Nuair a thagann sé le sicín friochta crispy, juicy nó bianna friochta eile, is féidir leis an modh cócaireachta difríocht shuntasach a dhéanamh maidir le blas, uigeacht agus coinneáil taise. Is iad dhá mhodh coitianta a chuirtear i gcomparáid go minicbrostú agus friochadh brú. Cé go mbíonn friochadh faoi bhrú i gceist leo araon, níl siad comhionann agus tá teicnící, bunús agus trealamh ar leith acu. Le fíorthuiscint a fháil ar an nuances idir bróstáil agus friochadh faoi bhrú, tá sé riachtanach dul i dtaithí ar a stair, a modh cócaireachta agus a dtorthaí.

1. Friochadh Brú a thuiscint
Is modh é friochadh brú chun bia a chócaráil trína friochadh in ola faoi bhrú. Baineann sé go minic leis an tionscal mearbhia, go háirithe le friochadh tráchtála sicín ar scála mór.

Conas a Oibríonn Friochadh Brú
Úsáideann friochadh brú cócaireán brú atá saindeartha, áit a gcuirtear bia (de ghnáth sicín nó feoil eile) in ola the taobh istigh de choimeádán séalaithe. Séalaítear an cócaireán ansin chun timpeallacht ardbhrú a chruthú, de ghnáth thart ar 12 go 15 PSI (punt in aghaidh an orlach cearnach). Ardaíonn an brú ard seo fiuchphointe uisce laistigh den bhia go mór, rud a fhágann go gcócarálann sé níos tapúla agus ag teocht níos airde (thart ar 320-375 °F nó 160-190 °C). Mar thoradh air seo bíonn amanna cócaireachta níos tapúla agus níos lú ionsú ola, agus is é sin an fáth go mbraitheann bianna friochta faoi bhrú go minic níos lú gréisceach ná bianna friochta domhain traidisiúnta.

Buntáistí Friochadh Brú
Cócaireacht níos tapúla:Toisc go n-ardaíonn friochadh brú an fiuchphointe uisce, cócarálann an bia níos tapúla i gcomparáid le friochadh domhain traidisiúnta. Tá an éifeachtúlacht seo tairbheach go háirithe do bhialanna agus do shlabhraí mearbhia.
Torthaí Juicier:Cuidíonn an timpeallacht brú séalaithe le taise a choinneáil sa bhia, rud a fhágann go bhfuil an taobh istigh juicy agus tairisceana.
Níos lú Ionsúite Ola:Laghdaíonn an timpeallacht ardbhrú an méid ola a ionsúnn an bia, rud a fhágann go bhfuil uigeacht níos éadroime, níos lú gréisceach ann.
Crispy Taobh amuigh, Tairisceana Laistigh:Soláthraíonn friochadh brú cothromaíocht uigeachtaí, le ciseal seachtrach crispy agus taobh istigh juicy, blasmhar.

Cá bhfuil Friochadh Brú Coitianta?
Is minic a úsáidtear friochadh brú i gcistineacha tráchtála agus i slabhraí mearbhia. Bhí KFC, mar shampla, ina phríomhthionscnóir ar an teicníc seo, rud a chiallaíonn go bhfuil sé comhchiallach lena síniú crispy sicín. I gcás go leor bialanna, is modh is fearr le friochadh brú mar gheall ar a luas agus a chumas táirgí friochta ar ardchaighdeán a sheachadadh go comhsheasmhach.

2. Cad is Brosting ann?
Is modh cócaireachta brandáilte ar leith é brostú a chomhcheanglaíonn cócaireacht faoi bhrú agus friochadh domhain. Ba é LAM Phelan a cheap é sa bhliain 1954, a bhunaigh an Broaster Company, a leanann ar aghaidh ag déanamh agus ag díol trealamh brostála agus blastáin.

Conas a Oibríonn Bróstáil
Úsáideann bróstáil Bróicéir, meaisín paitinnithe a fheidhmíonn mar an gcéanna le friogán brú. Mar sin féin, tá an próiseas uathúil don bhranda agus úsáideann sé trealamh Braaster ar leith. Is éard atá i gceist le bróstáil ná an sicín (nó bia eile) a mharinú nó a bhratú i blastán dílseánaigh Broaster sula gcuirtear isteach sa mheaisín Broaster é. Ansin friochann an meaisín brú an sicín ag teocht beagán níos ísle ná an friochadh brú tipiciúil, de ghnáth timpeall 320 °F (160 °C).

Cén Fáth a Bhfuil Éagsúil ag Cróstáil
Is é an príomh-idirdhealú idir bróstáil agus friochadh brú traidisiúnta ná an trealamh dílsithe, na hoidis agus na modhanna cócaireachta atá paitinnithe ag Cuideachta Broaster. Soláthraíonn Cuideachta Broaster córas iomlán dá chustaiméirí, lena n-áirítear an meaisín, blastanas, agus próisis chócaireachta, a leagann bróistéireacht seachas friochadh simplí brú. Tá an córas seo ceadúnaithe de ghnáth le bialanna, is féidir a fhógairt ansin a sicín mar "Broasted."

