As it giet om Crispy, sappige gebakken kip of in oare fried iten, kin de kokenmetoade in signifikant ferskil meitsje yn smaak, textuur, en fochtferhâlding. Twa populêre metoaden dy't faaks wurde fergelike binneBroasting en druk frying. Wylst se beide barre om te bekenjen ûnder druk te meitsjen, binne se net identyk en hawwe ûnderskate techniken, oarsprong, en apparatuer. Om de nuânsen te wurdearjen tusken broasting en drukfroch, is it essensjeel om te dûken yn har skiednis, metoade foar koken, en útkomsten.

1. Begjin druk frying
Drukfroch is in metoade om iten te koken troch it te fretten yn oalje ûnder druk. It is meast foarskreaun mei de fast-food-yndustry, fral mei grutskalige kommersjeel fretten fan kip.

Hoe druk fretten wurket
Drukfromme brûkt in spesjaal ûntwurpen drukkooker brûkt, wêr't iten (meast kip of oare fleis) wurdt pleatst yn hjitte oalje yn in fersegele kontener. De cooker wurdt doe fersegele om in omjouwing fan in hege druk te meitsjen, normaal om 12 oant 15 PSI (pûn per fjouwerkante inch). Dizze hege druk ferheget it siedpunt fan wetter yn it iten yn it iten, wêrtroch't it rapper makket te koken en op in hegere temperatuer (sawat 320-375 ° F as 160-190 ° C). Dit resulteart yn rapper koken en minder oalje-opname, wat is wêrom is wêrom druk-fried fieding fielt faaks minder fettich fiele dan tradisjoneel djip-gebakken iten.

Foardielen fan drukfrysk
Faster koken:Om't ierdpraad it siedpunt fan wetter ferheget, makket it iten dat it iten rapper is fergelike mei tradisjonele djippe fretten. Dizze effisjinsje is benammen foardielich foar restaurants en fast-foodketten.
Juicier-resultaten:De SEALED ID-omjouwing helpt te behâlden fan focht yn it iten, wêrtroch't jo de sappig en tender meitsje.
Minder oalje-opname:De omjouwing fan hege druk ferminderet it bedrach fan oalje dat it iten absorbeart, resultearret yn in lichter, minder fettige tekstuer.
Crispy bûten, tender binnen:Drukfromme leveret in lykwicht fan tekstueren, mei in krokante bûtenlagen en in sappig, smaakfol ynterieur.

Wêr is druk fretten?
Drukfroch wurdt faak brûkt yn kommersjele keuken en fast-foodketten. KFC, bygelyks hat bygelyks in wichtige promotor west fan dizze technyk, wêrtroch it synonym makket mei har hantekening krokante kip. Foar in protte restaurants is drukfroch in foarkar metoade fanwege syn snelheid en it fermogen om konsekwint fan hege kwaliteit te leverjen.

2. Wat is broast?
Broasting is in spesifike merkkookmetoade dy't drukkooking kombineart en djippe fretten. It waard útfûn troch Lam Phelan yn 1954, dy't it Broaster Company oprjochte, dy't trochgiet om Broasting-apparatuer en seizoenen te produsearjen en te ferkeapjen.

Hoe broasting wurken
Broasting brûkt in Broaster, in patinteare masine dy't gelyk funksjoneart oan in drukfriteuse. It proses is lykwols unyk foar it merk en brûkt lykwols spesifyk Broaster-apparatuer. Broasting omfettet it marinearjen fan 'e kip (as oar iten) yn' e proprietêre kruiden fan Broaster foardat it wurdt pleatst yn 'e Broaster-masine. De masine drukje dan fries de kip op in wat legere temperatuer dan typyske druk fretten, meast sawat 320 ° F (160 ° C).

Wêrom broasting oars is
De wichtichste ûnderskie tusken Broasting en tradisjonele drukfriten leit yn 'e eigendomde apparatuer, resepten, en kokenmetoaden patinteare troch it Broaster Company. It Broasterbedriuw leveret in folslein systeem oan syn klanten, dy't de masjine, seizoenen omfettet, en kokenprosessen, dy't briljast útsette útinoar fan ienfâldige druk fretten. Dit systeem is normaal fergunning foar restaurants, dat kin dan har kip advertearje as "broasted."

