Bíonn céimeanna agus cúinsí éagsúla i gceist le friochadh sicín i bhfriotháil brú tráchtála chun an chothromaíocht foirfe den taobh amuigh crisp agus taobh istigh juicy a bhaint amach. Is féidir leis an ré le haghaidh friochadh sicín a bheith ag brath ar roinnt fachtóirí, lena n -áirítear an cineál píosaí sicín, teocht na hola, an tsamhail fryer, an ghné téimh agus an dolaitíocht inmhianaithe. Go ginearálta, tógann friochadh sicín i bhfriotháil brú tráchtála idir 15 agus 18 nóiméad. Anseo thíos, déanaimid sonraí an phróisis a chur i bhfeidhm, ag clúdach gnéithe a mbíonn tionchar acu ar am friochadh agus leideanna chun na torthaí is fearr a chinntiú.

Fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar am friochadh

1. Cineál agus méid na bpíosaí sicín:

   Píosaí iomlána:De ghnáth bíonn níos mó ama ag teastáil ó phíosaí níos mó cosúil le cíocha agus pluide i gcomparáid le sciatháin agus drumsticks. B'fhéidir go dtógfadh cíche sicín iomlán thart ar 15-18 nóiméad, ach d'fhéadfaí sciatháin a dhéanamh i 10-15 nóiméad.

 Gan chnámh vs cnámh isteach:Cócarálann píosaí sicín gan chnámh níos tapúla ná píosaí cnámh isteach. Mar shampla, d'fhéadfadh cíocha gan chnámh a bheith réidh i 12-15 nóiméad, agus d'fhéadfadh suas le 18 nóiméad a thógáil.

2. Teocht ola:

Tá sé ríthábhachtach an ola a choinneáil ag teocht chomhsheasmhach chun cócaireacht a dhéanamh fiú. De ghnáth bíonn an teocht friochadh is fearr le haghaidh sicín idir 325 ° F (163 ° C) agus 375 ° F (190 ° C). Féadann sicín gréisceach a bheith mar thoradh ar fhriochadh ag ró -íseal, agus is féidir le teocht an taobh amuigh a dhó sula mbíonn an taobh istigh cócaráilte go hiomlán.

Don chuid is móFryers Tráchtála, buaileann an ola ag 350 ° F (177 ° C) cothromaíocht mhaith, ag cinntiú go bhfuil an sicín crispy agus cócaráilte go maith.

3. Cumas agus ualach fryer:

Is féidir le ró -ualú an chiseáin friochta teocht an ola a ísliú go suntasach, as a dtiocfaidh cócaireacht mhíchothrom agus amanna friochadh sínte. Tá sé riachtanach plódú a sheachaint; Ba chóir go mbeadh dóthain spáis ag gach píosa don ola the a scaipeadh.

Cuidíonn friochadh i mbaisceanna níos lú, go háirithe i suíomhanna tráchtála ina bhfuil comhsheasmhacht ríthábhachtach, an teocht ola atá ag teastáil a choinneáil agus cinntíonn sé fiú cócaireacht.

 

Céimeanna le haghaidh friochadh sicín

1. Ullmhú:

   Marination agus arán:Ullmhaigh an sicín trí é a mharú i meascán seasoned, a d'fhéadfadh bláthach, spíosraí agus luibheanna a bheith san áireamh. Tar éis marination, cuir na píosaí sicín i bplúr nó meascán aráin chun screamh crispy a chruthú.

Resting:Lig don sicín arán scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad. Cuidíonn sé seo leis an arán cloí níos fearr agus cuireann sé cosc ​​air titim amach le linn friochadh. 

2. An Fryer a réamhthéamh:

Réamhthéamh an friothálaí tráchtála go dtí an teocht inmhianaithe, go hiondúil thart ar 350 ° F (177 ° C). Cinntigh go bhfuil an fryer glan agus líonta le hola úr chun blas agus cáilíocht an sicín friochta a choinneáil.

Próiseas friochadh: próiseas friochadh:

  Ag cur an sicín:Cuir na píosaí sicín isteach go cúramach isteach sa chiseán friothála, ag cinntiú nach bhfuil siad ag bualadh lena chéile. Laghdaigh an ciseán go mall isteach san ola the chun splattering a chosc.

   Monatóireacht:Coinnigh súil ar an tomhsaire teochta lena chinntiú go bhfanann sé seasmhach. Coigeartaigh an teas de réir mar is gá chun coinníollacha friochadh comhsheasmhach a choinneáil.

   Seiceáil Doneness:Bain úsáid as teirmiméadar feola chun teocht inmheánach an sicín a sheiceáil. Is é an teocht inmheánach sábháilte do sicín cócaráilte ná 165 ° F (74 ° C). Go hiondúil, d'fhéadfadh píosaí gan chnámh an teocht seo a bhaint amach i thart ar 12-15 nóiméad, agus d'fhéadfadh suas le 18 nóiméad píosaí cnámh a ghlacadh.

4. Iar-fhriochadh:

   Draenáil agus Fuarú:Nuair a dhéantar an sicín, tóg an ciseán agus lig don iomarca ola a dhraenáil. Aistrigh an sicín friochta go raca nó tuáillí páipéir chun aon ola iarmharach a bhaint.

 Resting:Lig don sicín scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad sula bhfreastalaíonn tú air. Cuidíonn sé seo leis na súnna taobh istigh den fheoil a athdháileadh, rud a fhágann go bhfuil sé tairisceana agus blasta.

 

Leideanna maidir leis na torthaí is fearr

1. Arán comhsheasmhach:Cinntigh go bhfuil gach píosa sicín brataithe go cothrom le arán. Féadann cócaireacht agus uigeacht neamhréireach a bheith mar thoradh ar arán míchothrom.

2. Cothabháil Ola:Scagadh agus athraigh an ola friochadh go rialta chun cosc ​​a chur ar cháithníní dóite dul i bhfeidhm ar bhlas agus ar cháilíocht an sicín.

3. Rialú teochta:Infheistiú i bhfriothálaí tráchtála iontaofa le rialú cruinn teochta chun coinníollacha friochadh comhsheasmhach a chinntiú.

4. Cócaireacht bhaisc:Fry sicín i mbaisceanna beaga chun plódú a sheachaint agus a chinntiú go bhfuil siad fiú ag cócaireacht.

 

Mar fhocal scoir, friochadh sicín i Fryer brú tráchtálaIs éard atá i gceist le haird chúramach a thabhairt ar shonraí mar an cineál sicín, teocht ola, agus cumas friothála. Trí chloí leis na treoirlínte molta agus trí chomhsheasmhacht a choinneáil, is féidir leat sicín breá friochta a bhaint amach le taobh amuigh crispy agus taobh istigh súl i thart ar 12 go 18 nóiméad.