Travailler avec de l'huile chaude peut être intimidant, mais si vous suivez nos meilleurs conseils pour la fection en toute sécurité, vous pouvez éviter les accidents dans la cuisine.

Alors que les aliments frits sont toujours populaires, la cuisson en utilisant cette méthode laisse une marge d'erreur qui peut être désastreuse. En suivant quelques règles simples, vous pouvezfaire frireen toute sécurité et en toute confiance.

 

1. Utilisez de l'huile avec un point de fumée élevé.C'est la température à laquelle l'huile peut être chauffée avant qu'elle ne fume et brûle. Les huiles saturées et monoinsaturées sont les plus stables pour la friture. Les huiles riches en polyphénols ou antioxydants sont également plus faciles à travailler, car elles semblent devenir moins endommagées à des températures élevées - il s'agit notamment de l'huile d'olive et de l'huile de colza.
2. Vérifiez la température de votre huile. 180c pour modéré et 200c pour le haut. Évitez de chauffer l'huile plus haut que cela. Si vous n'avez pas de thermomètre, testez l'huile avec un cube de pain. Il devrait brunir en 30 à 40 secondes lorsque l'huile est à une chaleur modérée.
3. Ne mettez jamais de nourriture humide dans leFryer.L'excès de liquide entraînera la braquage de l'huile, ce qui peut entraîner des blessures. Les aliments particulièrement humides doivent être séchés avec du papier de cuisine avant la friture.
4. Pour éliminer l'huile en toute sécurité, laissez-vous refroidir complètement, Versez dans une cruche, puis retournez dans sa bouteille d'origine. Ne versez jamais l'huile dans l'évier, sauf si vous voulez des tuyaux bloqués!