Kaupalliset painekeittimet ovat perusvaruste monissa pikaruokaravintoloissa ja suurissa ravintoloissa, erityisesti niissä, jotka ovat erikoistuneet paistetuihin ruokiin, kuten kanaan. Painepaistaminen on menetelmä, joka eroaa merkittävästi perinteisestä avopaistosta ruoan kypsennystavassa ja vaikuttaa makuun, rakenteeseen ja kosteuden säilyvyyteen. Tämä opas kattaa kaiken, mitä sinun tulee tietää kaupallisista painekeittimistä, niiden toiminnasta ja eduista niiden valinnan tärkeimpiin seikkoihin.

Mikä on kaupallinen painekeitin?

Kaupallinen painekeitin on raskas ruoanlaittolaite, joka on suunniteltu valmistamaan suuria määriä ruokaa nopeasti ja tehokkaasti.Toisin kuin avoimet rasvakeittimet, jotka toimivat ilmakehän paineessa, painekeittimet käyttävät suljettua kammiota, joka vangitsee höyryn. Tämä prosessi nostaa ruuan veden kiehumispistettä, jolloin se kypsyy nopeammin ja säilyttää enemmän kosteutta.

Painekeitintä käytetään yleisesti ruokien, kuten kanan, kalan ja muiden proteiinipitoisten ruokien paistamiseen, jotka hyötyvät tämän menetelmän ainutlaatuisista kypsennysominaisuuksista. Vaikka ne ovat isompi investointi kuin perinteiset rasvakeittimet, niitä arvostetaan niiden kyvystä tuottaa tasaisia ​​tuloksia erityisesti suuren volyymin elintarviketuotannossa.

Kuinka painepaistaminen toimii?

Painepaistossa ruoka laitetaan lämmitettyyn öljykammioon ja kansi suljetaan tiiviisti. Ruoan kypsyessä siitä vapautuu kosteutta, jolloin syntyy höyryä. Koska kammio on suljettu, höyry kasvattaa painetta, mikä nostaa ruoan sisällä olevien vesimolekyylien lämpötilaa. Tämä lämpötilan nousu tarkoittaa, että ruoka kypsyy nopeammin alhaisemmissa öljylämpötiloissa kuin avoimessa paistamisessa, jolloin kosteushäviö on pienempi.

Tämä prosessi johtaa rapeisiin ulkokerroksiin ja pehmeisiin, mehuisiin sisätiloihin, koska paine lyhentää aikaa, joka kuluu lämmön tunkeutumiseen ruokaan säilyttäen samalla luonnolliset mehut ja ravintoaineet. Lisäksi, koska painepaistossa käytetään alhaisempia lämpötiloja, öljy ei hajoa yhtä nopeasti, mikä tekee siitä kustannustehokkaampaa öljyn pitkäikäisyyden kannalta.

Kaupallisten painekeittimien edut

1. Nopeus ja tehokkuus:Painepaistaminen lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi. Tämä on edullista nopeatempoisissa keittiöissä tai tiloissa, joissa asiakkaiden kysyntä on suuri. Nopeammat kypsennysajat merkitsevät myös alhaisempia energiakustannuksia, mikä tekee painekeittimestä tehokkaita ja taloudellisia.

2. Kosteudenpidätys:Suljettu ympäristö minimoi kosteushäviön, jonka tuloksena on mehukasta, mureaa lihaa ja muita proteiineja. Tämä kosteudenpidätys on erityisen tärkeää valmistettaessa paistettua kanaa, jolla on taipumus kuivua perinteisissä avokeittimessä.

3. Parannettu maku ja rakenne:Painepaistaminen parantaa ruoan makua ja pehmeyttä. Sillä saadaan rapea ulkokerros ilman ylikypsennystä sisältä, mikä johtaa tasapainoiseen makuun ja houkuttelevaan rakenteeseen, josta asiakkaat nauttivat.

4. Kustannussäästöt:Painekeittimet käyttävät öljyä tehokkaammin alhaisempien kypsennyslämpötilojen ansiosta. Koska öljy hajoaa hitaammin, yritykset säästävät öljykustannuksissa. Lisäksi nopeampi kypsennysaika vähentää kokonaisenergiankulutusta, mikä alentaa käyttökustannuksia.

5. Laadun yhtenäisyys:Yksi onnistuneen ruokapalvelutoiminnan tunnusmerkeistä on johdonmukaisuus. Painekeittimet tuottavat tasaisen lopputuloksen, mikä tarkoittaa, että asiakkaat voivat odottaa samaa laatua ja makua joka kerta kun he tilaavat.

 

Tärkeimmät seikat kaupallista painekeitintä valittaessa

1. Kapasiteetti ja koko:Määritä ruoan määrä, joka sinun on paistettava päivittäin. Rasvakeittimiä on erikokoisia, ja isompi rasvakeitin pystyy käsittelemään enemmän ruokaa, mutta se vaatii myös enemmän tilaa ja öljyä. Pienemmät laitokset saattavat valita kompakteja malleja, kun taas suuret keittiöt tarvitsevat suurempia ja kestävämpiä vaihtoehtoja. Meillä on monenlaisia ​​tyylejä, joista valita.Suurin tilavuus on 60L

2. Öljynsuodatusjärjestelmä:Tehokas öljynsuodatusjärjestelmä on elintärkeä kaupallisissa rasvakeittimissä. Öljy voi hajota ajan myötä, mikä johtaa ruoan laadun ja maun heikkenemiseen. Etsi painekeittimiä, joissa on sisäänrakennettu suodatusjärjestelmä, joka auttaa pidentämään öljyn käyttöikää, ylläpitämään ruoan laatua ja vähentämään käyttökustannuksia.Kaikissa rasvakeittimessämme on sisäänrakennettu suodatus.

