Tha cearc friochte gu math mòr-chòrdte, a tha a’ còrdadh ri mòran air feadh an t-saoghail. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'ruith taigh-bìdh no a' còcaireachd airson teaghlach mòr, faodaidh e a bhith na dhùbhlan a bhith a 'faighinn cothromachadh foirfe de chraiceann crispy agus feòil sùbailte. Faodaidh fritheadh ​​domhainn traidiseanta, fhad ‘s a tha e èifeachdach, a bhith a’ toirt ùine agus gu tric bheir e toraidhean neo-chunbhalach. Cuir a-steach friochadh cuideam, innleachd a tha ag atharrachadh geama a tha chan ann a-mhàin a’ toirt a-mach cearc friochte nas fheàrr ach a nì am pròiseas còcaireachd gu lèir nas èifeachdaiche agus nas cunbhalaiche.

A-nis, nì sinn sgrùdadhTha còig dòighean ann le frioladh cuideam ga dhèanamh nas fhasa a bhith a’ frithealadh cearc friochte, a’ toirt buannachd do chòcairean dachaigh agus còcairean proifeasanta le chèile.

1. Ùine còcaireachd nas luaithe

Is e aon de na dùbhlain as motha nuair a bhios tu a’ frioladh cearc an ùine a bheir e gus dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil làn bruich fhad ‘s a tha e a’ cumail taobh a-muigh crispy. Feumaidh frith-bhualadh traidiseanta cothromachadh fìnealta eadar teas àrd airson crispiness agus ùine gu leòr airson a 'chearc a bhith a' còcaireachd troimhe gun a bhith tioram. Bidh friogais le cuideam a ’fuasgladh na duilgheadas seo le bhith a’ lughdachadh ùine còcaireachd gu mòr.

Bidh an friogais cuideam ag obair aig teòthachd nas àirde na friogais traidiseanta, mar as trice timcheall350°F gu 375°F. Aig na teothaichean sin, tha an àrainneachd fo chuideam a 'ceadachadh gluasad teas nas luaithe, a' ciallachadh gum bi an cearc a 'còcaireachd nas luaithe. Faodar baidse de chearc a dh'fhaodadh 15 gu 20 mionaid a thoirt ann am friogais traidiseanta a bhruich ann am friogais cuideam ann an cho beag ri 8 gu 10 mionaidean.

Tha am buannachd astair seo gu sònraichte cuideachail ann an suidheachaidhean àrd-ìre leithid taighean-bìdh no gnìomhachd bidhe, far a bheil ùine deatamach. Leigidh e tionndadh òrdughan nas luaithe agus lughdaichidh e an ùine feitheimh airson luchd-ceannach.

2. Juicier, Cearc nas tairgse

Chan ann a-mhàin a’ sàbhaladh ùine a bhios friogais le cuideam - bidh e cuideachd a’ leasachadh càileachd a’ chearc friogais. Bidh an àrainneachd ròin, fo chuideam a’ cuideachadh le bhith a’ glasadh taiseachd, a’ leantainn gu cearc a tha gu math nas blasta agus nas tairgse na cearc friochte gu traidiseanta.

Leis gu bheil an cearc a’ còcaireachd aig teòthachd nas àirde agus fo chuideam, tha na sùgh nàdarrach fhathast glaiste a-staigh, a’ cur casg air an fheòil tiormachadh. Is e an toradh seo taobh a-staigh tais, blasda a tha gu tur eadar-dhealaichte leis an taobh a-muigh crispy, òrail. Tha seo gu h-àraidh cudromach nuair a bhios tu a’ frioladh pìosan cnàimh mar sliasaidean agus maidean druma, a dh’ fhaodadh a bhith air an tiormachadh aig amannan còcaireachd fada ann am friogais traidiseanta.

A bharrachd air a bhith ag adhartachadh inneach agus blas, tha cearc juicier a’ ciallachadh luchd-ceannach no aoighean nas toilichte, a ’dèanamh friogais cuideam na dheagh roghainn dha neach sam bith a tha ag iarraidh an geama cearc friochte aca àrdachadh.

3. Co-chòrdail, eadhon còcaireachd

Is e buannachd eile de fhrith-bhualadh cuideam an comas còcaireachd cunbhalach, eadhon thairis air a h-uile pìos cearc. Ann am friogair traidiseanta, tha e furasta do chearc a bhith a’ còcaireachd gu mì-chothromach, gu h-àraidh nuair a bhios iad a’ frioladh pìosan nas motha no nas tiugha mar bhroilleach no sliasaidean. Faodaidh còcaireachd neo-chòmhnard leantainn gu cuid de phìosan a bhith gan còcaireachd sa mheadhan, agus cuid eile gan còcaireachd air an taobh a-muigh.

