ઓપન ફ્રાયર કે પ્રેશર ફ્રાયર?

યોગ્ય સાધનસામગ્રી માટે શોપિંગ ગ્રેટ (ઘણી બધી પસંદગીઓ!!) અને કઠિન (...ઘણી બધી પસંદગીઓ...) હોઈ શકે છે. ફ્રાયર એ સાધનોનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે જે ઘણીવાર ઓપરેટરોને લૂપ માટે ફેંકી દે છે અને પછીનો પ્રશ્ન ઉઠાવે છે:'ઓપન ફ્રાયર કે પ્રેશર ફ્રાયર?'.

શુંઅલગ છે?

પ્રેશર ફ્રાઈંગ પાણીના ઉત્કલન બિંદુને વધારે છે.

પ્રથમ, ચાલો પ્રેશર ફ્રાઈંગની વાત કરીએ. ફ્રાઈંગ 'પાણી'ની આસપાસ ફરે છે (ઉર્ફે તાજા અથવા સ્થિર ઉત્પાદનની અંદરનો ભેજ). સામાન્ય તળવાની પ્રક્રિયા, દબાણ વિના, માત્ર પાણીના ઉકળતા બિંદુ સુધી જ રાંધી શકે છે જે 220 ડિગ્રી છે. પ્રેશર ફ્રાઈંગ તે ભેજને વધુ ઊંચા તાપમાને, 240 ડિગ્રીની નજીક ઉકળવા દે છે.

પાણીના ઉત્કલન બિંદુને વધારીને, રાંધતી વખતે ઉત્પાદનનો ઓછો ભેજ ખોવાઈ જાય છે. તેના ઉપર, દબાણ હેઠળ તળવું - લગભગ 12 psi - પરંપરાગત ઓપન ફ્રાઈંગ કરતાં નીચા તેલના તાપમાનને સક્ષમ કરે છે.

પ્રેશર ફ્રાયર્સ સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન બનાવે છે.

જ્યારે ફ્રાઈંગ પ્રોટીનની વાત આવે છે, તે બોન-ઈન ચિકન બ્રેસ્ટ હોય, ફાઇલેટ મિગ્નોન હોય કે સૅલ્મોન હોય, પ્રેશર ફ્રાયરનો કોઈ વિકલ્પ નથી. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓછો ભેજ નષ્ટ થતો હોવાથી, તૈયાર પ્રોટીન સ્વાદ અને કોમળતાના સંદર્ભમાં વધુ રસદાર અને શ્રેષ્ઠ છે.

અને વધારાનું તેલ સીલ કરતી વખતે પ્રેશર ફ્રાઈંગ કુદરતી સ્વાદમાં સીલ કરે છે, તેથી ઉત્પાદનનો સ્વાદ માત્ર સારો જ નથી, પણ તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ પણ છે!

પ્રેશર ફ્રાઈંગ રસોઈના સમયને ટૂંકાવે છે.

વાક્ય 'સમય એ પૈસા છે' ખાસ કરીને વ્યાવસાયિક રસોડામાં સાચું છે. પાણીના ઉકળતા બિંદુમાં વધારો થવાને કારણે, પ્રેશર ફ્રાયર્સ તેમના ખુલ્લા સમકક્ષો કરતાં વધુ ઝડપી રસોઈ સમય આપે છે.

રસોઈનું નીચું તાપમાન, ઉત્પાદનમાંથી ઓછો ભેજ, અને હવાના સંપર્કમાં ઘટાડો પણ લાંબા સમય સુધી ચાલતા ક્લીનર તેલ માટે યોગ્ય સ્થિતિ બનાવે છે.

ઓપન ફ્રાયર્સ ક્રિસ્પીઅર, મોહક ઉત્પાદન બનાવે છે.

હું પ્રેશર ફ્રાયર્સ માટે ખૂબ આંશિક તરીકે આવવા માંગતો નથી કારણ કે ખુલ્લા ફ્રાયર્સ દરેક બીટ જેટલા ઉપયોગી છે; બિન-પ્રોટીન રાંધવા માટે પણ વધુ.

ખુલ્લા ફ્રાયર્સ કોઈપણ રસોડામાં મળી શકે છે જેનો ઉપયોગ ફ્રાઈસ, મોઝેરેલા લાકડીઓ અથવા ડુંગળીની વીંટી રાંધવા માટે થાય છે - અને સારા કારણોસર. તેઓ કાર્યક્ષમ, સર્વતોમુખી છે અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન બનાવે છે.

