Poulets de marché typiques

1. gril-Tous les poulets qui sont élevés et élevés spécifiquement pour la production de viande. Le terme "gril" est principalement utilisé pour un jeune poulet, âgé de 6 à 10 semaines, et est interchangeable et parfois en conjonction avec le terme "fryer", par exemple "gril-fryer".

2. Fryer- L'USDA définit unpouletEntre 7 et 10 semaines et pesant entre 2 1/2 et 4 1/2 livres lorsqu'ils sont traités. UNLe poulet Fryer peut être préparéde quelque manière que ce soit.La plupart des restaurants de restauration rapide utilisent des friteuses comme cuisine.

3. Roaster-Un poulet de torréfacteur est défini par l'USDA comme un poulet plus âgé, environ 3 à 5 mois et pesant entre 5 et 7 livres. Le torréfacteur donne plus de viande par livre qu'une friteuse et est généralemententier rôti, mais il peut également être utilisé dans d'autres préparations, comme le poulet cacciatore.

Pour résumer, les poulets de chair, les friteuses et les torréfacteurs peuvent généralement être utilisés de manière interchangeable en fonction de la quantité de viande dont vous pensez que vous aurez besoin. Ce sont de jeunes poulets élevés uniquement pour leur viande, ils sont donc bien utilisés pour toute préparation, du braconnage à la torréfaction. Gardez à l'esprit: lors de la cuisson de la volaille, les chefs savent que le choix du bon oiseau affectera le résultat d'un plat final.