Frying chicken yn in kommersjele druk friteuse omfiemet ferskate stappen en oerwagings te berikken it perfekte lykwicht fan knapperige bûtenkant en sappig ynterieur. De doer foar it bakken fan kip kin ôfhingje fan ferskate faktoaren, ynklusyf it type kip stikken, de temperatuer fan 'e oalje, it friteuse model, ferwaarming elemint en winske doneness. Yn 't algemien nimt it bakken fan kip yn in kommersjele drukfriezer tusken 15 en 18 minuten. Hjirûnder ferdjipje wy yn 'e details fan it proses, mei aspekten dy't beynfloedzje de frettentiid en tips om optimale resultaten te garandearjen.

Faktors dy't beynfloedzje Frying Tiid

1. Soart en grutte fan kip stikken:

   Hiele stikken:Gruttere stikken lykas boarsten en dijen fereaskje typysk mear tiid yn ferliking mei wjukken en drumsticks. In hiele kip boarst kin sawat 15-18 minuten duorje, wylst wjukken yn 10-15 minuten dien wurde kinne.

 Boneless vs Bone-in:Kip sûnder bonke stikken koken flugger dan bonke stikken. Bygelyks kinne bonke boarsten yn 12-15 minuten klear wêze, wylst bonke boarsten oant 18 minuten kinne duorje.

2. Oaljetemperatuer:

It behâld fan de oalje op in konsekwinte temperatuer is krúsjaal foar sels koken. De optimale frytemperatuer foar kip is oer it generaal tusken 325 ° F (163 ° C) en 375 ° F (190 ° C). Frying op in te lege temperatuer kin resultearje yn vettige kip, wylst te hege temperatuer kin burn de bûtenkant foardat de binnenkant is folslein cooked.

Foar de meastekommersjele fryers, it ynstellen fan de oalje op 350 ° F (177 ° C) slacht in goed lykwicht, en soarget derfoar dat de kip knapperich is en goed kocht.

3. Friteusekapasiteit en lading:

It oerladen fan 'e friteusekorb kin de oaljetemperatuer signifikant ferleegje, wat liedt ta unjildich koken en langere fryingstiden. It is essinsjeel om oerlêst te foarkommen; elk stik moat genôch romte hawwe foar de waarme oalje om te sirkulearjen.

Frying yn lytsere partijen, benammen yn kommersjele ynstellings dêr't konsistinsje is kaai, helpt te behâlden de winske oalje temperatuer en soarget foar sels koken.

 

Stappen foar Frying Chicken

1. Tarieding:

   Marinering en breading:Bereid de kip troch it te marinearjen yn in mingde mingsel, dat kin bûtermilk, krûden en krûden befetsje. Nei it marinearjen, bedekke de kip stikken yn moal of in breading mingsel om in knapperige krust te meitsjen.

Rêst:Lit de breade kip in pear minuten rêste. Dit helpt dat it brea better hechte en foarkomt dat it by it frieten ôffalt. 

2. De friteuse foarferwaarmje:

Ferwaarmje de kommersjele fryer nei de winske temperatuer, typysk om 350 ° F (177 ° C). Soargje derfoar dat de fryer skjin is en fol mei farske oalje om de smaak en kwaliteit fan 'e spiisde kip te behâlden.

3. Fryingsproses:

  De kip pleatse:Plak de kip stikken foarsichtich yn 'e friteuse koer, soargje derfoar dat se net oanreitsje inoar. Lege de koer stadichoan yn 'e hjitte oalje om spetterjen te foarkommen.

   Monitoring:Hâld de temperatuermeter yn 'e gaten om te soargjen dat it stabyl bliuwt. Pas de waarmte oan as nedich om konsekwinte frettenbetingsten te behâlden.

   Kontrolearje klearens:Brûk in fleistermometer om de ynterne temperatuer fan 'e kip te kontrolearjen. De feilige ynterne temperatuer foar kocht kip is 165 ° F (74 ° C). Typysk kinne bonke stikken dizze temperatuer yn sawat 12-15 minuten berikke, wylst bonke stikken oant 18 minuten duorje kinne.

4. Post-Frying:

   Draining en koeling:Sadree't de kip klear is, til de koer op en lit de oerstallige oalje ôfwetterje. Oerstapje de spiisde kip nei in rack of papierenhandoeken om alle oerbliuwende oalje te ferwiderjen.

 Rêst:Lit de kip in pear minuten rêste foardat jo tsjinje. Dit helpt de sappen yn it fleis opnij te fersprieden, wêrtroch it tender en smaakfol wurdt.

 

Tips foar optimale resultaten

1. Konsekwint breading:Soargje derfoar dat elk stik kip evenredich bedekt is mei breading. Unjildich breading kin liede ta inkonsistinte koken en tekstuer.

2. Oaljeûnderhâld:Regelmjittich filterje en feroarje de fretten oalje om te foarkommen dat ferbaarnde dieltsjes de smaak en kwaliteit fan 'e kip beynfloedzje.

3. Temperatuerkontrôle:Ynvestearje yn in betroubere kommersjele friteuse mei krekte temperatuerkontrôle om konsekwinte frituurbetingsten te garandearjen.

4. Batch Cooking:Fry kip yn lytse partijen om oerlêst te foarkommen en sels koken te garandearjen.

 

Ta beslút, frying kip yn in kommersjele druk fryeromfettet soarchfâldich omtinken foar details lykas it type kip, oaljetemperatuer en friteusekapasiteit. Troch jo oan 'e oanrikkemandearre rjochtlinen te folgjen en konsistinsje te behâlden, kinne jo yn sawat 12 oant 18 minuten perfekt gebakken kip mei in knapperige bûtenkant en sappig ynterieur berikke.