Fritir o polo nunha freidora de presión comercial implica varios pasos e consideracións para conseguir o equilibrio perfecto de interior e interior crujiente. A duración do polo de fritura pode depender de varios factores, incluído o tipo de pezas de polo, a temperatura do aceite, o modelo de freidora, o elemento de calefacción e a densidade desexada. Xeralmente, fritir o polo nunha freidora de presión comercial leva entre 15 e 18 minutos. A continuación, afondamos nos detalles do proceso, cubrindo aspectos que inflúen no tempo de fritura e consellos para garantir resultados óptimos.

Factores que inflúen no tempo de fritura

1. Tipo e tamaño das pezas de polo:

   Pezas enteiras:As pezas máis grandes como os seos e as coxas normalmente requiren máis tempo en comparación con ás e batallas. Un peito enteiro de polo pode levar uns 15-18 minutos, mentres que as ás poderían facerse en 10-15 minutos.

 Desossado vs. ósos:As pezas de polo desossadas cociñan máis rápido que as pezas de óso. Por exemplo, os seos desossados ​​poden estar listos en 12-15 minutos, mentres que os peitos óseos poderían levar ata 18 minutos.

2. Temperatura do aceite:

Manter o aceite a unha temperatura consistente é crucial para cociñar uniformes. A temperatura óptima de fritura para o polo está xeralmente entre 163 ° C e 375 ° F (190 ° C). Fritir a unha temperatura demasiado baixa pode producir un pollo graxo, mentres que unha temperatura demasiado alta pode queimar o exterior antes de que o interior estea completamente cocido.

Para a maioríaFRYERS COMERCIAL, fixando o aceite a 350 ° F (177 ° C) golpea un bo equilibrio, asegurando que o polo está crocante e cociñado completamente.

3. Capacidade e carga da freidora:

A sobrecarga da cesta da freidora pode baixar significativamente a temperatura do aceite, dando lugar a unha cociña desigual e tempos de fritura prolongados. É esencial evitar o sobrecollemento; Cada peza debería ter espazo suficiente para que o aceite quente circule.

Fritir en lotes máis pequenos, especialmente en configuracións comerciais onde a coherencia é clave, axuda a manter a temperatura desexada do aceite e asegura uniforme.

 

Pasos para fritir o polo

1. Preparación:

   Marinación e Breading:Prepare o polo marinándoo nunha mestura experimentada, que podería incluír leite de manteiga, especias e herbas. Despois da marinación, abrigo os anacos de polo en fariña ou unha mestura de pan para crear unha codia crocante.

Descansa:Deixar descansar o polo empanado durante uns minutos. Isto axuda a que o Breading se adhira mellor e impide que caia durante a fritura. 

2. Precalentar a freidora:

Precalentar a freidora comercial ata a temperatura desexada, normalmente arredor de 350 ° F (177 ° C). Asegúrese de que a freidora estea limpa e chea de aceite fresco para manter o sabor e a calidade do polo frito.

3. Proceso de fritura:

  Colocando o polo:Coloque coidadosamente os anacos de polo na cesta da freidora, asegurando que non se tocan. Baixar a cesta lentamente no aceite quente para evitar salpicaduras.

   Monitorización:Manteña un ollo no contador de temperatura para asegurarse de que permaneza estable. Axuste a calor segundo sexa necesario para manter condicións de fritura consistentes.

   Comprobación da donidade:Use un termómetro de carne para comprobar a temperatura interna do polo. A temperatura interna segura para o polo cocido é de 74 ° C de 165 ° F. Normalmente, as pezas desossadas poden alcanzar esta temperatura nuns 12-15 minutos, mentres que as pezas de óso poden levar ata 18 minutos.

4. Post fritilo:

   Drenamento e arrefriamento:Unha vez rematado o polo, levante a cesta e deixe que o exceso de aceite se escape. Transfire o polo frito a un estante ou toallas de papel para eliminar calquera aceite residual.

 Descansa:Deixar que o polo descanse uns minutos antes de servir. Isto axuda a redistribuír os zumes dentro da carne, tornándoa tenra e saborosa.

 

Consellos para obter resultados óptimos

1. Breading consistente:Asegúrese de que cada peza de polo estea uniformemente recuberta de pan. O desigual desigual pode levar a cociña e textura inconsistentes.

2. Mantemento do aceite:Filtrar regularmente e cambiar o aceite de fritura para evitar que as partículas queimadas afecten o sabor e a calidade do polo.

3. Control de temperatura:Investir nunha freidora comercial fiable cun control preciso de temperatura para garantir condicións de fritura consistentes.

4. Cociña por lotes:Frite o polo en lotes pequenos para evitar o sobrecollemento e asegurar a cociña uniforme.

 

En conclusión, fritir o polo nun freidora de presión comercialImplica unha atención minuciosa a detalles como o tipo de polo, temperatura do aceite e capacidade da freidora. Ao adherirse ás directrices recomendadas e manter a coherencia, podes conseguir un pollo perfectamente frito cun exterior crocante e un interior suculento en aproximadamente 12 a 18 minutos.