Galiñas típicas do mercado

1. Broiler-Todas as galiñas criadas e criadas específicamente para a produción de carne. O termo "broiler" úsase principalmente para unha galiña nova, de 6 a 10 semanas de idade, e é intercambiable e ás veces en conxunto co termo "Fryer", por exemplo "Broiler-Fryer".

2. Fryer- O USDA define unPollo de freidoracomo entre 7 e 10 semanas de idade e pesando entre 2 1/2 e 4 libras 1/2 cando se procesa. A.Pódese preparar o polo de freidorade calquera xeito.A maioría dos restaurantes de comida rápida usan Fryer como xeito de cociña.

3. Roaster-O USDA define un polo asado como un polo máis vello, uns 3 a 5 meses e pesa entre 5 e 7 libras. O asador produce máis carne por libra que unha freidora e normalmente éasado enteiro, pero tamén se pode usar noutros preparativos, como o cacciatore de polo.

Para resumir, os broilers, as fritas e os asados ​​xeralmente pódense usar de xeito intercambiable en función da cantidade de carne que pensas que necesitarás. Son galiñas novas criadas só para a súa carne, polo que están ben para usar para calquera preparación desde a caza furtiva ata asar. BEDE presente: ao cociñar aves, os chefs saben que escoller o paxaro adecuado afectará o resultado dun prato final.