Kanan paistaminen kaupallisessa paine -painotuotteessa sisältää erilaisia ​​vaiheita ja näkökohtia täydellisen tasapainon saavuttamiseksi rapeaa ulko- ja mehukasta sisätilaa. Kanan paistamisen kesto voi riippua useista tekijöistä, mukaan lukien kanankappaletyypit, öljyn lämpötila, fryer -malli, lämmityselementti ja haluttu doneness. Yleensä kanan paistaminen kaupallisessa paine -painotuotteessa kestää 15–18 minuuttia. Seuraavaksi syventämme prosessin yksityiskohtia kattamalla näkökohdat, jotka vaikuttavat paistamisaikaan ja vinkkiin optimaalisten tulosten varmistamiseksi.

Paistamisaikaan vaikuttavat tekijät

1. Kanapalojen tyyppi ja koko:

   Koko palat:Suuremmat palat, kuten rinnat ja reidet, vaativat tyypillisesti enemmän aikaa siipiin ja rumpuihin verrattuna. Koko kananrinta voi kestää noin 15-18 minuuttia, kun taas siivet voitaisiin tehdä 10-15 minuutissa.

 Luuton vs. luu-in:Luuton kanapalat kokkivat nopeammin kuin luupalat. Esimerkiksi luuttomat rinnat saattavat olla valmiita 12-15 minuutissa, kun taas luun rinnat voivat kestää jopa 18 minuuttia.

2. Öljyn lämpötila:

Öljyn ylläpitäminen tasaisessa lämpötilassa on ratkaisevan tärkeää tasaiselle keittämiselle. Kanan optimaalinen paistamislämpötila on yleensä välillä 325 ° F (163 ° C) ja 375 ° F (190 ° C). Paistaminen liian alhaisella lämpötilalla voi johtaa rasvaiseen kanaan, kun taas liian korkea lämpötila voi polttaa ulkopinnan ennen sisäpuolen kypsennettyä.

Enitenkaupalliset painotuotteet, Öljyn asettaminen 350 ° F: n (177 ° C: n) lämpötilassa on hyvä tasapaino, varmistaen, että kana on rapea ja keitetty perusteellisesti.

3. Fryer -kapasiteetti ja kuorma:

Painostajakorin ylikuormitus voi alentaa öljynlämpötilaa merkittävästi, mikä johtaa epätasaiseen kypsennykseen ja pidentyneisiin paistamisaikoihin. On välttämätöntä välttää ylikuormitusta; Jokaisessa kappaleessa tulisi olla tarpeeksi tilaa kuuman öljyn kiertämiseen.

Paistaminen pienemmissä erissä, etenkin kaupallisissa olosuhteissa, joissa konsistenssi on avainasemassa, auttaa ylläpitämään halutun öljyn lämpötilan ja varmistaa jopa kypsennyksen.

 

Vaiheet kanan paistamiseen

1. valmistelu:

   Marinointi ja leipä:Valmista kana marinoimalla se maustetussa seoksessa, johon voi kuulua kirnupiimä, mausteet ja yrtit. Marinaation jälkeen päällystettä kananpalat jauhoihin tai leivonnaiseen seokseen rapean kuoren luomiseksi.

Lepo:Anna leivonnaisen kanan levätä muutaman minuutin ajan. Tämä auttaa leivontaa tarttumaan paremmin ja estää sen putoamisen paistamisen aikana. 

2. Kuumentaminen Fryer:

Kuumenna kaupallinen painotuote haluttuun lämpötilaan, tyypillisesti noin 350 ° F (177 ° C). Varmista, että Fryer on puhdas ja täynnä tuoretta öljyä paistetun kanan maun ja laadun ylläpitämiseksi.

3. Paistoprosessi:

  Kanan sijoittaminen:Aseta kananpalat varovasti vapaa -ajan koriin varmistaen, että ne eivät kosketa toisiaan. Laske kori hitaasti kuumaan öljyyn roiskumisen estämiseksi.

   Seuranta:Pidä silmällä lämpötilamittari varmistaaksesi, että se pysyy vakaana. Säädä lämpöä tarvittaessa tasaisten paistinolosuhteiden ylläpitämiseksi.

   Donenessin tarkistaminen:Tarkista kanan sisälämpötila lihalämpömittarilla. Keitetyn kanan turvallinen sisälämpötila on 74 ° C). Tyypillisesti luuttomat kappaleet saattavat saavuttaa tämän lämpötilan noin 12-15 minuutissa, kun taas luukappaleet voivat kestää jopa 18 minuuttia.

4. Post-paistaminen:

   Tyhjennys ja jäähdytys:Kun kana on valmis, nosta kori ja anna ylimääräisen öljyn valua. Siirrä paistettu kana telineeseen tai paperipyyhkeeseen jäännösöljyn poistamiseksi.

 Lepo:Anna kanan levätä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua. Tämä auttaa jakamaan mehut lihan sisäpuolelle, mikä tekee siitä hellävaraisen ja maukkaan.

 

Vinkkejä optimaalisiin tuloksiin

1. Jatkuva leipä:Varmista, että jokainen kanapala on tasaisesti päällystetty leveällä. Epätasainen leipä voi johtaa epäjohdonmukaiseen ruoanlaittoon ja tekstuuriin.

2. Öljyn ylläpito:Suodata säännöllisesti ja vaihda paistinöljy estääksesi palanut hiukkaset vaikuttamasta kanan maun ja laatuun.

3. Lämpötilan hallinta:Sijoita luotettavaan kaupalliseen painotuotteeseen, jolla on tarkka lämpötilanhallinta johdonmukaisten paistamisolosuhteiden varmistamiseksi.

4. erän ruoanlaitto:Paista kanaa pieninä erissä ylikuormituksen välttämiseksi ja tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.

 

Yhteenvetona voidaan todeta, että kanan paistaminen a kaupallinen paineenpaineSisältää huolellista huomiota yksityiskohtiin, kuten kanan tyyppiin, öljyn lämpötilaan ja pakolaiskapasiteettiin. Noudattamalla suositeltuja ohjeita ja ylläpitämällä johdonmukaisuutta, voit saavuttaa täydellisesti paistetun kanan rapealla ulkopinnalla ja mehukkassa sisätiloissa noin 12-18 minuutissa.