An friteuse ouverteest un type d'équipement de cuisine commercial qui est utilisé pour faire frire des aliments tels que les frites, les ailes de poulet et les anneaux d'oignon. Il se compose généralement d'un réservoir ou d'une cuve profonde et étroite qui est chauffé par du gaz ou de l'électricité, et un panier ou une grille pour tenir la nourriture car elle est abaissée dans l'huile chaude. Les frites ouvertes sont couramment utilisées dans les restaurants de restauration rapide et d'autres établissements de restauration pour cuisiner rapidement une variété d'articles frits. Ils peuvent également être utilisés dans les cuisines domestiques, bien que les modèles de comptoir plus petits soient plus courants pour un usage domestique. Pour utiliser une friteuse ouverte, l'huile est chauffée à la température souhaitée, et la nourriture est ensuite soigneusement placée dans le panier et abaissée dans l'huile chaude. La nourriture est cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau de cuisson souhaité, à quel point il est retiré de l'huile et drainé sur du papier filtre à huile ou une grille pour éliminer l'excès d'huile. Il est important de faire preuve de prudence lors de l'utilisation d'une friteuse ouverte, car l'huile chaude peut provoquer des brûlures si elle entre en contact avec la peau.

Il existe plusieurs types de frites qui sont couramment utilisés dans les cuisines commerciales et domestiques, notamment:

Fryers ouverts:Comme mentionné précédemment, les friteuses ouvertes sont un type d'équipement de cuisine commercial qui se compose d'un réservoir ou d'une cuve profonde étroite qui est chauffé par du gaz ou de l'électricité, et un panier ou un rack pour tenir la nourriture car elle est abaissée dans l'huile chaude. Les frites ouvertes sont généralement utilisées pour cuisiner rapidement une variété d'aliments frits, tels que les frites, les ailes de poulet et les anneaux d'oignon.

 

Fryers de comptoir:Les friteuses de comptoir sont des friteuses plus petites et plus compactes conçues pour une utilisation dans les cuisines domestiques ou les petits établissements de restauration. Ils sont généralement électriques et ont une capacité plus petite que les friteuses ouvertes. Ils peuvent être utilisés pour faire frire une variété d'aliments, y compris les frites, les ailes de poulet et les beignets.

 

Fryers Deep:Les friteuses sont un type de friteuse de comptoir qui sont conçues spécifiquement pour les aliments en profondeur. Ils ont généralement un grand pot profond rempli d'huile et un panier ou un rack pour tenir la nourriture car elle est abaissée dans l'huile. Les friteuses peuvent être utilisées pour faire frire une variété d'aliments, y compris les frites, les ailes de poulet et les beignets.

Fryers à air:Les frites à air sont un type de friteuse de comptoir qui utilise de l'air chaud au lieu de l'huile pour cuire les aliments. Ils ont généralement un panier ou un plateau pour tenir la nourriture, et un ventilateur qui circule dans l'air chaud autour de la nourriture pendant qu'il cuit. Les friteaux à air peuvent être utilisés pour cuire une variété d'aliments frits, y compris les frites, les ailes de poulet et les anneaux d'oignon, mais avec moins d'huile que les méthodes de friture traditionnelles.

 

Fryers de pression:Les frites de pression sont un type d'équipement de cuisine commercial qui utilise la haute pression pour cuire les aliments dans l'huile. Ils ont généralement un panier ou un rack pour maintenir les aliments car ils sont abaissés dans l'huile chaude et un couvercle en forme d'autocuiseur qui scelle la friteuse et lui permet d'atteindre des pressions élevées. Les friteuses de pression sont généralement utilisées pour cuire le poulet frit et d'autres aliments panés rapidement et uniformément.

 

Dans un restaurant, une friteuse est généralement utilisée pour cuire rapidement une variété d'aliments frits, comme les frites, les ailes de poulet et les anneaux d'oignon. Les Fryers sont un équipement essentiel dans de nombreux restaurants, en particulier les établissements de restauration rapide et les restaurants décontractés, car ils permettent aux chefs de produire rapidement et efficacement de grandes quantités d'aliments frits.