Avaa rasvakeitin vai painekeitin?

Oikeiden varusteiden ostaminen voi olla HYVÄÄ (niin monta vaihtoehtoa!!) ja KOSKAA (…niin monta vaihtoehtoa…). Rasvakeitin on kriittinen laite, joka usein hämmentää käyttäjää ja herättää seuraavan kysymyksen:'Avaa rasvakeitin vai painekeitin?'.

MITÄON ERI?

Painepaistaminen nostaa veden kiehumispistettä.

Puhutaanpa ensin painepaistamisesta. Paistaminen pyörii "veden" (eli tuoreen tai pakastetun tuotteen sisällä olevan kosteuden) ympärillä. Tyypillinen paistaminen ilman painetta voi kypsyä vain veden kiehumispisteeseen, joka on 220 astetta. Painepaistaminen mahdollistaa kosteuden kiehumisen vielä korkeammassa lämpötilassa, lähempänä 240 astetta.

Nostamalla veden kiehumispistettä tuotteen kosteutta häviää vähemmän kypsennyksen aikana. Lisäksi paistaminen paineessa – noin 12 psi – mahdollistaa alhaisemmat öljyn lämpötilat kuin tavallinen avopaistaminen.

Painekeittimet tuottavat maukkaamman ja terveellisemmän tuotteen.

Proteiinien paistamisessa, olipa kyseessä luulliset kananrintafileet, fileet mignonit tai jopa lohi, painekeittimelle ei voi korvata mitään. Koska kypsennysprosessin aikana häviää vähemmän kosteutta, valmis proteiini on erityisen mehukas ja maultaan ja arkuusltaan ylivoimainen.

Ja koska painepaistaminen sulkee luonnollisia makuja samalla kun se sulkee ylimääräisen öljyn pois, tuote ei vain maistu paremmalta, vaan on myös terveellisempää!

Painepaistaminen lyhentää kypsennysaikoja.

Ilmaus "aika on rahaa" pätee erityisesti kaupallisissa keittiöissä. Veden kohonneen kiehumispisteen vuoksi painekeittimet tarjoavat nopeammat kypsennysajat kuin avoimet vastineensa.

Alhaisemmat kypsennyslämpötilat, vähemmän tuotteesta vapautuvaa kosteutta ja pienempi altistuminen ilmalle luovat myös täydelliset olosuhteet puhtaammalle öljylle, joka kestää kauemmin.

Avokeittimet tuottavat rapeamman, herkullisen tuotteen.

En halua tulla liian osittaiseksi painekeittimiin, koska avoimet rasvakeittimet ovat aivan yhtä hyödyllisiä; varsinkin muiden kuin proteiinien ruoanlaitossa.

Avokeittimet löytyvät mistä tahansa keittiöstä, jossa keitetään perunoita, mozzarellatikkuja tai sipulirenkaita – ja hyvästä syystä. Ne ovat tehokkaita, monipuolisia ja niistä tulee maukkaita tuotteita.

Avokeittimet on helppo konfiguroida sopimaan keittiöönainutlaatuisia tarpeita.

Avokeittimet, erityisesti useammalla kuin yhdellä altaalla, antavat enemmän vapautta mukauttamiseen.

Jaetut astiat tarjoavat joustavan mahdollisuuden kypsentää pienempiä eriä eri ruokia kerralla itsenäisillä säätimillä ja täysin erillisillä kypsennysympäristöillä. Monikuoppaisissa rasvakeittimissä täys- ja halkaistuja astioita voidaan sekoittaa keittiön tarpeiden mukaan.

Avokeittimet ovat tarjoilulaitteiden Energizer Bunny.

Nykypäivän avoimet rasvakeittimet voivat palauttaa lämpötilan muutamassa sekunnissa, kuorma toisensa jälkeen. Kun yhdistettynä mahdollisuuteen suodattaa yksi astia ja paistaa aktiivisesti muissa, ateria-aika on helppoa.

MITÄON SAMANLAISIA?

Jotkut valikon kohdat voivat mennä kumpaan tahansa suuntaan.

Ruokalistan kohteita, kuten paistettua kanaa tai perunalohkoja, valmistetaan yleensä molemmissa rasvakeittimissä. Yksi ensimmäisistä asioista, joka on otettava huomioon valittaessa avo- ja painepaistamisen välillä, on haluttu lopputulos. Rapea? Mehukas? Rapeaa? Tarjous?

Jotkut keittiöt käyttävät molempia rasvakeittimiä ja tarjoavat kaksi versiota samasta tuotteesta. Esimerkiksi painepaistettu kanavoileipä vs. rapea kanavoileipä. Ensimmäinen on (ilmeisesti) painepaistettu ja toinen avopaistettu, jotta saadaan rapeampi, rapeampi voileipä.

Älä kerro kenellekään, mutta voit avata paistokeittimen painekeittimessä yksinkertaisesti pitämällä kannen auki. Tämä ei tietenkään ole paras käytäntö suuren volyymin keittiöissä, mutta se voidaan tehdä.

Liitännäiset kustannukset ovat vertailukelpoisia.

Molemmissa rasvakeittimissä todelliset omistuskustannukset ovat suunnilleen samat. Kestävyydestä ylläpitoon ja työhön avokeittimen ja painekeittimen kustannuksissa ei ole paljon eroa. Jopa ilman virallista Energy Star -luokitusta, rasvakeittimet säästävät energiaa nopeammilla kypsennysjaksoilla ja alhaisemmilla öljyn lämpötiloilla.

Kuten mikä tahansa arvoomaisuus, rasvakeittimet on huolehdittava niiden käyttöiän maksimoimiseksi. Muista kysyä tuotteiden takuista tehdessäsi ostoksia. Sen lisäksi, että laitteita päivitetään uusimman ja parhaan tekniikan tasalla, ei ole mitään syytä, miksi rasvakeitin ei kestäisi 10 tai 15 vuotta asianmukaisella hoidolla ja huollolla.