Avoin fryer tai painepaine?

Oikeiden laitteiden ostaminen voi olla hienoa (niin paljon valintoja !!) ja kovaa (… niin monet valinnat…). Fryer on kriittinen laite, joka usein heittää operaattoreita silmukkaan ja herättää seuraavan kysymyksen:'Avoin fryer tai painepaine?'.

MITÄOn erilainen?

Painepaistaminen nostaa veden kiehumispistettä.

Ensinnäkin puhutaan painepaistamisesta. Paistaminen pyörii veden ympärillä (eli kosteus tuoreen tai jäädytetyn tuotteen sisällä). Tyypillinen paistamisprosessi, ilman painetta, voi kypsennä vain veden kiehumispisteeseen, joka on 220 astetta. Painepaistaminen antaa kosteuden kiehua vielä korkeammassa lämpötilassa, lähempänä 240 astetta.

Lisäämällä vesipisteen kiehumispistettä, vähemmän tuotteen kosteutta menetetään keittämisen aikana. Lisäksi paistaminen paineen alla - noin 12 psi - mahdollistaa pienemmät öljyn lämpötilat kuin tavanomainen avoin paistaminen.

Paineenpottajat tuottavat maukkaamman, terveellisemmän tuotteen.

Painoproteiinien paistoproteiinien suhteen olipa kyseessä kananrinnat, filee-mignon tai jopa lohi, painepainetta ei korvaa. Koska keittoprosessin aikana menetetään vähemmän kosteutta, valmis proteiini on ylimääräinen mehukas ja parempi maun ja arkuuden suhteen.

Ja koska painepaistaminen tiivisteet luonnollisissa makuissa sulkeutuen ylimääräistä öljyä, tuote ei vain maistu paremmin, vaan myös terveellisempää!

Paineen paistin lyhenteet keittoaikoja.

Lause 'Aika on raha' pätee erityisesti kaupallisissa keittiöissä. Veden lisääntyneen kiehumispisteen vuoksi paineenpottajat tarjoavat nopeampia kokki -aikoja kuin avoimet kollegansa.

Matalammat kypsennyslämpötilat, vähemmän kosteutta, joka vapautuu tuotteesta, ja vähentynyt ilma -altistuminen luovat myös täydelliset olosuhteet puhdistusaineöljylle, joka kestää pidempään.

Avoimet istuttajat tuottavat rapeamman, ruokahalua.

En halua tulla pois liian osittaisesta paineenpoistoista, koska avoimet istuimet ovat joka tapauksessa yhtä hyödyllisiä; Vielä enemmän ei-proteiinien keittämiselle.

Avoimet istuttajat löytyvät kaikista keittiöistä, joita käytetään perunoiden, mozzarella -tikkujen tai sipulirenkaiden keittämiseen - ja syystä. Ne ovat tehokkaita, monipuolisia ja osoittavat maukkaan tuotteen.

Avoimet istuttajat on helposti määritetty sopimaan keittiöönainutlaatuiset tarpeet.

Avoimet istuttajat, etenkin useamman kuin yhden arvonlisäveron kanssa, sallivat enemmän räätälöintivapautta.

Jaetut säiliöt tarjoavat joustavuuden keittää pienempiä eri esineitä kerralla riippumattomilla ohjaimilla ja täysin erillisillä keittoympäristöillä. Monikäyttöisissä painotuotteissa täydet ja jaetut säiliöt voidaan sekoittaa ja sovittaa sen riippuen siitä, mitä keittiö tarvitsee.

Avoimet istuttajat ovat Energizer -pupu FoodService -laitteita.

Nykypäivän avoimet istuttajat voivat palauttaa lämpötilan muutamassa sekunnissa, kuormituksen jälkeen. Yhdistettynä kykyyn suodattaa yksi arvonlisävero paistamalla aktiivisesti muissa, aterian aika kiire on helppoa.

MITÄOn samanlainen?

Jotkut valikkokohteet voivat mennä kumpaankin suuntaan.

Valikkokohteita, kuten paistettua kanaa tai perunakiiloja Yksi ensimmäisistä asioista, jotka on otettava huomioon valinnassa avoimen ja painepaistamisen välillä, on haluttu lopputulos. Rapea? Mehukas? Rapea? Tarjous?

Jotkut keittiöt käyttävät molemmat painotuotteet ja tarjoavat kaksi versiota samasta tuotteesta. Esimerkiksi paine paistettu kanavoileipä vs. rapea kanavoileipä. Ensimmäinen on (ilmeisesti) paine paistettua ja toinen on avoin paistettua rapeamman, rapeamman voileivän saavuttamiseksi.

Älä kerro kenellekään, mutta voit avata paistapainetta yksinkertaisesti pitämällä kansi auki. Tämä ei tietenkään ole paras käytäntö suuren määrän keittiöille, mutta se voidaan tehdä.

Liittyvät kustannukset ovat vertailukelpoisia.

Molempien fryerien kanssa todelliset omistuskustannukset ovat suunnilleen samat. Kestävästä kehityksestä ylläpitoon ja työhön ei ole paljon eroa avoimista rasvakeittimistä paineenpoistoihin. Jopa ilman virallista Energy Star -luokitusta, paine -painotuotteet säästävät energiaa nopeammilla keittojaksoilla ja alhaisemmilla öljylämpötiloilla.

Kuten kaikki arvokkaat omaisuuserät, painettajat on huolehdittava siitä, että niiden käyttöikä maksimoi. Kysy tuotetakuista ostoksilla. Laitteiden päivittämisen lisäksi viimeisimmän ja suurimman tekniikan pysymiseksi ei ole syytä, että fryer ei voi kestää 10 tai 15 vuotta asianmukaisella hoidolla ja kunnossapidolla.