Foardielen fan Broasting
Eksklusive smaak en technyk:Sûnt broasting is bûn oan it spesifike apparatuer fan it Broaster Company en kruiden, binne de smaak en itensiedeproses unyk. It proprietêre seizoenen biede in ûnderskate smaak yn ferliking mei reguliere drukfriten.
Gouden brún en crispy:Broasting resulteart faaks yn in gouden brune kleur en in knapperige tekstuer, in protte as druk fretten, mar mei de tafoege ûnderskie fan it gebrûk fan 'e seizoenen fan Broaster.
Sûnsen koken:Lykas drukbearen brûkt Broasting ek minder oalje fanwege it druk-kokenproses, wat resulteart yn sûner en minder fettich iten.

Hjir is Broasting mienskiplik?
Broasting is in kommersjele kokenchnyk fergunning foar ferskate restaurants, diners, en fast-iten-fêstigings. It is minder faak dan standert druk fretten, foaral fanwege har eksklusiviteit as merk en syn needsaak foar spesjaliseare apparatuer. Jo sille ferbuwdende kip fine yn lytse restaurants, pubs, as spesjaliteiten, as spesjaliteit dy't de apparatuer en fergunning en lisinsje fan it Broaster Company keapje.

3. Koetsferskillen tusken broasten en druk frying

Wylst beide broerde en drukfroch metoaden binne fan fretten fan iten ûnder druk, binne d'r ûnderskate ferskillen tusken de twa:

Branding en apparatuer:Broasting is in merkmetoade dy't spesjaliseare apparatuer fereasket út it Broaster Company, wylst druk fretten kin wurde dien mei elke geskikte druk friteuse.
Seizoenen:Broasting brûkt typysk proprietêre seizoenen en techniken levere troch it Broaster Company, resultearret yn in unyk-smaakprofyl. Drukfromme hat dizze beheiningen net en kinne elke kryding of beslach brûke.
Cookingsproses:Broasting wurket typysk op in wat legere temperatuer yn ferliking mei tradisjonele drukfriten, hoewol it ferskil relatyf lyts is.
Kommersjeel gebrûk:Drukfroch wurdt breed brûkt oer in protte rap-itenketen en kommersjele keuken. Yn tsjinstelling is Broasting mear eksklusyf en typysk brûkt yn lytsere, lisinsearre restaurants dy't hawwe kocht yn it Broaster System.

4. Hokker metoade is better?
Kieze tusken broasting en druk fretten om te fretten komt op foar de foarkar en kontekst. Foar kommersjele operaasjes op syk nei snelheid, konsistinsje, en kontrôle oer it kokenproses, drukfroch is in alsidige en betroubere opsje. It lit mear fleksibiliteit hawwe yn kruiden en koken stilen, wêrtroch it in favoryt is ûnder grutte fast-itenketens.

Oan 'e oare kant biedt broasting in unyk te meitsjen mei restaurants dy't har gebakken kip ûnderskriuwe wolle mei in spesifike smaak en tekstuer bûn oan it Broaster-merk. It is ideaal foar lytsere bedriuwen as fariearden op syk nei in hantekeningitem te bieden dat net maklik te replikearjen is.
Sawol broeast as druk fretten oanbod ûnderskate foardielen oer tradisjonele fergoedingen fan tradisjonele djippe fretten. Drukfroming is rap, effisjint, en resultearret yn sappig, krokend iten mei minder oalje-opnam. Broast, wylst gelyk is, foeget in eksklusyf elemint mei proprietêre apparatuer, resepten, resepten, en smaken. Oft jo genietsje fan in stik drukke-kip fan in fast-food-ketting of in broerde chicken leg by in pleatslike iten, dy't jo de foardielen hawwe fan fretten ûnder druk, smaak, en perfekt kroklik iten.