An freidora abertaé un tipo de equipo de cociña comercial que se usa para fritir alimentos como patacas fritas, ás de polo e aros de cebola. Normalmente consiste nun tanque ou cuba profunda e estreita que se quenta con gas ou electricidade, e unha cesta ou estante para conter a comida mentres se baixa ao aceite quente. As freidoras abertas úsanse habitualmente nos restaurantes de comida rápida e noutros establecementos de servizos de alimentación para cociñar rapidamente unha variedade de produtos fritos. Tamén se poden usar nas cociñas domésticas, aínda que os modelos de encimeras máis pequenos son máis comúns para o uso doméstico. Para usar unha fritidora aberta, o aceite quéntase á temperatura desexada e a comida colócase coidadosamente na cesta e bótase no aceite quente. O alimento cócese ata alcanzar o nivel de cocción desexado, momento no que sácase do aceite e escórrese nun papel de filtro de aceite ou nunha reixa para eliminar o exceso de aceite. É importante ter coidado ao utilizar unha freidora aberta, xa que o aceite quente pode provocar queimaduras se entra en contacto coa pel.

Hai varios tipos de freidoras que se usan habitualmente en cociñas comerciais e domésticas, incluíndo:

Freidoras abertas:Como se mencionou anteriormente, as freidoras abertas son un tipo de equipamento comercial de cociña que consiste nun tanque ou cuba profunda e estreita que se quenta con gas ou electricidade, e unha cesta ou estante para conter os alimentos mentres se baixan no aceite quente. As freidoras abertas adoitan usarse para cociñar rapidamente unha variedade de alimentos fritos, como patacas fritas, ás de polo e aros de cebola.

 

Freidoras de encimera:As freidoras de mostrador son freidoras máis pequenas e compactas que están deseñadas para o seu uso en cociñas domésticas ou pequenos establecementos de servizos de alimentación. Normalmente son eléctricas e teñen unha capacidade menor que as fritidoras abertas. Pódense usar para fritir unha variedade de alimentos, incluíndo patacas fritas, ás de polo e rosquillas.

 

Freidoras:As freidoras son un tipo de freidoras de mostrador deseñadas especificamente para fritir alimentos. Normalmente teñen unha pota grande e profunda que está chea de aceite e unha cesta ou estante para suxeitar a comida mentres se baixa no aceite. As fritidoras pódense usar para fritir unha variedade de alimentos, incluíndo patacas fritas, ás de polo e rosquillas.

Freidoras de aire:As freidoras de aire son un tipo de freidoras que usan aire quente en lugar de aceite para cociñar alimentos. Normalmente teñen unha cesta ou bandexa para suxeitar a comida e un ventilador que fai circular aire quente ao redor da comida mentres se cociña. As freidoras de aire pódense usar para cociñar unha variedade de alimentos fritos, incluíndo patacas fritas, ás de polo e anelas de cebola, pero con menos aceite que os métodos tradicionais de fritura.

 

Freidoras a presión:As freidoras a presión son un tipo de equipo de cociña comercial que utiliza alta presión para cociñar alimentos en aceite. Normalmente teñen unha cesta ou un estante para suxeitar a comida mentres se baixa no aceite quente, e unha tapa tipo ola a presión que sela a freidora e permite que alcance altas presións. As freidoras a presión adoitan usarse para cociñar polo frito e outros alimentos empanados de forma rápida e uniforme.

 

Nun restaurante, unha freidora úsase normalmente para cociñar rapidamente unha variedade de alimentos fritos, como patacas fritas, ás de polo e aneis de cebola. As freidoras son un equipamento esencial en moitos restaurantes, especialmente en establecementos de comida rápida e de cea informal, xa que permiten aos cociñeiros producir de forma rápida e eficiente grandes cantidades de alimentos fritos.