Traballar con aceite quente pode ser desalentador, pero se segues os nosos principais consellos para fritir con seguridade, podes evitar accidentes na cociña.

Aínda que a comida frita sempre é popular, cociñar con este método deixa unha marxe de erro que pode ser desastroso. Seguindo algunhas regras sinxelas, podesfritircon seguridade e confianza.

 

1. Use aceite cun alto punto de fume.Esta é a temperatura á que se pode quentar un aceite antes de que fume e queime. Os aceites saturados e monoinsaturados son os máis estables para fritir. Os aceites ricos en polifenois ou antioxidantes tamén son máis fáciles de traballar, porque parecen estar menos danados a altas temperaturas, como o aceite de oliva e o aceite de colza.
2. Comprobe a temperatura do seu aceite. 180C para moderado e 200C para alto. Evite quentar o aceite máis alto que iso. Se non tes termómetro, proba o aceite cun cubo de pan. Debe dourarse en 30-40 segundos cando o aceite estea a lume moderado.
3. Nunca coloque alimentos húmidosfreidora.O exceso de líquido fará que o aceite salpique o que pode causar lesións. Os alimentos especialmente húmidos deben secarse con papel de cociña antes de fritilos.
4. Para eliminar o aceite de forma segura, déixase arrefriar completamente, verter nunha xerra, despois de novo na súa botella orixinal. Nunca verte o aceite pola pía, a non ser que queiras tubos bloqueados.