3. Helppokäyttöisyys ja puhdistus:Kaupallisten painekeitinten tulee olla käyttäjäystävällisiä ja helppoja puhdistaa, koska tämä säästää aikaa ja työvoimakustannuksia. Etsi rasvakeittimiä, joissa on irrotettavat osat ja sileät pinnat, jotka on helppo pyyhkiä. Automaattiset säädöt voivat myös yksinkertaistaa käyttöä, jolloin henkilöstön on helpompi hallita kypsennysaikoja ja lämpötiloja ilman jatkuvaa valvontaa.

4. Turvaominaisuudet:Painekeittimet toimivat korkeissa lämpötiloissa ja paineissa, joten turvallisuus on etusijalla. Varmista, että valitsemassasi rasvakeittimessä on turvaominaisuudet, kuten paineenalennusventtiilit, lämpötilan säätö ja kannessa olevat lukitusmekanismit. Joissakin malleissa on myös hätäsulkujärjestelmät, jotka voivat olla korvaamattomia onnettomuuksien ehkäisyssä.

Turvallisuus on aina ollut MJG:n painopiste. PFE/PFG-sarjan painekeittimissä MJG esittelee useita turvatoimenpiteitä, mukaan lukien ylivuotoa estävä rakenne, liukumattomat kahvat ja hätäkatkaisulaitteet. Nämä mallit estävät tehokkaasti onnettomuuksia käytön aikana ja varmistavat henkilöstön turvallisuuden.

5. Takuu- ja huoltotuki:Kaupalliset rasvakeittimet ovat investointi, joten on tärkeää valita malli, jolla on vankka takuu ja luotettava huoltotuki. Etsi merkkejä, jotka tarjoavat laajennetun takuun ja joilla on maine luotettavasta asiakaspalvelusta. Tämä voi säästää sinua kalliilta korjauksilta ja seisokkeilta tulevaisuudessa.

CMJG-keittimen huuhtelu ei tarkoita vain tehokkaan laitteen valintaa, vaan myös luotettavan kumppanin valitsemista. MJG tarjoaa kattavat myynnin jälkeiset palvelut, mukaan lukien asennusohjeet, käyttökoulutuksen ja online teknisen tuen. Riippumatta siitä, mitä ongelmia asiakkaat kohtaavat käytön aikana. MJG:n ammattitaitoinen tiimi voi tarjota oikea-aikaista apua varmistaakseen, että laitteet ovat aina optimaalisessa kunnossa.

 

Huoltovinkkejä kaupallisiin painekeittimiin

1. Säännöllinen puhdistus:Jotta rasvakeittimesi toimisi optimaalisesti, puhdista se päivittäin. Irrota ja puhdista paistokori, kansi ja muut irrotettavat osat. Käytä tarvittaessa rasvanpoistoainetta öljyn kertymien poistamiseen.

2. Suodata öljy:Jopa sisäänrakennetulla suodatusjärjestelmällä öljy tulee suodattaa päivittäin, varsinkin jos käytät rasvakeitintäsi paljon. Tämä auttaa poistamaan ruokahiukkasia ja pidentää öljyn käyttöikää.

3. Tarkista paine- ja lämpötilamittarit:Varmista, että rasvakeitin säilyttää oikeat paine- ja lämpötilatasot. Kaikki epäsäännöllisyydet voivat viitata toimintahäiriöön, ja niihin on puututtava välittömästi uusien ongelmien välttämiseksi.

4. Tarkista turvaominaisuudet:Tarkista säännöllisesti paineenalennusventtiilit, kannen lukot ja muut turvaominaisuudet. Jos jokin näistä elementeistä vaarantuu, se voi aiheuttaa vaaran käyttäjille.

Kaupallisten painekeittimien haitat

Vaikka painekeittimet tarjoavat monia etuja, niillä on joitain haittoja. Ne ovat yleensä kalliimpia etukäteen kuin perinteiset rasvakeittimet, ja korjaukset voivat olla kalliita, jos huolto laiminlyödään. Lisäksi ne vaativat huolellisempaa käsittelyä ja käyttöä korkeapaineisen ympäristön vuoksi, mikä tekee niistä vähemmän sopivia tiloihin, joissa ei ole kokenutta keittiöhenkilökuntaa.

Johtopäätös

Kaupalliset painekeittimet ovat arvokasta omaisuutta ravintoloissa ja elintarvikelaitoksissa, jotka tarjoavat suuria määriä paistettuja ruokia. Niiden nopeus, tehokkuus ja kyky tuottaa jatkuvasti maukkaita ja mehukkaita ruokia tekevät niistä suosituimman valinnan alalla. Painekeitintä valittaessa on kuitenkin tärkeää ottaa huomioon sellaiset tekijät kuin kapasiteetti, turvallisuus ja huollon helppous. Tekemällä tietoisen päätöksen ja ottamalla käyttöön asianmukaiset huoltokäytännöt, voit maksimoida kaupallisen painekeittimen hyödyt ja käyttöiän, varmistaa korkealaatuisen ruoan asiakkaillesi ja kustannussäästöjä yrityksellesi.