinäkuu-04-2020