Nuair a thig e gu cearc friochte crispy, juicy no biadhan friochte eile, faodaidh an dòigh còcaireachd eadar-dhealachadh mòr a dhèanamh ann am blas, inneach, agus gleidheadh ​​​​taise. Is e dà dhòigh mòr-chòrdte a thathas gu tric a’ dèanamh coimeasbrosadh agus frioladh cuideam. Ged a tha iad le chèile a’ toirt a-steach friogais fo chuideam, chan eil iad co-ionann agus tha dòighean, tùsan agus uidheamachd sònraichte aca. Gus fìor luach a chuir air na h-nursaichean eadar brosadh agus frioladh cuideam, tha e riatanach dàibheadh ​​​​a-steach don eachdraidh, an dòigh còcaireachd agus na builean aca.

1. Tuigsinn Frying Brùthadh
Tha friogais le cuideam mar dhòigh air biadh a chòcaireachd le bhith ga fhrasadh ann an ola fo chuideam. Tha e mar as trice co-cheangailte ri gnìomhachas a’ bhidhe luath, gu h-àraidh ri friogais cearc air sgèile mhòr.

Mar a tha friochadh cuideam ag obair
Bidh friogais cuideam a’ cleachdadh cucair cuideam a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte, far am bi biadh (mar as trice cearc no feòil eile) air a chuir ann an ola theth am broinn soitheach seulaichte. Tha an cucair an uairsin air a seuladh gus àrainneachd le cuideam àrd a chruthachadh, mar as trice timcheall air 12 gu 15 PSI (notaichean gach òirleach ceàrnagach). Bidh an cuideam àrd seo ag àrdachadh ìre goil uisge taobh a-staigh a’ bhidhe gu mòr, ag adhbhrachadh gum bruich e nas luaithe agus aig teòthachd nas àirde (mu 320-375 ° F no 160-190 ° C). Bidh seo a’ leantainn gu amannan còcaireachd nas luaithe agus nas lugha de sùghadh ola, agus is e sin as coireach gu bheil biadhan friochte cuideam gu tric a’ faireachdainn nas lugha de gheir na biadhan traidiseanta le friochte domhainn.

Buannachdan Frying Brùthadh
Còcaireachd nas luaithe:Leis gu bheil friogais cuideam ag àrdachadh ìre goil uisge, bidh am biadh a’ còcaireachd nas luaithe an taca ri frioladh domhainn traidiseanta. Tha an èifeachdas seo gu sònraichte buannachdail dha taighean-bìdh agus slabhraidhean bìdh luath.
Toraidhean Juicier:Bidh an àrainneachd cuideam seulaichte a’ cuideachadh le bhith a ’gleidheadh ​​​​taise sa bhiadh, a’ dèanamh an taobh a-staigh sùbailte agus tairgse.
Nas lugha de ghlacadh ola:Bidh an àrainneachd le cuideam àrd a’ lughdachadh na tha de dh’ ola a bhios am biadh a’ gabhail a-steach, a’ leantainn gu inneach nas aotroime, nach eil cho greannach.
Crispy taobh a-muigh, tairgse a-staigh:Bidh friochadh cuideam a’ toirt seachad cothromachadh de dh’ inneach, le còmhdach crispy a-muigh agus taobh a-staigh sùghail, blasda.

Càite a bheil Frying Brùthadh cumanta?
Bithear a’ cleachdadh friogais le cuideam gu tric ann an cidsinean malairteach agus slabhraidhean bìdh luath. Tha KFC, mar eisimpleir, air a bhith na phrìomh neach-adhartachaidh den dòigh seo, ga fhàgail co-chosmhail ris a’ chearc crispy ainm-sgrìobhte aca. Airson mòran thaighean-bìdh, is e frioladh cuideam an dòigh as fheàrr leotha air sgàth cho luath ‘s a tha e agus cho comasach‘ s a tha e air toraidhean friogais àrd-inbhe a lìbhrigeadh gu cunbhalach.

2. Dè a th' ann am Broasting?
Tha brosadh na dhòigh còcaireachd sònraichte le suaicheantas a tha a’ cothlamadh còcaireachd cuideam agus friogais domhainn. Chaidh a chruthachadh le LAM Phelan ann an 1954, a stèidhich Companaidh Broaster, a tha a’ leantainn air adhart a’ saothrachadh agus a’ reic uidheamachd brostaidh agus blasan.

Mar a tha Broasting ag obair
Bidh brosadh a’ cleachdadh Broaster, inneal le peutant a bhios ag obair mar an ceudna ri friogais cuideam. Ach, tha am pròiseas gun samhail don bhrand agus bidh e a’ cleachdadh uidheamachd sònraichte Broaster. Tha bràisteadh a’ ciallachadh a bhith a’ marinating no a’ còmhdach a’ chearc (no biadh eile) ann an seusanachadh seilbh Broaster mus tèid a chuir a-steach don inneal Broaster. Bidh an inneal an uairsin a’ frioladh a’ chearc aig teòthachd beagan nas ìsle na friochadh cuideam àbhaisteach, mar as trice timcheall air 320 ° F (160 ° C).

