Fryer iepenje as drukfriteuse iepen?

Winkelje foar de juste apparatuer kin geweldig wêze (safolle keuzes !!) en hurd (... safolle keuzes ...). De friteuse is in kritysk stik apparatuer dy't faak operators smyt foar in loop en ferheget de folgjende fraach:Fryer iepenje as druk friteuse? '.

WATIs oars?

Druk fretten opwekt it siedpunt fan wetter.

Litte wy ús praten druk fretten. Fretten draait om 'wetter' (aka it focht binnen fan farsk as beferzen produkt). It typyske fredich proses, sûnder druk, kin allinich oan it siedpunt fan wetter koken dy't 220 graden is. Drukfromme lit dat focht siedzje op in noch hegere temperatuer, tichter by 240 graden.

Troch it ferheegjen fan it siedpunt fan wetter, minder fan it focht fan it produkt ferlern by it koken. Dêrneist derop, fretten ûnder druk - sawat 12 PSI - kinne legere oalje-temperatueren ynskeakelje dan konvinsjonele iepen fretten.

Druk fryers produsearje in lekkerder, sûnere produkt.

As it giet om proteïnen te fretten, wês it bonke-yn kip boarsten, filet mignon of sels salm, d'r is gjin ferfanger foar de drukfriteuse. Sûnt minder focht is ferlern tidens it kokenproses is de ôfmakke proteïne ekstra sappig en superior yn termen fan smaak en tederheid.

En sûnt druk frettende seehinders yn natuerlike smaken by it útgiet oerskot oalje, smakket it produkt net allinich better, mar it is ek sûner!

Druk fretten fluchtoetsen koekes.

De tiid 'tiid is jild' hâldt foaral wier yn kommersjele keuken. Fanwegen it ferhege siedpunt fan wetter biede Druk Fryers rapper koektiid dan har iepen tsjinhingers.

Legere kokermeturen, minder focht frijlitte fan it produkt, en fermindere eksposysje oan loft oanmeitsje ek de perfekte betingsten foar skjinner foar skjinner dy't langer duorret.

Iepen fryers produsearje in crispier, appartyk produkt.

Ik wol net ôfkomme as te dielen om fryers te drukjen, om't iepen frytser elke bytsje binne as nuttich; noch mear dus foar koken net-proteïnen.

Iepen frytsers binne te finen yn elke keuken dy't brûkt wurdt om te koken Fries, Mozzarella-stokken of uierringen - en foar goede reden. Se binne effisjint, alsidige en draaie in lekker produkt.

Iepen frytsers wurde maklik konfigureare om in keuken te passenUnike behoeften fan unike.

Iepen frytser, foaral mei mear dan ien BTW, tastean mear frijheid foar oanpassing.

Split-fetten biede de fleksibiliteit om tagelyk lytsere batches fan ferskate items te koken, mei ûnôfhinklike kontrôles en folslein aparte koken omjouwings. By multi-well fryers, folsleine en split-fetten kinne mingd wurde - en-matched ôfhinklik wêze fan wat de keuken behoeften.

Iepen fryers binne de energizer Bunny fan Foodservice-apparatuer.

De iepen fryers fan hjoed kinne temperatuer weromhelje yn in kwestje fan sekonden, laden nei lading. As kombineare mei de mooglikheid om ien BEW te filterjen, wylst hy aktyf fretten yn 'e oaren, is iten tiidrassen in wyn.

WATFergelykber?

Guon menu-items koenen beide wei gean.

Menu-items lykas gebakken kip as ierdappelwiggen wurde faak taret yn beide soarten frytser. Ien fan 'e earste dingen om te beskôgjen by it kiezen fan tusken iepen en drukfriten is it winske ein-resultaat. Crispy? Sappich? Crunchy? Tender?

Guon keuken brûke beide fryers oan en biede twa ferzjes fan itselde produkt. Bygelyks, in druk-fried chicken sandwich vs. in krûptekeamer sandwich. De earste is (blykber) druk-fried en de twadde iepen-gebakken om in crispier te berikken, crunchier sandwich.

Sis net ien, mar jo kinne fry iepenje yn in druk friteuse gewoan troch it deksel iepen te hâlden. Dit is gjin bêste praktyk foar hege folume keuken fansels, mar it kin dien wurde.

Byhearrende kosten binne te ferlykjen.

Mei beide fryers is de eigentlike kosten fan eigendom oer itselde. Fan duorsumens oan ûnderhâld en arbeid is d'r net folle ferskil yn kosten fan iepen frytser om fryers te drukken. Sels sûnder in offisjele enerzjy-stjerren Bewarje drukfragen enerzjy besparje enerzjy mei rapper koken fytsen en legere oaljetemperatuer.

Lykas alle weardefolle aktiva, fryers moatte frege wurde fersoarge om har nuttige libben te maksimalisearjen. Wês wis dat jo freegje oer produkt garânsjes by wyljen. Njonken bywurkjen fan apparatuer om op te hâlden mei de lêste en grutste technology, is d'r gjin reden dat in frite gjin frite kin 10 of 15 jier net duorje mei juste soarch en ûnderhâld.