Cando se trata de servir o pollo de auga que lles gusta aos clientes, asegurar que a seguridade e a calidade alimentarios deberían ser unha prioridade para calquera restaurante ou establecemento de comida. As ferramentas e equipos que empregas, comoFRYERS PRESIÓN MJG e FRYERS abertos, xoga un papel fundamental na consecución deste obxectivo. A filtración, a limpeza e o mantemento diario adecuados son fundamentais para manter estes electrodomésticos funcionando de forma eficiente ao asegurarse de que a comida que producen é segura, deliciosa e ata os máis altos estándares.

A importancia do mantemento dos equipos

As fritas son esenciais nas cociñas comerciais pola súa capacidade para ofrecer alimentos fritos consistentes e de alta calidade. Non obstante, descoidar o seu mantemento pode levar a problemas como a contaminación cruzada, a degradación do petróleo e o fallo mecánico, que comprometen tanto a seguridade alimentaria como a satisfacción do cliente. A atención rutineira asegura que os teus fregadores non só duran máis, senón que tamén funcionan no rendemento máximo, ofrecendo ese pollo de ouro crujiente cada vez.

Filtrado: protexer a calidade e a lonxevidade do petróleo

Un dos elementos clave do mantemento da freidora MJG é o sistema de filtración de aceite. Tanto se está a usar unha freidora de presión MJG ou unha freidora aberta MJG, filtrando regularmente o aceite é esencial para manter a calidade do seu polo frito. Durante a fritura, as partículas de alimentos, as migas e o batedor poden acumularse no aceite, reducindo a súa vida útil e afectando ao sabor e á aparencia do seu alimento. Ao eliminar estas impurezas mediante a filtración, podes:

◆ Extenda a vida utilizable do aceite.

◆ Asegúrese de perfís de sabor consistentes nos seus pratos de polo.

◆ Reducir os custos asociados a cambios frecuentes de aceite.

Os fregadores MJG están deseñados para facer a filtración de aceite directo, a miúdo incorporandoSistemas de filtración incorporadosIsto permite que os operadores limpen de forma rápida e eficaz o aceite sen interromper os fluxos de traballo da cociña. Establecer unha rutina para a filtración diaria ou por cambio asegura que o petróleo permaneza en condicións máis importantes, aforrando finalmente cartos mentres mellora a calidade dos alimentos.

Limpeza: previr a contaminación e manter o gusto

Limpar a freidora non se trata só de estética, senón que é un paso crítico para evitar a contaminación dos alimentos e manter a integridade dos sabores no seu polo frito. Os residuos de lotes cocidos anteriormente, migas carbonizadas e aceite degradado non só poden estragar o sabor, senón tamén supoñer riscos para a saúde. Os pasos clave para unha limpeza efectiva inclúen:

◆ Limpiacións diarias:Despois de cada quenda, limpe as superficies exteriores e as zonas de salpicaduras dos seus fregadores MJG para eliminar as partículas de graxa e alimentos.

◆ Limpeza profunda:Realiza unha limpeza completa polo menos semanalmente. Escorrer o aceite, esfregar a pota da freidora e eliminar todos os residuos para garantir un funcionamento óptimo.

◆ Procedemento de ebulición:Para as fritas MJG, o proceso de ebulición é un paso de mantemento periódico importante. Use unha solución de limpeza de freidora para ferver a auga na pota da freidora, afrouxando calquera graxa ou suciedade endurecida.

Seguindo estes pasos, non só mantén o hixiénico das túas fritas, senón que tamén garante que estean listos para xestionar as demandas de cociña do día seguinte.

Mantemento diario: mantendo os seus freadores en forma superior

O mantemento diario da presión ou as fritas abertas inclúe tarefas que van máis alá da limpeza e a filtración de aceite. Un enfoque proactivo para a atención ao equipo minimizará o tempo de inactividade, mellorará a eficiencia enerxética e asegurará que a calidade dos alimentos sexa coherente. Considere as seguintes tarefas diarias:

◆Inspeccione os compoñentes clave:Comprobe se hai signos de desgaste ou danos en cestas, tapas e selos, especialmente nos friteiros de presión MJG, onde os selos herméticos son cruciais para unha cociña eficaz.

◆Calibrar os controis de temperatura:Asegúrese de que a configuración de temperatura sexa precisa. Unha freidora fóra de calibración pode producir un pollo pouco cociñado ou demasiado cociñado.

◆ Draine Sediments:Elimine os sedimentos que se recollan na parte inferior da pota da freidora para evitar queimar e fóra de sabores.

◆ Características de seguridade da proba:Asegúrese de que todos os mecanismos de seguridade, como as válvulas de liberación de presión nos friteiros de presión MJG, funcionan correctamente para protexer o persoal e garantir o cumprimento das normas de seguridade.

Adestrar ao persoal para o éxito

Para maximizar a vida útil e o desempeño da presión e as fritas abertas, inviste nunha formación adecuada do persoal. Os empregados deben comprender como operar, limpar e manter estes freadores con seguridade. O adestramento debería cubrir:

A importancia da filtración de petróleo e cando realizala.

Instrucións paso a paso para os procedementos de limpeza e saída.

Identificar e tratar problemas mecánicos comúns.

Adherirse ás normas de seguridade alimentaria durante o uso da freidora.

Un persoal ben adestrado asegura que as tarefas de mantemento se realizan de forma consistente e correcta, protexendo tanto o seu investimento en equipos como a súa reputación de alimentos de alta calidade. 

Ao servir o polo, o estado das túas fritas de presión MJG e as fritas abertas mellora significativamente a seguridade e a calidade dos alimentos. Ao centrarse no filtrado regular, a limpeza e o mantemento diario, podes prolongar a vida do teu equipo, mellorar o sabor e a aparencia das túas ofertas fritas e asegurarse de que os clientes sigan volvendo máis. Prioriza estas prácticas para construír unha operación de cociña eficiente, fiable e recoñecida polo seu delicioso polo frito.