Carson a tha brosadh eadar-dhealaichte
Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar brosadh agus friochadh cuideam traidiseanta na laighe anns an uidheamachd seilbhe, reasabaidhean, agus dòighean còcaireachd air am peantadh le Companaidh Broaster. Bidh Companaidh Broaster a’ toirt seachad siostam iomlan don luchd-ceannach aca, a tha a’ toirt a-steach an inneal, seusanachadh, agus pròiseasan còcaireachd, a tha a’ suidheachadh broastadh bho bhith a’ frioladh cuideam sìmplidh. Mar as trice tha cead aig an t-siostam seo airson taighean-bìdh, a dh'fhaodas an cearc aca a shanasachadh mar "Broasted."

Buannachdan Broasting
Blas agus teicneòlas sònraichte:Leis gu bheil broastadh ceangailte ri uidheamachd sònraichte agus seusanachadh Companaidh Broaster, tha am blas agus am pròiseas còcaireachd gun samhail. Tha blas sònraichte aig na blasan seilbh an taca ri friogais cuideam cunbhalach.
Golden Brown agus Crispy:Bidh brosadh gu tric a’ ciallachadh dath donn òir agus inneach crispy, gu math coltach ri friogais cuideam, ach leis an cliù a bharrachd a bhith a’ cleachdadh blasan Broaster.
Còcaireachd nas fhallaine:Coltach ri frioladh cuideam, bidh broastadh cuideachd a’ cleachdadh nas lugha de ola mar thoradh air a’ phròiseas còcaireachd cuideam, a’ leantainn gu biadh nas fhallaine agus nach eil cho greannach.

an seo tha Broasting Common?
Tha brosting na dhòigh còcaireachd malairteach le cead airson grunn thaighean-bìdh, dìnnearan agus ionadan biadh luath. Chan eil e cho cumanta ri frioladh cuideam àbhaisteach, gu h-àraidh air sgàth cho sònraichte ‘s a tha e mar bhrand agus an fheum air uidheamachd sònraichte. Gu tric lorgaidh tu cearc bràiste ann an taighean-bìdh beaga, taighean-seinnse, no taighean-bìdh sònraichte a cheannaicheas an uidheamachd agus an cead bho Chompanaidh Broaster.

3. Prìomh eadar-dhealachaidhean eadar brosadh agus friochadh cuideam

Ged a tha an dà chuid brosadh agus frioladh cuideam mar dhòighean air biadh a frioladh fo chuideam, tha eadar-dhealachaidhean sònraichte eadar an dà rud:

Brandadh agus Uidheam:Is e dòigh suaicheanta a th’ ann am brosadh a dh’ fheumas uidheamachd sònraichte bho Chompanaidh Broaster, ach faodar friogais cuideam a dhèanamh le friogais cuideam iomchaidh sam bith.
Seasonings:Mar as trice bidh brosadh a’ cleachdadh blasadan seilbhe agus dòighean-obrach air an toirt seachad le Companaidh Broaster, a’ leantainn gu ìomhaigh blas sònraichte. Chan eil na cuingeachaidhean sin aig friochadh cuideam agus faodaidh iad seusanachadh no batter sam bith a chleachdadh.
Pròiseas còcaireachd:Mar as trice bidh brosadh ag obair aig teòthachd beagan nas ìsle an taca ri friogais cuideam traidiseanta, ged a tha an eadar-dhealachadh an ìre mhath beag.
Cleachdadh Malairteach:Bithear a’ cleachdadh friogais le cuideam gu farsaing thar iomadh slabhraidh bìdh luath agus cidsinean malairteach. An coimeas ri sin, tha broastadh nas toirmeasgach agus mar as trice air a chleachdadh ann an taighean-bìdh nas lugha le cead a tha air ceannach a-steach do shiostam Broaster.

4. Dè an dòigh as fheàrr?
Tha taghadh eadar brosadh agus frioladh cuideam aig a’ cheann thall an urra ri roghainn agus co-theacsa. Airson gnìomhachd malairteach a tha a’ coimhead airson astar, cunbhalachd, agus smachd air a’ phròiseas còcaireachd, tha frioladh cuideam na roghainn sùbailte agus earbsach. Leigidh e barrachd sùbailteachd ann an stoidhlichean seusanachaidh agus còcaireachd, ga fhàgail mòr-chòrdte am measg slabhraidhean mòra bìdh luath.

Air an làimh eile, tha broastadh a’ tabhann àite reic gun samhail dha taighean-bìdh a tha airson eadar-dhealachadh a dhèanamh air a’ chearc friogais aca le blas sònraichte agus inneach ceangailte ri brannd Broaster. Tha e air leth freagarrach airson gnìomhachasan beaga no taighean-bìdh a tha ag iarraidh rud ainm-sgrìobhte a thabhann nach gabh ath-riochdachadh gu furasta.
Tha an dà chuid brosadh agus frioladh cuideam a’ tabhann buannachdan sònraichte thairis air dòighean traidiseanta friogais domhainn. Tha friogais cuideam luath, èifeachdach, agus a’ leantainn gu biadh sùghach, crispy le nas lugha de sùghadh ola. Bidh brosadh, fhad ‘s a tha e coltach, a’ cur eileamaid shònraichte ri uidheamachd seilbh, reasabaidhean, agus blasan. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'còrdadh ri pìos de chearc friochte le cuideam bho shreath bìdh luath no cas cearc bròsta aig dìnnear ionadail, tha thu a' faighinn buannachd bho bhith a 'frithealadh fo chuideam - biadh tais, blasail, agus gu math crispy.