Kaupalliset paineenpojat ovat niitti monissa pikaruokaravintoloissa ja laajamittaisissa ruokapalvelutoiminnoissa, etenkin paistettuihin ruokia, kuten kanaa, erikoistuneet. Painepaistaminen on menetelmä, joka eroaa merkittävästi perinteisestä avoimesta paistamisesta siitä, miten se kypsennä ruokaa ja vaikuttaa maun, rakenteen ja kosteuden pidättämiseen. Tämä opas kattaa kaiken, mitä sinun on tiedettävä kaupallisista paineiden painostajista, niiden toiminnasta ja heidän eduistaan ​​tärkeimpiin näkökohtiin sellaisen valitsemiseksi.

Mikä on kaupallinen painevaihe?

Kaupallinen paine-painike on raskas keittolaite, joka on suunniteltu keittämään suuria määriä ruokaa nopeasti ja tehokkaasti.Toisin kuin ilmakehän paineessa toimivat avoimet paistimet, paineenpottajat käyttävät suljettua kammiota, joka vangitsee höyryä. Tämä prosessi lisää ruoan kiehumispistettä, jolloin se voi keittää nopeammin säilyttäen enemmän kosteutta.

Painevahinkoja käytetään yleisesti ruokien, kuten kanan, kalan ja muiden proteiinirikkaiden ruokien paistamiseen, jotka hyötyvät tämän menetelmän ainutlaatuisista keittoominaisuuksista. Vaikka ne ovat suurempi investointi kuin perinteiset istuttajat, heille arvostetaan kykynsä tuottaa johdonmukaisia ​​tuloksia, etenkin suuren määrän elintarvikkeiden tuotannossa.

Kuinka painepaistaminen toimii?

Painepaistamisessa ruoka asetetaan lämmitettyyn öljykammioon ja kansi on tiukasti suljettu. Ruokakokkeina kosteus vapautuu siitä, mikä luo höyryä. Koska kammio on suljettu, höyry korostaa painetta, mikä nostaa vesimolekyylien lämpötilaa elintarvikkeessa. Tämä lämpötilan nousu tarkoittaa, että ruoka kokkii nopeammin alhaisemmissa öljyn lämpötiloissa verrattuna avoimeen paistoon, vähemmän kosteushäviötä.

Tämä prosessi johtaa rapeaan ulkokerrokseen ja hellä, mehukkaita sisätiloja, koska paine vähentää lämpöä, joka kuluu, jotta lämmö tunkeutuu ruokaan pitäen samalla luonnollisia mehuja ja ravintoaineita. Lisäksi, koska painepaistin käyttää alhaisempia lämpötiloja, öljy ei hajoa niin nopeasti, mikä tekee siitä kustannustehokkaamman öljyn pitkäikäisyyden kannalta.

Kaupallisten paineiden painostajien edut

1. Nopeus ja tehokkuus:Painepaistaminen vähentää merkittävästi kypsennysaikaa. Tämä on edullista nopeatempoisissa keittiöissä tai laitoksissa, joilla on korkea asiakaskysyntä. Nopeammat kypsennysajat tarkoittavat myös alhaisempia energiakustannuksia, mikä tekee paineenpoistoista tehokkaat ja taloudelliset.

2. kosteuden pidätys:Suljettu ympäristö minimoi kosteushäviöt, mikä johtaa mehukkaan, hellään lihaan ja muihin proteiineihin. Tämä kosteuden pidätys on erityisen tärkeä paistetun kanan valmistelussa, jolla on taipumus kuivua perinteisissä avoimissa istuttajissa.

3. Parannettu maku ja rakenne:Painepaistaminen parantaa ruoan makua ja arkuutta. Se saavuttaa terävän ulkokerroksen ylikypsyttämättä sisäpuolta, mikä johtaa tasapainoiseen makuun ja houkuttelevaan tekstuuriin, josta asiakkaat nauttivat.

4. kustannussäästö:Painepottajat käyttävät öljyä tehokkaammin alhaisempien kypsennyslämpötilojen vuoksi. Koska öljy hajoaa hitaammin, yritykset säästävät öljykustannuksista. Lisäksi nopeampi kypsennysaika vähentää energian kokonaiskulutusta, mikä alentaa hyötykustannuksia.

5. Laadun johdonmukaisuus:Yksi onnistuneiden ruokapalvelutoimintojen tunnusmerkeistä on johdonmukaisuus. Paineenpottajat tuottavat yhtenäisiä tuloksia, mikä tarkoittaa, että asiakkaat voivat odottaa samaa laatua ja makua joka kerta, kun he tilaavat.

 

Tärkeimmät näkökohdat valittaessa kaupallista paine -painostajaa

1. kapasiteetti ja koko:Määritä ruoan määrä, joka tarvitset paistamaan päivittäin. Painostajia on erikokoisia, ja suurempi paistinpoika pystyy käsittelemään enemmän ruokaa, mutta se vaatii myös enemmän tilaa ja öljyä. Pienemmät laitokset saattavat valita kompakteja malleja, kun taas suurten volyymien keittiöt tarvitsevat suurempia ja vankempia vaihtoehtoja. Meillä on versio tyylejä, joista valita.Maksimikapasiteetti on 60 litraa

2. Öljyn suodatusjärjestelmä:Tehokas öljynsuodatusjärjestelmä on ratkaisevan tärkeä kaupallisissa paistinpoikissa. Öljy voi hajottaa ajan myötä, mikä johtaa elintarvikkeiden laadun ja maun heikkenemiseen. Etsi paineenpoistoja, jotka tarjoavat sisäänrakennetut suodatusjärjestelmät, jotka auttavat pidentämään öljyn käyttöikää, ylläpitämään elintarvikkeiden laatua ja vähentämään toimintakustannuksia.Kaikki sisäänrakennetut paistinpoistot.

