ફ્રાયિંગ ચિકનને વાણિજ્યિક દબાણમાં ફ્રાયરમાં ક્રિસ્પી બાહ્ય અને રસદાર આંતરિકનું સંપૂર્ણ સંતુલન પ્રાપ્ત કરવા માટે વિવિધ પગલાઓ અને વિચારણા શામેલ છે. ફ્રાયિંગ ચિકનનો સમયગાળો ઘણા પરિબળો પર આધારીત હોઈ શકે છે, જેમાં ચિકન ટુકડાઓ, તેલનું તાપમાન, ફ્રાયર મોડેલ, હીટિંગ એલિમેન્ટ અને ઇચ્છિત દાન શામેલ છે. સામાન્ય રીતે, વ્યવસાયિક દબાણમાં ચિકનને ફ્રાય કરવું ફ્રાયર 15 થી 18 મિનિટનો સમય લે છે. નીચે, અમે પ્રક્રિયાની વિગતો શોધી કા, ીએ છીએ, જે પાસાઓને આવરી લે છે જે ફ્રાયિંગ સમય અને શ્રેષ્ઠ પરિણામોની ખાતરી કરવા માટે ટીપ્સને પ્રભાવિત કરે છે.

ફ્રાઈંગ સમયને પ્રભાવિત પરિબળો

1. ચિકન ટુકડાઓનો પ્રકાર અને કદ:

   સંપૂર્ણ ટુકડાઓ:સ્તનો અને જાંઘ જેવા મોટા ટુકડાઓ સામાન્ય રીતે પાંખો અને ડ્રમસ્ટિક્સની તુલનામાં વધુ સમયની જરૂર પડે છે. આખા ચિકન સ્તનમાં લગભગ 15-18 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે, જ્યારે પાંખો 10-15 મિનિટમાં થઈ શકે છે.

 હાડકા વિ. હાડકા-ઇન:હાડકાના ટુકડાઓ કરતાં બોનલેસ ચિકન ટુકડાઓ ઝડપથી રાંધવા. ઉદાહરણ તરીકે, હાડકા વિનાના સ્તનો 12-15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ શકે છે, જ્યારે હાડકામાં સ્તનોમાં 18 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે.

2. તેલનું તાપમાન:

સતત તાપમાન પર તેલ જાળવવું પણ રસોઈ માટે પણ નિર્ણાયક છે. ચિકન માટે શ્રેષ્ઠ ફ્રાઈંગ તાપમાન સામાન્ય રીતે 325 ° F (163 ° સે) અને 375 ° F (190 ° સે) ની વચ્ચે હોય છે. ખૂબ નીચા તાપમાને ફ્રાઈંગ કરવાથી ચીકણું ચિકન પરિણમી શકે છે, જ્યારે ખૂબ high ંચું તાપમાન બાહ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તે પહેલાં બાહ્યને બાળી શકે છે.

સૌથી વધુવ્યાપારી ફ્રાયર્સ, તેલને 350 ° F (177 ° સે) પર સેટ કરવું એ સારું સંતુલન પ્રહાર કરે છે, ખાતરી કરે છે કે ચિકન ક્રિસ્પી અને સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે.

3. ફ્રાયર ક્ષમતા અને લોડ:

ફ્રાયર બાસ્કેટને ઓવરલોડ કરવાથી તેલનું તાપમાન નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થઈ શકે છે, જેનાથી અસમાન રસોઈ અને ફ્રાઈંગ સમય વિસ્તૃત થાય છે. વધુ ભીડ ટાળવા માટે તે જરૂરી છે; દરેક ભાગમાં ગરમ ​​તેલ પરિભ્રમણ માટે પૂરતી જગ્યા હોવી જોઈએ.

નાના બેચમાં ફ્રાઈંગ, ખાસ કરીને વ્યાપારી સેટિંગ્સમાં જ્યાં સુસંગતતા કી છે, તે તેલનું તાપમાન જાળવવામાં મદદ કરે છે અને રસોઈની પણ ખાતરી આપે છે.

 

ફ્રાયિંગ ચિકન માટે પગલાં

1. તૈયારી:

   મેરીનેશન અને બ્રેડિંગ:ચિકનને એક અનુભવી મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરીને તૈયાર કરો, જેમાં છાશ, મસાલા અને bs ષધિઓ શામેલ હોઈ શકે છે. મેરીનેશન પછી, ચિકન ટુકડાઓ લોટ અથવા બ્રેડિંગ મિશ્રણમાં કોટ કરવા માટે ક્રિસ્પી પોપડો બનાવો.

