Les principales différences entre une friteuse de pression et une friteuse se trouvent dans leurs méthodes de cuisson, leur vitesse et la texture qu'ils transmettent à la nourriture. Voici une comparaison détaillée:

Méthode de cuisson:
1. Fryer de pression:
** Environnement scellé **: cuit les aliments dans un environnement scellé et sous pression.
** Haute pression **: La pression augmente le point d'ébullition de l'eau, permettant aux aliments de cuire plus rapidement et à une température plus élevée sans brûler l'huile.
** Moins d'absorption d'huile **: l'environnement à haute pression réduit l'absorption d'huile dans les aliments.

2. Fryer Deep:
** Environnement ouvert **: Cuisine les aliments dans une cuve ouverte d'huile chaude.
** Pression standard **: fonctionne à une pression atmosphérique normale.
** Plus d'absorption d'huile **: les aliments ont tendance à absorber plus d'huile par rapport à la friture de pression.

Vitesse de cuisson:
1. Fryer de pression:
** Cuisine plus rapide **: L'augmentation de la pression et de la température entraîne des temps de cuisson plus rapides.
** Même cuisiner **: L'environnement sous pression garantit même la cuisine dans toute la nourriture.

2. Fryer Deep:
** Cuisine plus lente **: Les temps de cuisson sont plus longs car il repose uniquement sur la température de l'huile.
** Cuisine variable **: Selon la taille et le type de nourriture, la cuisson peut ne pas être aussi uniforme.

Texture et qualité alimentaires:
1. Fryer de pression:
** Intérieur plus juteux **: La cuisine sous pression conserve plus d'humidité dans la nourriture.
** Extérieur croustillant **: atteint un extérieur croustillant tout en gardant l'intérieur humide.
** Idéal pour le poulet **: Largement utilisé pour la friture de poulet, en particulier dans les chaînes de restauration rapide comme KFC.

2. Fryer Deep:
** Extérieur croustillant **: peut également produire un extérieur croustillant mais peut sécher l'intérieur s'il n'est pas surveillé.
** Variation de la texture **: Selon la nourriture, peut entraîner une gamme plus large de textures de croustillante à croquant.

Santé et nutrition:
1. Fryer de pression:
** Moins d'huile **: utilise moins d'huile dans l'ensemble, ce qui le rend légèrement plus sain que la friture traditionnelle.
** Rétention des nutriments **: Le temps de cuisson plus rapide aide à conserver plus de nutriments.

2. Fryer Deep:
** Plus d'huile **: La nourriture a tendance à absorber plus d'huile, ce qui peut augmenter la teneur en calories.
** Perte potentielle des nutriments **: Les temps de cuisson plus longs peuvent entraîner une plus grande perte de nutriments.

Applications:
1. Fryer de pression:
** Utilisation commerciale **: principalement utilisé dans des milieux commerciaux comme les restaurants et les chaînes de restauration rapide.
** Recettes spécifiques **: Meilleures pour les recettes nécessitant des intérieurs juteux et tendres avec un extérieur croustillant, comme le poulet frit.

2. Fryer Deep:
** Utilisation à domicile et commerciale **: couramment utilisé à la maison et dans les cuisines commerciales.
** polyvalent **: Convient à un large éventail d'aliments, y compris des frites, des beignets, des poissons battus, etc.

Équipement et coût:
1. Fryer de pression:
** Conception complexe **: plus complexe et coûteuse en raison du mécanisme de cuisson sous pression.
** Considérations de sécurité **: nécessite une manipulation minutieuse en raison de l'environnement à haute pression.

2. Fryer Deep:
** Design plus simple **: généralement plus simple et moins cher.
** Entretien plus facile **: Plus facile à nettoyer et à maintenir par rapport aux frites de pression.

En résumé,Les friteuses et les frites ouvertes offrent des méthodes de cuisson assez similaires, mais la friture sous pression utilise un couvercle de pot de frite pour créer un environnement de cuisson entièrement scellé sous pression. Cette méthode de cuisson fournit des saveurs constamment importantes et peut cuire les aliments frits en volumes élevés à un rythme plus rapide. D'autre part,L'un des avantages importants d'une friteuse ouverte est la visibilité qu'il offre. Contrairement aux friteuses fermées ou à pression, les friteuses ouvertes vous permettent de surveiller facilement le processus de friture. Cette visibilité garantit que vous pouvez atteindre le niveau parfait de croustillant et de couleur brun doré pour vos aliments frits.

Lorsque vous choisissez la meilleure friteuse commerciale ou la friteuse de pression commerciale, considérez des facteurs tels que le type de nourriture que vous prévoyez de faire frire, le volume de nourriture, l'espace disponible dans votre cuisine et que vous préfériez des modèles de gaz ou d'électricité. De plus, les systèmes de filtration intégrés peuvent gagner du temps et des efforts sur l'entretien de l'huile. La consultation peut aider à prendre une décision éclairée.