Abrir freidora ou freidora?

Comprar o equipo adecuado pode ser xenial (tantas opcións !!) e duro (... tantas opcións ...). A freidora é un equipo crítico que a miúdo lanza aos operadores para un bucle e plantexa a pregunta posterior:"Abrir freidora ou freidora?".

QueÉ diferente?

A frita a presión aumenta o punto de ebulición da auga.

En primeiro lugar, falemos de presión de presión. A fritir xira arredor da "auga" (tamén coñecida a humidade dentro dun produto fresco ou conxelado). O proceso típico de fritura, sen presión, só pode cociñar ata o punto de ebulición da auga que é de 220 graos. A frita de presión permite que esa humidade ferva a unha temperatura aínda maior, máis preto de 240 graos.

Ao aumentar o punto de ebulición da auga, pérdese menos da humidade do produto mentres se cociña. Ademais, fritir a presión - arredor de 12 psi - permite as temperaturas máis baixas do aceite que a frita convencional.

As aletas de presión producen un produto máis saboroso e saudable.

Cando se trata de proteínas fritas, xa sexa peitos de polo ósea, filet mignon ou incluso salmón, non hai ningún substituto para a freidora. Dado que se perde menos humidade durante o proceso de cocción, a proteína acabada é extra suculenta e superior en termos de sabor e tenrura.

E dado que a presión frita selos en sabores naturais mentres seleccionan o exceso de aceite, o produto non só ten un mellor sabor, senón que tamén é máis saudable.

A presión frita acurta os tempos de cociña.

A frase "tempo é o diñeiro" mantense especialmente certa nas cociñas comerciais. Debido ao aumento do punto de ebulición da auga, as fritas de presión ofrecen tempos de cociña máis rápidos que os seus homólogos abertos.

As temperaturas máis baixas da cociña, menos humidade liberada do produto e unha exposición reducida ao aire tamén crean as condicións perfectas para o aceite máis limpo que dura máis.

Os friteiros abertos producen un produto máis crocante e apetecible.

Non quero saír demasiado parcial para presionar as fritas porque as fritas abertas son tan útiles; Máis aínda para cociñar non proteínas.

As aletas abertas pódense atopar en calquera cociña usada para cociñar patacas fritas, paus de mozzarella ou aneis de cebola e por unha boa razón. Son eficientes, versátiles e resultan un saboroso produto.

Os alevíns abertos configuranse facilmente para adaptarse a unha cociñadas necesidades únicas.

Os alevíns abertos, particularmente con máis dun IVE, permiten máis liberdade para a personalización.

As cubas divididas ofrecen a flexibilidade para cociñar lotes máis pequenos de diferentes elementos á vez, con controis independentes e ambientes de cociña completamente separados. En fregantes de varios pozos, pódense mesturar e combinar as cubas completas e divididas dependendo do que a cociña necesite.

As aletas abertas son o coelliño enerxético de equipos de servizo alimentario.

Os friteiros abertos de hoxe poden recuperar a temperatura en cuestión de segundos, cargar despois da carga. Cando se combina coa capacidade de filtrar un IVE mentres fritas activamente nas outras, a présa de comida é unha brisa.

QueÉ semellante?

Algúns elementos do menú poderían ir de calquera xeito.

Os elementos do menú como as cuñas de polo frito ou a pataca están preparadas comunmente nos dous tipos de fregantes. Unha das primeiras cousas a considerar á hora de escoller entre a frita aberta e a presión é o final final desexado. Crocante? SUICE? Crunchy? Tenro?

Algunhas cociñas empregan ambas as fritas e ofrecen dúas versións do mesmo produto. Por exemplo, un bocadillo de polo frito a presión fronte a un bocadillo de polo crocante. O primeiro é (obviamente) frito a presión e o segundo é aberto para conseguir un bocadillo máis crujiente e máis crujiente.

Non o digas a ninguén, pero podes abrir fritilas nunha freidora de presión simplemente mantendo a tapa aberta. Esta non é unha mellor práctica para cociñas de alto volume, por suposto, pero pódese facer.

Os custos asociados son comparables.

Con ambos os freadores, o custo real da propiedade é aproximadamente o mesmo. Desde a sustentabilidade ata o mantemento e o traballo, non hai moita diferenza de custo desde as fritas abertas ata as freadoras de presión. Mesmo sen unha clasificación oficial de estrelas enerxéticas, as fritas a presión aforran enerxía con ciclos de cociña máis rápidos e baixas temperaturas do petróleo.

Como calquera activo valioso, as fritas deben ser atendidas para maximizar a súa vida útil. Asegúrese de preguntar sobre as garantías do produto cando compras. Aparte de actualizar equipos para seguir coa tecnoloxía máis recente e maior, non hai razón para que unha freidora non poida durar 10 ou 15 anos con coidado e mantemento adecuados.