આરામ:બ્રેડવાળા ચિકનને થોડીવાર માટે આરામ કરવાની મંજૂરી આપો. આ બ્રેડિંગને વધુ સારી રીતે વળગી રહેવામાં મદદ કરે છે અને તેને ફ્રાઈંગ દરમિયાન પડતા અટકાવે છે. 

2. ફ્રાયર પ્રીહિટિંગ:

સામાન્ય રીતે 350 ° F (177 ° સે) ની આસપાસ, વાણિજ્યિક ફ્રાયરને ગરમ કરો. ખાતરી કરો કે ફ્રાઇડ ચિકનની સ્વાદ અને ગુણવત્તા જાળવવા માટે ફ્રાયર સ્વચ્છ અને તાજા તેલથી ભરેલું છે.

3. ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા:

  ચિકન મૂકીને:કાળજીપૂર્વક ચિકન ટુકડાઓ ફ્રાયર ટોપલીમાં મૂકો, ખાતરી કરો કે તેઓ એકબીજાને સ્પર્શતા નથી. છૂટાછવાયાને અટકાવવા માટે ટોપલીને ધીમે ધીમે ગરમ તેલમાં નીચે કરો.

   મોનીટરીંગ:તે સ્થિર રહે છે તેની ખાતરી કરવા માટે તાપમાન ગેજ પર નજર રાખો. સુસંગત ફ્રાઈંગ શરતો જાળવવા માટે જરૂરી ગરમીને સમાયોજિત કરો.

   દાન તપાસી રહ્યું છે:ચિકનના આંતરિક તાપમાનને તપાસવા માટે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. રાંધેલા ચિકન માટે સલામત આંતરિક તાપમાન 165 ° F (74 ° સે) છે. લાક્ષણિક રીતે, હાડકા વિનાના ટુકડાઓ લગભગ 12-15 મિનિટમાં આ તાપમાન સુધી પહોંચી શકે છે, જ્યારે હાડકાના ટુકડાઓ 18 મિનિટ સુધીનો સમય લઈ શકે છે.

4. પછીના ફ્રાયિંગ:

   ડ્રેઇનિંગ અને ઠંડક:એકવાર ચિકન થઈ જાય, પછી ટોપલી ઉપાડો અને વધારે તેલ કા drain ી નાખો. કોઈપણ અવશેષ તેલને દૂર કરવા માટે તળેલું ચિકન રેક અથવા કાગળના ટુવાલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

 આરામ:પીરસતાં પહેલાં ચિકનને થોડી મિનિટો માટે આરામ કરવાની મંજૂરી આપો. આ માંસની અંદરના રસને ફરીથી વહેંચવામાં મદદ કરે છે, તેને ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

 

શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે ટીપ્સ

1. સતત બ્રેડિંગ:ખાતરી કરો કે ચિકનનો દરેક ટુકડો બ્રેડિંગ સાથે સમાનરૂપે કોટેડ છે. અસમાન બ્રેડિંગ અસંગત રસોઈ અને પોત તરફ દોરી શકે છે.

2. તેલ જાળવણી:બળી ગયેલા કણોને ચિકનના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને અસર કરતા અટકાવવા માટે તળિયા તેલને નિયમિતપણે ફિલ્ટર કરો અને બદલો.

3. તાપમાન નિયંત્રણ:સુસંગત ફ્રાઈંગ શરતોની ખાતરી કરવા માટે સચોટ તાપમાન નિયંત્રણ સાથે વિશ્વસનીય વ્યાપારી ફ્રાયરમાં રોકાણ કરો.

4. બેચ રસોઈ:વધુ ભીડને ટાળવા અને રસોઈ પણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે નાના બેચમાં ફ્રાય ચિકન.

 

નિષ્કર્ષમાં, એક માં ચિકન ફ્રાઈંગ વાણિજ્ય પ્રેશર ફ્રાયરચિકન, તેલનું તાપમાન અને ફ્રાયર ક્ષમતા જેવી વિગતો પર સાવચેતીપૂર્વક ધ્યાન શામેલ છે. ભલામણ કરેલ માર્ગદર્શિકાઓનું પાલન કરીને અને સુસંગતતા જાળવી રાખીને, તમે લગભગ 12 થી 18 મિનિટમાં ક્રિસ્પી બાહ્ય અને રસદાર આંતરિક સાથે સંપૂર્ણ તળેલું ચિકન પ્રાપ્ત કરી શકો છો.