Buntáistí a bhaineann le Broasting
Blas agus Teicníc Eisiach:Ós rud é go bhfuil bróstáil ceangailte le trealamh agus blastán sonrach na Cuideachta Broaster, tá an próiseas blas agus cócaireacht uathúil. Tugann blastanas dílseánaigh blas ar leith i gcomparáid le friochadh brú rialta.
Donn Órga agus Crispy:Is minic go mbíonn dath donn-órga agus uigeacht chrispy mar thoradh ar bhrróiseáil, cosúil le friochadh faoi bhrú, ach leis an idirdhealú breise a bhaineann le blastanas Broaster a úsáid.
Cócaireacht níos sláintiúla:Cosúil le friochadh brú, úsáideann bróstáil níos lú ola freisin mar gheall ar an bpróiseas brú-chócaireachta, rud a fhágann go mbíonn bia níos sláintiúla agus níos lú gréisceach.

anseo é Broasting Common?
Teicníc cócaireachta tráchtála é brostú atá ceadúnaithe do bhialanna, dinéirí agus bunaíochtaí mearbhia éagsúla. Níl sé chomh coitianta ná friochadh brú caighdeánach, go príomha mar gheall ar a eisiachais mar bhranda agus an gá atá le trealamh speisialaithe. Is minic a gheobhaidh tú sicín brósta i mbialanna beaga, tithe tábhairne, nó bialanna speisialtachta a cheannaíonn an trealamh agus an ceadúnú ón Broaster Company.

3. Difríochtaí Buntábhachtacha idir Briosú agus Friochadh Brú

Cé gur modhanna chun bia a friochadh faoi bhrú iad bróstáil agus friochadh brú, tá difríochtaí ar leith idir an dá cheann:

Brandáil agus Trealamh:Is modh brandáilte é bróstáil a éilíonn trealamh speisialaithe ón gCuideachta Broaster, ach is féidir friochadh brú a dhéanamh le haon friogán brú oiriúnach.
Blastanais:Is gnách go n-úsáidtear blastáin agus teicnící dílseánaigh a sholáthraíonn an Chuideachta Broaster le bróistín, agus bíonn próifíl blas uathúil mar thoradh air. Níl na srianta seo ag baint le friochadh faoi bhrú agus is féidir aon seasoning nó fuidrimh a úsáid.
Próiseas Cócaireachta:Is gnách go n-oibríonn brostú ag teocht beagán níos ísle i gcomparáid le friochadh brú traidisiúnta, cé go bhfuil an difríocht sách beag.
Úsáid Tráchtála:Úsáidtear friochadh brú go forleathan thar go leor slabhraí mearbhia agus cistineacha tráchtála. I gcodarsnacht leis sin, bíonn bróstáil níos eisiach agus go hiondúil úsáidtear é i mbialanna ceadúnaithe níos lú a cheannaigh isteach sa chóras Broaster.

4. Cén Modh is Fearr?
I ndeireadh na dála, is ar rogha agus ar chomhthéacs a thiteann an roghnú idir brostadh agus friochadh brú. I gcás oibríochtaí tráchtála atá ag lorg luas, comhsheasmhachta, agus smacht ar an bpróiseas cócaireachta, is rogha ildánach agus iontaofa é friochadh brú. Ceadaíonn sé níos mó solúbthachta i stíleanna seasoning agus cócaireachta, rud a chiallaíonn sé is fearr leat i measc slabhraí mearbhia móra.

Ar an láimh eile, cuireann bróstáil pointe díola uathúil ar fáil do bhialanna atá ag iarraidh idirdhealú a dhéanamh ar a sicín friochta le blas agus uigeacht ar leith ceangailte le branda Broaster. Tá sé oiriúnach do ghnóthais bheaga nó do bhialanna atá ag iarraidh earra sínithe a thairiscint nach féidir a mhacasamhlú go héasca.
Tá buntáistí ar leith ag baint le bróstáil agus friochadh brú thar mhodhanna traidisiúnta friochta domhain. Tá friochadh brú tapa, éifeachtach, agus bíonn bia juicy, crispy le níos lú ionsú ola mar thoradh air. Cuireann bróstáil, cé go bhfuil sé cosúil leis, eilimint eisiach le trealamh dílseánaigh, oidis agus blasanna. Cibé an bhfuil tú ag baint taitnimh as píosa sicín friochta faoi bhrú ó mhearshlabhra nó cos sicín brósta ag bialann áitiúil, tá na buntáistí a bhaineann le friochadh faoi bhrú agat - bia tais, blaistithe agus brioscach.