ઓપન ફ્રાયર્સ સરળતાથી રસોડામાં ફિટ કરવા માટે ગોઠવવામાં આવે છેની અનન્ય જરૂરિયાતો.

ઓપન ફ્રાયર્સ, ખાસ કરીને એક કરતાં વધુ વેટ સાથે, કસ્ટમાઇઝેશન માટે વધુ સ્વતંત્રતા આપે છે.

સ્પ્લિટ વેટ્સ સ્વતંત્ર નિયંત્રણો અને સંપૂર્ણપણે અલગ રસોઈ વાતાવરણ સાથે, એકસાથે વિવિધ વસ્તુઓના નાના બેચને રાંધવા માટે સુગમતા પ્રદાન કરે છે. મલ્ટિ-વેલ ફ્રાયર્સમાં, રસોડામાં શું જરૂરી છે તેના આધારે ફુલ અને સ્પ્લિટ વેટ્સ મિશ્ર અને મેચ કરી શકાય છે.

ઓપન ફ્રાયર્સ એ ફૂડસર્વિસ સાધનોના એનર્જીઝર બન્ની છે.

આજના ઓપન ફ્રાયર્સ સેકન્ડની બાબતમાં તાપમાન પુનઃપ્રાપ્ત કરી શકે છે, લોડ પછી લોડ થાય છે. જ્યારે અન્યમાં સક્રિયપણે ફ્રાય કરતી વખતે એક વેટને ફિલ્ટર કરવાની ક્ષમતા સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે ભોજનનો ધસારો એ પવનની લહેર છે.

શુંસમાન છે?

કેટલીક મેનૂ આઇટમ્સ કોઈપણ રીતે જઈ શકે છે.

તળેલી ચિકન અથવા બટાકાની ફાચર જેવી મેનુ વસ્તુઓ સામાન્ય રીતે બંને પ્રકારના ફ્રાયરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઓપન અને પ્રેશર ફ્રાઈંગ વચ્ચે પસંદગી કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવા જેવી પ્રથમ બાબતોમાંની એક ઇચ્છિત અંતિમ પરિણામ છે. ક્રિસ્પી? રસદાર? કર્કશ? ટેન્ડર?

કેટલાક રસોડામાં બંને ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને એક જ પ્રોડક્ટના બે વર્ઝન ઓફર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રેશર-ફ્રાઈડ ચિકન સેન્ડવિચ વિ. ક્રિસ્પી ચિકન સેન્ડવિચ. પ્રથમ (દેખીતી રીતે) પ્રેશર-ફ્રાઈડ છે અને બીજું ક્રિસ્પીઅર, ક્રન્ચિયર સેન્ડવીચ મેળવવા માટે ઓપન-ફ્રાઈડ છે.

કોઈને કહો નહીં, પરંતુ તમે ઢાંકણને ખુલ્લું રાખીને પ્રેશર ફ્રાયરમાં ફ્રાય ખોલી શકો છો. અલબત્ત ઉચ્ચ-વોલ્યુમ રસોડા માટે આ શ્રેષ્ઠ પ્રથા નથી, પરંતુ તે કરી શકાય છે.

સંકળાયેલ ખર્ચ તુલનાત્મક છે.

બંને ફ્રાયર્સ સાથે, માલિકીની વાસ્તવિક કિંમત લગભગ સમાન છે. ટકાઉપણુંથી લઈને જાળવણી અને મજૂરી સુધી, ઓપન ફ્રાયર્સથી પ્રેશર ફ્રાયર્સ સુધીના ખર્ચમાં બહુ તફાવત નથી. અધિકૃત એનર્જી સ્ટાર રેટિંગ વિના પણ, પ્રેશર ફ્રાયર્સ ઝડપી રસોઈ ચક્ર અને નીચા તેલના તાપમાન સાથે ઊર્જા બચાવે છે.

કોઈપણ મૂલ્યવાન સંપત્તિની જેમ, ફ્રાયર્સને તેમના ઉપયોગી જીવનને મહત્તમ બનાવવા માટે કાળજી લેવી આવશ્યક છે. આસપાસ ખરીદી કરતી વખતે ઉત્પાદન વોરંટી વિશે પૂછવાની ખાતરી કરો. નવીનતમ અને શ્રેષ્ઠ ટેક્નોલોજી સાથે તાલમેલ રાખવા માટે સાધનોને અપડેટ કરવા સિવાય, યોગ્ય કાળજી અને જાળવણી સાથે ફ્રાયર 10 કે 15 વર્ષ ટકી ન શકે તેવું કોઈ કારણ નથી.