Bidh friochadh cuideam a’ cur às don chùis seo le bhith a’ dèanamh cinnteach à cuairteachadh teas èideadh. Bidh an àrainneachd le cuideam àrd a’ toirt air ola teth agus smùid a bhith a’ cuairteachadh timcheall gach pìos cearc, ga chòcaireachd gu cothromach bho gach taobh. Bidh seo a’ leantainn gu cearc air a bruich gu cunbhalach, le taobh a-muigh gu math crùbach agus taobh a-staigh sùbailte, tairgse gach turas.

Airson taighean-bìdh is ionadan bìdh luath, tha an cunbhalachd seo deatamach. Bidh luchd-ceannach a ’dùileachadh an aon chàileachd agus blas le gach òrdugh, agus bidh frioladh cuideam a’ cuideachadh gus dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile baidse de chearc friogais a ’coinneachadh ris na bha dùil.

4. Lùghdachadh Ola Absorpt

Is e aon dragh cumanta mu fhrith domhainn na tha de ola air a ghabhail a-steach leis a’ bhiadh. Faodaidh cus ola cearc friochte a dhèanamh greannach, trom, agus nach eil cho tarraingeach. Ach, tha friogais cuideam a 'leantainn gunas lugha de sùghadh ola, a’ leantainn gu toradh deireannach nas aotroime, nach eil cho greannach.

Tha an teòthachd còcaireachd nas àirde agus an àrainneachd fo chuideam ag adhbhrachadh gum bi còmhdach a-muigh a’ chearc a’ còcaireachd nas luaithe, a’ cruthachadh cnap-starra a chuireas casg air cus ola bho bhith a’ dol a-steach don fheòil. Chan e a-mhàin gu bheil seo a’ leantainn gu toradh nas fhallaine ach bidh e cuideachd a’ leudachadh beatha na h-ola friogais, a’ lughdachadh sgudal agus cosgaisean ann an suidheachadh cidsin malairteach.

Tha nas lugha de sùghadh ola cuideachd a’ ciallachadh gu bheil an cearc friogais a’ cumail a crispiness airson ùine nas fhaide. Ann am frioladh traidiseanta, faodaidh an cearc a bhith bogach fhad ‘s a bhios e a’ fuarachadh agus bidh an ola a tha air a ghabhail a-steach a’ tòiseachadh a’ sruthadh a-mach. Tha cearc friochte le cuideam, air an làimh eile, a’ cumail suas an inneach crunchy airson ùine nas fhaide, ga dhèanamh foirfe airson òrdughan toirt a-mach no bidhe.

5. Meudachadh Èifeachdas ann an Baidsean Mòra

Dhaibhsan a bhios a’ còcaireachd mòran de chearc friogais, tha friochadh cuideam a’ tabhann ìre èifeachdais a tha doirbh a bhualadh. Tha an cothlamadh de amannan còcaireachd nas luaithe agus eadhon cuairteachadh teas a’ leigeil le batches nas motha de chearc a bhith air an frioladh aig an aon àm gun a bhith ag ìobairt càileachd.

Tha an èifeachdas seo air leth luachmhor ann an cidsinean malairteach, far a bheil ùine agus goireasan gu tric air an sìneadh tana. Le bhith comasach air batches nas motha de chearc friogais àrd-inbhe cunbhalach a dhèanamh ann an nas lugha de ùine tha sin a’ ciallachadh nas lugha de chuideam air luchd-obrach a’ chidsin agus seirbheis nas luaithe do luchd-ceannach.

A bharrachd air an sin, leis gu bheil friogais cuideam a’ lughdachadh na tha de dh’ ola a dhìth agus a ’lughdachadh sùghadh ola, faodaidh gnìomhaichean grunn bhaidsean a fhrithealadh mus fheum iad an ola a shìoladh no atharrachadh. Bidh seo a’ lughdachadh ùine downt agus ag àrdachadh èifeachdas cidsin san fharsaingeachd.

Co-dhùnadh

Tha friogais le cuideam air cruth-atharrachadh a dhèanamh air an dòigh sa bheil cearc friochte air ullachadh, a’ tabhann raon de bhuannachdan a nì am pròiseas nas fhasa, nas luaithe agus nas èifeachdaiche. Le bhith a’ gearradh sìos air an ùine còcaireachd, a’ toirt a-mach cearc air a bruich nas juicier agus nas cothromaiche, a’ lughdachadh sùghadh ola, agus a’ meudachadh èifeachdas ann an baidsean mòra, tha friochadh cuideam na inneal luachmhor dha còcairean dachaigh agus còcairean proifeasanta.

Ge bith co-dhiù a tha thu a 'ruith sreath bìdh luath no dìreach a' còcaireachd airson sluagh aig an taigh, faodaidh frith-bhualadh cuideam do chuideachadh le bhith a 'lìbhrigeadh cearc friogais gu cunbhalach bòidheach le nas lugha de dhuilgheadas agus ann an nas lugha de ùine. Tha na buannachdan aige ga fhàgail na innleachd riatanach dha neach sam bith a tha dha-rìribh a’ toirt seachad a’ chearc friogais foirfe.