Tá céimeanna agus breithnithe éagsúla i gceist le sicín friochta i bhfriochtán brú tráchtála chun cothromaíocht foirfe taobh amuigh crispy agus taobh istigh juicy a bhaint amach. Is féidir leis an ré le haghaidh friochadh sicín ag brath ar roinnt fachtóirí, lena n-áirítear an cineál na píosaí sicín, an teocht an ola, an múnla friochta, eilimint teasa agus an doneness inmhianaithe. Go ginearálta, tógann friochadh sicín i fryer brú tráchtála idir 15 agus 18 nóiméad. Anseo thíos, déanaimid mionscrúdú ar shonraí an phróisis, ag clúdach gnéithe a mbíonn tionchar acu ar am friochta agus leideanna chun na torthaí is fearr a chinntiú.

Fachtóirí a mbíonn Tionchar acu ar Am Friochála

1. Cineál agus Méid Píosaí Sicín:

   Píosaí Iomlána:De ghnáth bíonn níos mó ama ag teastáil ó phíosaí níos mó cosúil le breasts agus thighs i gcomparáid le sciatháin agus maidí droma. D'fhéadfadh go dtógfadh cíche cearc iomlán thart ar 15-18 nóiméad, ach d'fhéadfaí sciatháin a dhéanamh i 10-15 nóiméad.

 Gan chnámh vs. Cnámh Isteach:Píosaí sicín boneless cócaireacht níos tapúla ná cnámh-i bpíosaí. Mar shampla, d'fhéadfadh cíoch gan chnámh a bheith réidh i 12-15 nóiméad, agus d'fhéadfadh suas le 18 nóiméad a bheith i gceist le breasts cnámh istigh.

2. Teocht Ola:

Tá sé ríthábhachtach an ola a choinneáil ag teocht chomhsheasmhach le haghaidh cócaireachta fiú. Is gnách go mbíonn an teocht friochta is fearr le haghaidh sicín idir 325°F (163°C) agus 375°F (190°C). Is féidir sicín gréisceach a bheith mar thoradh ar friochadh ag teocht ró-íseal, agus féadfaidh teocht ró-ard an taobh amuigh a dhó sula mbeidh an taobh istigh lán-chócaráilte.

Don chuid is mófriochtáin tráchtála, agus an ola ag 350°F (177°C) faightear cothromaíocht mhaith, ag cinntiú go bhfuil an sicín brioscach agus cócaráilte go maith.

3. Cumas Fryer agus Luchtaigh:

Is féidir le ró-ualú an chiseán fryer an teocht ola a ísliú go suntasach, rud a fhágann go mbíonn cócaireacht míchothrom agus amanna friochta leathnaithe. Tá sé riachtanach plódú a sheachaint; ba chóir go mbeadh go leor spáis ag gach píosa chun an ola te a chur i gcúrsaíocht.

Cuidíonn friochadh i mbaisceanna níos lú, go háirithe i suíomhanna tráchtála ina bhfuil comhsheasmhacht ríthábhachtach, an teocht ola atá ag teastáil a choinneáil agus cinntíonn sé fiú cócaireacht.

 

Céimeanna le haghaidh Sicín Frying

1. Ullmhú:

   Marú agus Arán:Ullmhaigh an sicín trína marinating i meascán seasoned, a bhféadfadh bláthach, spíosraí, agus luibheanna a áireamh. Tar éis marination, cóta na píosaí sicín i plúr nó meascán breading a chruthú screamh crispy.

Ag ligean do scíthe:Lig don sicín arán a scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad. Cuidíonn sé seo leis an breading cloí níos fearr agus é a chosc ó titim amach le linn friochadh. 

2. An Fryer a Réamhthéamh:

Déan an friochtán tráchtála a réamhthéamh go dtí an teocht atá ag teastáil, go hiondúil timpeall 350°F (177°C). Cinntigh go bhfuil an friochtán glan agus líonta le hola úr chun blas agus cáilíocht an sicín friochta a choinneáil.

3. Próiseas Friochadh:

  Ag Cur an sicín:Cuir na píosaí sicín go cúramach isteach sa chiseán friochta, ag cinntiú nach bhfuil siad ag teagmháil lena chéile. Ísligh an ciseán go mall isteach san ola te chun splattering a chosc.

   Monatóireacht:Coinnigh súil ar an tomhsaire teochta chun a chinntiú go bhfanann sé cobhsaí. Coigeartaigh an teas mar is gá chun coinníollacha friochta comhsheasmhach a choinneáil.

   Doneness á Seiceáil:Bain úsáid as teirmiméadar feola chun teocht inmheánach an sicín a sheiceáil. Is é 165°F (74°C) an teocht inmheánach shábháilte do sicín cócaráilte. De ghnáth, d’fhéadfadh go sroichfeadh píosaí gan chnámh an teocht seo i thart ar 12-15 nóiméad, agus d’fhéadfadh go dtógfadh píosaí cnámh-isteach suas le 18 nóiméad.

4. Iar-friochadh:

   Draenáil agus Fuarú:Nuair a bheidh an sicín déanta, ardaigh an ciseán agus lig don bhreis ola a dhraenáil as. Aistrigh an sicín friochta chuig raca nó tuáillí páipéir chun aon ola iarmharach a bhaint.

 Ag ligean do scíthe:Lig don sicín scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad roimh é a sheirbheáil. Cuidíonn sé seo leis na súnna taobh istigh den fheoil a athdháileadh, rud a fhágann go bhfuil sé tairisceana agus blaistithe.

 

Leideanna maidir le Torthaí Is Fearr

1. Arán Comhsheasmhach:Cinntigh go bhfuil gach píosa sicín brataithe go cothrom le breading. Is féidir cócaireacht agus uigeacht neamhréireach a bheith mar thoradh ar arán míchothrom.

2. Cothabháil Ola:Déan an ola friochta a scagadh agus a athrú go rialta chun cáithníní dóite a chosc ó thionchar a dhéanamh ar bhlas agus ar cháilíocht na sicín.

3. Rialú Teochta:Infheistiú i bhfriochtán tráchtála iontaofa le rialú teochta cruinn chun coinníollacha friochta comhsheasmhacha a chinntiú.

4. Cócaireacht Baisc:Fry sicín i mbaisceanna beaga chun plódú a sheachaint agus chun cócaireacht fiú a chinntiú.

 

Mar fhocal scoir, friochadh sicín i a fryer brú tráchtálaaird chúramach a thabhairt ar mhionsonraí amhail an cineál sicín, teocht an ola, agus toilleadh friochta. Trí chloí leis na treoirlínte molta agus comhsheasmhacht a chothabháil, is féidir leat sicín breá friochta a bhaint amach le taobh amuigh crispy agus taobh istigh juicy i thart ar 12 go 18 nóiméad.