3. Käyttöön ja puhdistukseen:Kaupallisten paineiden painostajien tulisi olla käyttäjäystävällisiä ja helppo puhdistaa, koska tämä säästää aikaa ja työvoimakustannuksia. Etsi vapauttajia, joilla on irrotettavia komponentteja ja sileitä pintoja, jotka on helppo pyyhkiä alas. Automatisoidut ohjaimet voivat myös yksinkertaistaa toimintaa, mikä helpottaa henkilöstön hallintaa keittämisaikoja ja lämpötiloja ilman jatkuvaa seurantaa.

4. Turvaominaisuudet:Painepottajat toimivat korkeissa lämpötiloissa ja paineasennuksissa, joten turvallisuus on ensisijainen tavoite. Varmista, että valitsemallasi FRYERillä on turvaominaisuudet, kuten kannen painevapautusventtiilit, lämpötilanhallinta ja lukitusmekanismit. Joissakin malleissa on myös hätäsuuntajärjestelmiä, jotka voivat olla korvaamattomia onnettomuuksien estämisessä.

Turvallisuus on aina ollut MJG: n painopiste. PFE/PFG-sarjassa paineenpoistoja MJG tuo esiin useita turvatoimenpiteitä, mukaan lukien ylivirtauksen vastainen suunnittelu, liukumattomat kahvat ja hätävirtalaitteet. Nämä mallit estävät tehokkaasti onnettomuuksia toiminnan aikana varmistaen henkilöstön turvallisuuden.

5. Takuu- ja palvelutuki:Kaupalliset painotuotteet ovat sijoitus, joten on välttämätöntä valita malli, jolla on vankka takuu ja luotettava palvelu. Etsi tuotemerkkejä, jotka tarjoavat laajennetut takuut ja joilla on maine luotettavalle asiakaspalvelulle. Tämä voi säästää tulevaisuudessa kalliilta korjauksista ja seisokkeista.

CMJG-fryerin kerääminen ei tarkoita pelkästään korkean suorituskyvyn laitteen, vaan myös luotettavan kumppanin valitsemista. MJG tarjoaa kattavia myynnin jälkeisiä palveluita, mukaan lukien asennusohjeet, käyttökoulutus ja online-tekninen tuki. Riippumatta siitä, mitä asiakkaita asiakkaat kohtaavat käytön aikana. MJG: n ammattiryhmä voi tarjota oikea -aikaista apua varmistaakseen, että laitteet ovat aina optimaalisessa kunnossa.

 

Huoltovinkit kaupallisille paineenpoistoille

1. Säännöllinen puhdistus:Puhdista se päivittäin, jotta FRYER -toiminnot voidaan pitää optimaalisesti. Poista ja puhdista paistinkori, kansi ja muut irrotettavat osat. Käytä tarvittaessa rasvanpoistoajaa öljyn kertymisen poistamiseksi.

2. Suodata öljy:Jopa sisäänrakennetulla suodatusjärjestelmällä, sinun tulee suodattaa öljy päivittäin, varsinkin jos käytät keinoa laajasti. Tämä auttaa poistamaan ruokahiukkaset ja pidentämään öljyn käyttöikää.

3. Tarkista paine- ja lämpötilamittarit:Varmista, että Fryer ylläpitää oikeaa paine- ja lämpötilatasoa. Mahdolliset väärinkäytökset voivat osoittaa toimintahäiriöitä, ja niihin olisi puututtava välittömästi uusien ongelmien estämiseksi.

4. Tarkista turvaominaisuudet:Tarkista rutiininomaisesti painevapautusventtiilit, kannen lukot ja muut turvaominaisuudet. Jos jokin näistä elementeistä on vaarantunut, se voi aiheuttaa vaaran operaattoreille.

Kaupallisten paineiden painostajien haitat

Paineenpottajat tarjoavat monia etuja, mutta heillä on joitain haittoja. Ne ovat yleensä kalliimpia etukäteen kuin perinteiset paistajat, ja korjaukset voivat olla kalliita, jos huolto jätetään huomiotta. Lisäksi ne vaativat varovaisempaa käsittelyä ja toimintaa korkeapaineympäristön takia, mikä tekee niistä vähemmän sopivia laitoksille, joista puuttuu kokenut keittiön henkilökunta.

Johtopäätös

Kaupallisen paineenpottajat ovat arvokkaita varoja ravintoloille ja ruokalaitoksille, jotka tarjoavat suuria paistettuja ruokia. Niiden nopeus, tehokkuus ja kyky tuottaa jatkuvasti makuisia ja mehukkaita ruokia tekevät niistä edullisen valinnan alalla. On kuitenkin välttämätöntä ottaa huomioon tekijät, kuten kapasiteetti, turvallisuus ja ylläpidon helppous, kun valitset painepainetta. Tekemällä tietoinen päätös ja toteuttamalla asianmukaiset ylläpitokäytännöt, voit maksimoida kaupallisen paineenkuoren edut ja elinkaaren varmistamalla asiakkaillesi korkealaatuiset ruoat ja kustannussäästöt yrityksellesi.