Iepen friteuse of friteuse?

Winkelje foar de juste apparatuer kin GROOT wêze (safolle karren!!) en HARD (...safolle karren ...). De friteuse is in kritysk stikje apparatuer dy't operators faak foar in lus smyt en de folgjende fraach opropt:'Iepen friteuse of friteuse?'.

WATIS ANDERS?

Druk frying ferheget it siedpunt fan wetter.

Lit ús earst oer drukfretten prate. Frying draait om 'wetter' (alias it focht binnen fan farsk of beferzen produkt). De typyske frying proses, sûnder druk, kin allinnich koekje oant it siedpunt fan wetter dat is 220 graden. Druk frying lit dat focht te sieden op in noch hegere temperatuer, tichter by 240 graden.

Troch it siedpunt fan wetter te ferheegjen, wurdt minder fan it focht fan it produkt ferlern by it koekjen. Dêrnjonken makket frying ûnder druk - sawat 12 psi - legere oaljetemperatueren mooglik as konvinsjoneel iepen fretten.

Friteuses produsearje in lekkerder, sûner produkt.

As it giet om it bakken fan proteïnen, of it no mei bonke kip boarsten, filet mignon of sels salm is, is d'r gjin ferfanging foar de friteuse. Om't minder focht ferlern giet by it koetsproses, is it fertige proteïne ekstra sappig en superieur yn termen fan smaak en sêftens.

En om't drukfretten natuerlike smaken fersegele by it ôfdichtjen fan oerstallige oalje, smaakt it produkt net allinich better, mar it is ek sûner!

Druk frying ferkoarte cook tiden.

De útdrukking 'tiid is jild' jildt benammen yn kommersjele keukens. Troch it ferhege siedpunt fan wetter biede friteuses rapper kooktiden dan har iepen tsjinhingers.

Legere koken temperatueren, minder focht frijlitting út it produkt, en fermindere bleatstelling oan lucht ek meitsje de perfekte betingsten foar skjinner oalje dy't duorret langer.

Iepen fryers produsearje in knapperiger, appetizing produkt.

Ik wol net te diel útkomme foar friteuses, om't iepen friteuses net sa nuttich binne; noch mear foar it koken fan net-proteïnen.

Iepen friteuses kinne fûn wurde yn elke keuken dy't brûkt wurdt om patat, mozzarella-stokken of sipelringen te koekjen - en foar goede reden. Se binne effisjint, alsidich en meitsje in lekker produkt.

Iepen friteuses binne maklik konfigureare om te passen yn in keukensyn unike behoeften.

Iepen friteuse, foaral mei mear dan ien vat, jouwe mear frijheid foar oanpassing.

Split vaten biede de fleksibiliteit om lytsere batches fan ferskate items tagelyk te koken, mei ûnôfhinklike kontrôles en folslein aparte kokomjouwings. Yn multi-well fryers kinne folsleine en split vaten wurde mingd-en-matched ôfhinklik fan wat de keuken nedich is.

Iepen friteuses binne de Energizer Bunny fan apparatuer foar foodservice.

De hjoeddeiske iepen friteuse kin temperatuer yn in kwestje fan sekonden weromhelje, lading nei lading. As kombinearre mei de mooglikheid om te filterjen ien vat wylst aktyf frying yn 'e oaren, mealtime rush is in wyn.

WATIS FERGELIK?

Guon menu-items koene beide kant út gean.

Menu-items lykas spiisde kip of ierappelkeilen wurde gewoanlik taret yn beide soarten friteuses. Ien fan 'e earste dingen dy't jo moatte beskôgje as jo kieze tusken iepen en druk frying is it winske einresultaat. Krokantich? Sappig? Krokantich? Tender?

Guon keukens brûke beide fryers en biede twa ferzjes fan itselde produkt. Bygelyks, in druk-fried chicken sandwich tsjin in knapperige chicken sandwich. De earste is (fansels) druk-fried en de twadde is iepen-fried om te kommen ta in crispier, crunchier sandwich.

Fertel it net oan ien, mar jo kinne fry iepenje yn in drukfryer gewoan troch it deksel iepen te hâlden. Dit is fansels gjin bêste praktyk foar keuken mei hege folume, mar it kin dien wurde.

Associated kosten binne fergelykber.

By beide friteuses binne de werklike kosten fan eigendom sawat itselde. Fan duorsumens oant ûnderhâld en arbeid is der net folle ferskil yn kosten fan iepen friteuse oant friteuse. Sels sûnder in offisjele Energy Star-beoardieling, besparje friteuses enerzjy mei rappere kooksyklusen en legere oaljetemperatueren.

Lykas elke weardefolle besitting, moatte friteuses fersoarge wurde om har brûkbere libben te maksimalisearjen. Wês wis dat jo freegje oer produktgaranties as jo winkelje. Njonken it bywurkjen fan apparatuer om by te hâlden mei de lêste en grutste technology, is d'r gjin reden dat in friteuse net 10 of 15 jier kin duorje mei juste soarch en ûnderhâld.