As it giet om knapperige, sappige spiisde kip of oare fried iten, kin de kokenmetoade in signifikant ferskil meitsje yn smaak, tekstuer en fochtbehâld. Twa populêre metoaden dy't faak wurde fergelike binnebroasting en druk frying. Wylst se beide it fretten ûnder druk belûke, binne se net identyk en hawwe ûnderskate techniken, oarsprong en apparatuer. Om de nuânses wirklik te wurdearjen tusken broasting en drukfretten, is it essensjeel om te dûken yn har skiednis, metoade fan koken en resultaten.

1. Understanding Pressure Frying
Druk frying is in metoade foar it koken fan iten troch it fry it yn oalje ûnder druk. It is meast ferbûn mei de fastfood-yndustry, benammen mei grutskalige kommersjele fretten fan kip.

Hoe druk frying wurket
Druk frying brûkt in spesjaal ûntwurpen druk cooker, dêr't iten (meastentiids hin of oare fleis) wurdt pleatst yn hite oalje binnen in fersegele kontener. De koer wurdt dan fersegele om in hege druk omjouwing te meitsjen, meast om 12 oant 15 PSI (pûnen per fjouwerkante inch). Dizze hege druk ferheget it siedpunt fan wetter binnen it iten signifikant, wêrtroch it rapper en op in hegere temperatuer koekje (sawat 320-375 ° F of 160-190 ° C). Dit resulteart yn flugger koken tiden en minder oalje absorption, dat is wêrom druk-fried iten faak fiele minder vet as tradisjoneel djip-fried iten.

Foardielen fan Pressure Frying
Sneller koken:Om't druk frying it siedpunt fan wetter ferheget, it iten cooks flugger yn ferliking mei tradisjoneel frituur. Dizze effisjinsje is benammen foardielich foar restaurants en fastfoodketens.
Sappigere resultaten:De fersegele drukomjouwing helpt focht yn it iten te behâlden, wêrtroch't de binnenkant sappig en tender wurdt.
Minder oalje absorption:De hege druk omjouwing ferleget de hoemannichte oalje it iten absorbearret, resultearret yn in lichtere, minder vette textuur.
Knapperich bûten, tender fan binnen:Druk frying soarget foar in lykwicht fan tekstueren, mei in knapperige bûtenste laach en in sappig, smaakfol ynterieur.

Wêr is Pressure Frying Common?
Drukfretten wurdt faak brûkt yn kommersjele keukens en fastfoodketens. KFC, bygelyks, hat west in wichtige promotor fan dizze technyk, wêrtroch't it synonym mei harren hantekening krokante kip. Foar in protte restaurants is druk frying in foarkommende metoade fanwege syn snelheid en fermogen om konsekwint hege kwaliteit gebakken produkten te leverjen.

2. Wat is Broasting?
Broasting is in spesifike branded cooking metoade dy't kombinearret druk koken en djippe frying. It waard útfûn troch LAM Phelan yn 1954, dy't de Broaster Company oprjochte, dy't trochgiet mei it produsearjen en ferkeapjen fan broastapparatuer en krûden.

Hoe Broasting wurket
Broasting brûkt in Broaster, in patintearre masine dy't fergelykber funksjonearret as in drukfriteuse. It proses is lykwols unyk foar it merk en brûkt spesifike Broaster-apparatuer. Broasting omfettet it marinearjen of beklaaien fan 'e kip (of oar iten) yn Broaster's proprietêre kruiden foardat it yn' e Broaster-masine wurdt pleatst. De masine dan druk friet de kip op in wat legere temperatuer dan typysk druk frying, meastal om 320 ° F (160 ° C).

Wêrom Broasting is oars
It haadûnderskie tusken broasting en tradisjoneel drukfretten leit yn 'e proprietêre apparatuer, resepten en kokenmetoaden patintearre troch de Broaster Company. De Broaster Company leveret in folslein systeem oan har klanten, dat omfettet de masine, speserijen en kokenprosessen, dy't broasting apart set fan ienfâldige drukfrying. Dit systeem wurdt meastal lisinsje foar restaurants, dy't dan kinne advertearje harren kip as "Broasted."

