Friogais cuideamtha innealan còcaireachd sònraichte air an cleachdadh sa mhòr-chuid ann an cidsinean malairteach, gu sònraichte ann an taighean-bìdh bìdh luath, gu farraidhean friogais, sa mhòr-chuid. Bidh iad ag obair air na h-aon phrionnsapalan bunaiteach mar theisteanasan domhainn traidiseanta ach tha e a 'toirt a-steach an eileamaid de chòcaireachd cuideam. Tha an cothlamadh seo a 'ceadachadh amannan còcaireachd nas luaithe, toraidhean lasach, agus inneach sònraichte a tha duilich a choileanadh le dòighean friogais àbhaisteach.

Prionnsapalan bunaiteach friogais

Gus tuigse fhaighinn air mar a dh 'obraich cuideaman-cleasachd, tha e cudromach an toiseach grèim fhaighinn air bunaitean friogais. Tha friogaireachd domhainn domhainn a 'toirt a-steach biadh a tha fo smachd a-mach ann an ola teth, mar as trice aig teothachadh eadar 325 ° C) agus 375 ° C). Bidh an ola teth a 'còcaireachd a' bhidhe gu sgiobalta, a 'cruthachadh taobh a-muigh crispy fhad' s a tha thu a 'glasadh ann an taiseachd.

Ach, bidh friogais aig na teodhachd sin cuideachd a 'dol gu beagan a' dol tro sheòrsa uisge bhon bhiadh, a dh 'fhaodadh toradh deireannach nach eil nas lugha a leantainn. Seo far a bheil frith-bhualadh cuideam a 'dèanamh eadar-dhealachadh mòr.

Bunaitean còcaireachd cuideam

Bidh còcaireachd cuideam, air an làimh eile, a 'cleachdadh smùid agus cuideam biadh a chòcaireachd. Bidh soithichean soitheach ròin a 'glacadh steam a chaidh a chruthachadh bhon leaghan a-staigh, a tha a' togail an cuideam is teòthachd taobh a-staigh. Tha an dòigh seo a 'luathachadh a' phròiseas còcaireachd agus faodaidh e gearraidhean feòil nas cruaidhe a thoirt air falbh.

A 'cothlamadh còcaireachd friogais agus cuideam

Bidh fryer le cuideam a 'pòsadh an dà dhòigh seo. Tha e na aonad seulaichte a leigeas le ola a bhith air a theasachadh fo chuideam. Seo mar a tha e ag obair ceum air cheum:

1. Ullachadh:Tha biadh gu tric, cearc, a 'bualadh no air a stiùireadh a rèir an reasabaidh.
2. A 'luchdachadh:Tha am biadh air a chuir a-steach do bhasgaid agus air ìsleachadh gu ola teth taobh a-staigh poit an t-searbh.
3. SLEAL:Tha mullach an inneal-cunntais a tha dùinte dùinte agus ghlas e, a 'cruthachadh ròn.
4. Cooking:Mar a bhios teasaidhean na sleagh, a 'gineadh smùid bhon taiseachd sa bhiadh. Bidh an smùid a chaidh a ghlacadh a 'meudachadh an cuideam am broinn an t-sayer.
5. Barrachd cuideam agus teòthachd:Bidh an cuideam nas motha a 'dol air adhart a' ruith an àite goileach uisge, a 'leigeil leis an ola teothachd nas àirde a ruighinn (mar as trice timcheall air 360 ° F gu 3 ° C airsonadh sa bhiadh a' tionndadh gu smùid agus a 'teicheadh.
6. Ùine còcaireachd:Coeòthachd is cuideam nas àirde am biadh nas luaithe na friogais traidiseanta, mar as trice timcheall air leth na h-ùine.
7. Dogmression:Aon uair 's gu bheil còcaireachd coileanta, thèid an cuideam a leigeil ma sgaoil gu faiceallach mus fosgail e am mullach.

Buannachdan cuideam cuideam

Amannan còcaireachd nas luaithe

Tha am brathaidh àrdaichte agus an teòthachd àrdaichte ann an fryer le cuideam a 'leigeil le biadh a bhith a' còcaireachd gu math nas socuse na ann am fryer traidiseanta. Mar eisimpleir, cearc friochte a dh 'fhaodadh a bhith a' toirt 15-18 mionaid ann an stuth àbhaisteach domhainn a dhèanamh ann an timcheall air 8-10 mionaidean ann an fryer cuideam. Tha an èifeachdas seo gu sònraichte buannachdail ann an suidheachaidhean malairteach far a bheil astar deatamach.

