An ઓપન ફ્રાયરવેપારી રસોડાનાં સાધનોનો એક પ્રકાર છે જેનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ઓનિયન રિંગ્સ જેવા ખોરાકને ફ્રાય કરવા માટે થાય છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ઊંડી, સાંકડી ટાંકી અથવા વાટ હોય છે જેને ગેસ અથવા વીજળીથી ગરમ કરવામાં આવે છે, અને ગરમ તેલમાં નીચું લાવવામાં આવતા ખોરાકને પકડી રાખવા માટે ટોપલી અથવા રેકનો સમાવેશ થાય છે. ઓપન ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરાં અને અન્ય ખાદ્ય સેવા સંસ્થાઓમાં વિવિધ પ્રકારની તળેલી વસ્તુઓને ઝડપથી રાંધવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઘરના રસોડામાં પણ થઈ શકે છે, જો કે ઘરના ઉપયોગ માટે નાના કાઉંટરટૉપ મોડલ વધુ સામાન્ય છે. ઓપન ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરવા માટે, તેલને ઇચ્છિત તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, અને પછી ખોરાકને બાસ્કેટમાં કાળજીપૂર્વક મૂકવામાં આવે છે અને ગરમ તેલમાં નીચે કરવામાં આવે છે. ખાદ્યપદાર્થો ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે પૂર્ણતાના ઇચ્છિત સ્તરે ન પહોંચે, તે સમયે તેને તેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે ઓઇલ ફિલ્ટર પેપર અથવા વાયર રેક પર ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. ઓપન ફ્રાયર ચલાવતી વખતે સાવધાની રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે જો ગરમ તેલ ત્વચાના સંપર્કમાં આવે તો તે બળી શકે છે.

ત્યાં ઘણા પ્રકારના ફ્રાયર્સ છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વ્યાપારી અને ઘરના રસોડામાં થાય છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

ઓપન ફ્રાયર્સ:અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, ઓપન ફ્રાયર્સ એ એક પ્રકારનું વ્યાપારી રસોડું સાધન છે જેમાં ઊંડી, સાંકડી ટાંકી અથવા વાટ હોય છે જેને ગેસ અથવા વીજળીથી ગરમ કરવામાં આવે છે, અને ગરમ તેલમાં નીચું કરીને ખોરાકને પકડી રાખવા માટે ટોપલી અથવા રેકનો સમાવેશ થાય છે. ઓપન ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ઓનિયન રિંગ્સ જેવા વિવિધ તળેલા ખોરાકને ઝડપથી રાંધવા માટે થાય છે.

 

કાઉન્ટરટોપ ફ્રાયર્સ:કાઉન્ટરટોપ ફ્રાયર્સ નાના, વધુ કોમ્પેક્ટ ફ્રાયર્સ છે જે ઘરના રસોડામાં અથવા નાની ખાદ્ય સેવા સંસ્થાઓમાં ઉપયોગ માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે. તે સામાન્ય રીતે ઇલેક્ટ્રિક હોય છે અને ઓપન ફ્રાયર્સ કરતાં તેની ક્ષમતા ઓછી હોય છે. તેનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ડોનટ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના ખોરાકને ફ્રાય કરવા માટે થઈ શકે છે.

 

ડીપ ફ્રાયર્સ:ડીપ ફ્રાયર્સ એ કાઉન્ટરટોપ ફ્રાયરનો એક પ્રકાર છે જે ખાસ કરીને ડીપ ફ્રાઈંગ ખોરાક માટે રચાયેલ છે. તેમની પાસે સામાન્ય રીતે એક મોટો, ઊંડો વાસણ હોય છે જે તેલથી ભરેલો હોય છે, અને ખોરાકને તેલમાં નીચોવીને તેને પકડી રાખવા માટે ટોપલી અથવા રેક હોય છે. ડીપ ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ડોનટ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના ખોરાકને ફ્રાય કરવા માટે થઈ શકે છે.

એર ફ્રાયર્સ:એર ફ્રાયર્સ કાઉન્ટરટોપ ફ્રાયરનો એક પ્રકાર છે જે ખોરાક રાંધવા માટે તેલને બદલે ગરમ હવાનો ઉપયોગ કરે છે. તેમની પાસે સામાન્ય રીતે ખોરાકને રાખવા માટે ટોપલી અથવા ટ્રે હોય છે, અને એક પંખો હોય છે જે ખોરાક રાંધે છે ત્યારે તેની આસપાસ ગરમ હવા ફેલાવે છે. એર ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ઓનિયન રિંગ્સ સહિત વિવિધ તળેલા ખોરાકને રાંધવા માટે કરી શકાય છે, પરંતુ પરંપરાગત ફ્રાઈંગ પદ્ધતિઓ કરતાં ઓછા તેલ સાથે.

 

પ્રેશર ફ્રાયર્સ:પ્રેશર ફ્રાયર્સ એ એક પ્રકારનું કોમર્શિયલ કિચન સાધનો છે જે તેલમાં ખોરાક રાંધવા માટે ઉચ્ચ દબાણનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ખોરાકને પકડી રાખવા માટે એક ટોપલી અથવા રેક ધરાવે છે કારણ કે તેને ગરમ તેલમાં નીચું કરવામાં આવે છે, અને પ્રેશર કૂકર જેવું ઢાંકણું છે જે ફ્રાયરને સીલ કરે છે અને તેને ઉચ્ચ દબાણ સુધી પહોંચવા દે છે. પ્રેશર ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે તળેલા ચિકન અને અન્ય બ્રેડવાળા ખોરાકને ઝડપથી અને સમાનરૂપે રાંધવા માટે થાય છે.

 

રેસ્ટોરન્ટમાં, ફ્રાયરનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારના તળેલા ખોરાકને ઝડપથી રાંધવા માટે થાય છે, જેમ કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ઓનિયન રિંગ્સ. ઘણી રેસ્ટોરાંમાં ફ્રાયર્સ એ એક આવશ્યક સાધન છે, ખાસ કરીને ફાસ્ટ ફૂડ અને કેઝ્યુઅલ ડાઇનિંગ સંસ્થાઓ, કારણ કે તેઓ રસોઇયાઓને ઝડપથી અને અસરકારક રીતે મોટા પ્રમાણમાં તળેલા ખોરાકનું ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપે છે.