Foardielen fan Broasting
Eksklusive smaak en technyk:Sûnt broasting is bûn oan 'e spesifike apparatuer en smaak fan' e Broaster Company, binne it smaak- en kokenproses unyk. De proprietêre krûden biede in ûnderskate smaak yn ferliking mei gewoane drukfretten.
Goudbrún en krokant:Broasting resultearret faak yn in gouden-brune kleur en in knapperige tekstuer, in protte as druk frying, mar mei de tafoege ûnderskieding fan it brûken fan Broaster syn seasonings.
Sûnere koken:Krekt as by drukkerijen brûkt broasting ek minder oalje troch it drukkokingsproses, wat in sûner en minder fet iten as gefolch hat.

hjir is Broasting Common?
Broasting is in kommersjele kokentechnyk dy't fergunning is foar ferskate restaurants, diners en fastfood-ynstellingen. It is minder gewoan as standert druk frying, benammen troch syn eksklusiviteit as merk en syn ferlet fan spesjalisearre apparatuer. Jo sille faak broasted kip fine yn lytse restaurants, pubs, of spesjaliteit eateries dy't keapje de apparatuer en fergunningferliening fan de Broaster Company.

3. Key Ferskillen Tusken Broasting en Pressure Frying

Wylst sawol broasting as druk frying metoaden binne foar it bakken fan iten ûnder druk, binne d'r ûnderskate ferskillen tusken de twa:

Branding en apparatuer:Broasting is in merkmetoade dy't spesjalisearre apparatuer fan 'e Broaster Company fereasket, wylst drukfrying kin wurde dien mei elke geskikte friteuse.
Kruiden:Broasting brûkt typysk proprietêre kruiden en techniken levere troch de Broaster Company, wat resulteart yn in unyk smaakprofyl. Drukfrying hat dizze beheiningen net en kin elke smaak of beslach brûke.
Koken proses:Broasting wurket typysk op in wat legere temperatuer yn ferliking mei tradisjonele druk frying, hoewol't it ferskil is relatyf lyts.
Kommersjeel gebrûk:Drukfretten wurdt in protte brûkt yn in protte fastfoodketens en kommersjele keukens. Yn tsjinstelling, broasting is mear eksklusive en typysk brûkt yn lytsere, fergunning restaurants dy't hawwe kocht yn de Broaster systeem.

4. Hokker Metoade is Better?
Kieze tusken broasting en drukfrying komt úteinlik del op foarkar en kontekst. Foar kommersjele operaasjes op syk nei snelheid, konsistinsje, en kontrôle oer it koken proses, druk frying is in alsidich en betroubere opsje. It soarget foar mear fleksibiliteit yn smaak- en kokenstilen, wêrtroch it in favoryt is ûnder grutte fastfoodketens.

Oan 'e oare kant biedt broasting in unyk ferkeappunt foar restaurants dy't har gebakken kip ûnderskiede wolle mei in spesifike smaak en tekstuer ferbûn oan it Broaster-merk. It is ideaal foar lytsere bedriuwen as eateries dy't sykje om in hantekeningartikel oan te bieden dat net maklik kin wurde replikearre.
Sawol broasting as drukfretten biede ûnderskate foardielen boppe tradisjonele metoaden foar djippe frying. Druk frying is fluch, effisjint, en resultearret yn sappig, krokante iten mei minder oalje absorption. Broasting, hoewol ferlykber, foeget in eksklusyf elemint ta mei proprietêre apparatuer, resepten en smaken. Oft jo genietsje fan in stik druk-fried kip út in fast-food keten of in broasted kip skonk by in pleatslik diner, jo ûnderfine de foardielen fan frying ûnder druk-fochtich, smaakfol, en perfekt krokante iten.