Glèidhidh gleidheadh ​​moistear

Is e aon de na buannachdan seasgabh a th 'ann an friogais cuideam a' gleidheadh ​​taiseachd. Bidh an àrainneachd cuideam àrd a 'cur casg air an taiseachd anns a' bhiadh bho bhith a 'tionndadh gu smùid agus a' teicheadh, agus mar thoradh air sin tha iad a 'nochdadh feòil blasta. Tha seo gu sònraichte follaiseach ann an cearc, a dh 'fhaodadh a thiormachadh a-mach gu furasta le dòighean frith-fhiachan traidiseanta.

Inneach agus blas

Tha àrainneachd còcaireachd sònraichte fryer le inneal-buy a 'cur ri inneach sònraichte. Bidh an taobh a-muigh a 'tighinn gu sònraichte crispy fhad' s a tha an taobh a-staigh fhathast tairgse agus tais. Tha an cuideam cuideachd a 'ceadachadh gluasad blas nas fheàrr, ag àrdachadh blas iomlan a' bhidhe.

Implacat ola

Bidh friogais cuideam a 'ciallachadh gu bheil iad a' leantainn gu bhith a 'leantainn gu bhith a' toirt a-steach gabhail a-steach ola an coimeas ri friogais traidiseanta. Bidh an ùine còcaireachd luath agus cuideachadh le cuideam cliù a 'cruthachadh cnap-starra air uachdar a' bhidhe ola ola ola ola, a 'dèanamh am biadh nach eil cho gràgail.

Beachdachadh air sàbhailteachd

Bidh fryers a 'brùthadh, mar a h-uile uidheamachd còcaireachd teòthachd àrd-theòthachd, thig le cunnartan sàbhailteachd sònraichte. Faodaidh an cothlamadh de dh 'ola teth agus bruthadh àrda a bhith cunnartach mura tèid a làimhseachadh gu ceart. Am measg nam prìomh fheartan sàbhailteachd agus tha protocols a 'toirt a-steach:

Uidheamachdan brath cuideam:Gus cuideam a leigeil ma sgaoil mus fosgail e an t-sayer.
A 'glasadh lidean:Gus dèanamh cinnteach nach urrainnear am mullach fhosgladh fhad 's a thèid an inneal-teine ​​a chuir air dòigh.
Smaoinich TheRStatictic:Gus smachd mionaideach a chumail air an teòthachd teòthachd agus gus casg a chuir air cus.
Cumail suas cunbhalach:A 'dèanamh cinnteach gu bheil ròin, gasg, agus pàirtean eile ann an deagh òrdugh gus casg a chuir air mion-mhilleadh.

Tagraidhean taobh a-muigh cearc friogais

Ged a tha fryers fryers co-cheangailte ri cearc friogais, drumstick, faodar an cleachdadh airson grunn bhiadhan eile. Faodaidh iasg, chops porc, agus eadhon glasraich buannachd fhaighinn bho bhrùthadh cuideam, an aon mheasgachadh de dh 'muigh a-muigh agus taobh a-staigh tais.

Co-dhùnadh

Tha friogarsairean le cuideam air pìos teicneòlas cidsin a tha a 'cothlamadh na taobhan as fheàrr de fhristeadh agus còcaireachd cuideam. Le bhith a 'cleachdadh ola teth ann an àrainneachd fo chuideam, tha iad a' coileanadh amannan còcaireachd nas luaithe, gleidheadh ​​taiseachd nas fheàrr, gleidheadh ​​àrd-inntinn, agus blas nas fheàrr. Tha na buadhan sin a 'dèanamh friogais inneal luachmhor ann an cidsinean malairteach, gu sònraichte ann an ionadan a bheir prìomhachas air astar agus càileachd. Ach, air sgàth na h-àrainneachd dhùthaich agus tha na cunnartan co-cheangailte ri ola teth, làimhseachadh ceart agus cumail suas deatamach gus dèanamh cinnteach à obair shàbhailte.