ખાણીપીણી અને રસોડાના શોખીન તરીકે, મને હંમેશા રસોઇયા અને ઘરના રસોઈયાઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી વિવિધ રસોઈ તકનીકો અને સાધનો પ્રત્યે રસ રહ્યો છે. તાજેતરમાં મારા ધ્યાન ખેંચનારા સાધનોમાંનું એક પ્રેશર ફ્રાયર છે.

પ્રેશર ફ્રાયર શું છે? સારું, તે એક રસોડું ઉપકરણ છે જે ઉચ્ચ-દબાણ અને ઉચ્ચ-તાપમાનનો ઉપયોગ કરીને ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ તળેલા ખોરાક મેળવવા માટે રસોઈનો સમય અને તેલ શોષણ ઘટાડે છે. ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સ ઘણીવાર ઉપયોગ કરે છેપ્રેશર ફ્રાયર્સચિકન અને અન્ય માંસ ઝડપથી અને અસરકારક રીતે રાંધવા માટે.

તો, પ્રેશર ફ્રાયર ખરેખર શું કરે છે? ગરમ તેલના વાસણમાં ખોરાક તળવાને બદલે, પ્રેશર ફ્રાયર અંદરથી બહારથી ખોરાક રાંધવા માટે પ્રેશરાઇઝ્ડ સ્ટીમનો ઉપયોગ કરે છે. ખોરાકને તેલથી ભરેલા પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો. જેમ જેમ તેલ ગરમ થાય છે અને તપેલીમાં દબાણ વધે છે, તેમ તેમ વરાળ ખોરાકમાં પ્રવેશ કરે છે અને તેને રાંધે છે અને સાથે સાથે એક કડક બાહ્ય સ્તર પણ બનાવે છે.

ઉપયોગ કરવાનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કેપ્રેશર ફ્રાયરરસોઈનો સમય ઓછો થાય છે. કારણ કે ખોરાક ઊંચા તાપમાન અને દબાણ પર રાંધવામાં આવે છે, તે પરંપરાગત તળવાની પદ્ધતિઓ કરતાં ઓછો સમય લે છે. આ ખાસ કરીને વ્યાપારી રસોડામાં ઉપયોગી છે જ્યાં ઝડપ અને કાર્યક્ષમતા મહત્વપૂર્ણ છે. ઉપરાંત, પ્રેશર ફ્રાઈંગ સામાન્ય રીતે તળવા કરતાં ઓછું અવ્યવસ્થિત હોય છે કારણ કે ખોરાક પ્રેશર કૂકરમાં હોય છે.

પ્રેશર ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરવાનો બીજો ફાયદો એ છે કે તેલનું શોષણ ઓછું થાય છે. કારણ કે ખોરાક વધુ ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે, તે ખોરાકની બહાર એક રક્ષણાત્મક અવરોધ બનાવે છે જે તેલને શોષી લેતા અટકાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે પ્રેશર-ફ્રાઇડ ખોરાકમાં ઘણીવાર ડીપ-ફ્રાઇડ ખોરાક કરતાં ચરબી અને કેલરી ઓછી હોય છે.

અલબત્ત, કોઈપણ ઉપકરણની જેમ,પ્રેશર ફ્રાયર્સકેટલાક ગેરફાયદા છે. પ્રેશર ફ્રાયરની શરૂઆતની કિંમત ઘણી ઊંચી હોઈ શકે છે, અને જો ખોટી રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે ખતરનાક પણ બની શકે છે. ઉપરાંત, પ્રેશર ફ્રાયર્સ ઉચ્ચ-દબાણવાળા વરાળનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી તેમને ચલાવવા માટે ઘણી ઊર્જાની જરૂર પડે છે, જેનો અર્થ એ થાય કે ઊર્જા ખર્ચ વધારે છે.

આ ખામીઓ હોવા છતાં, પ્રેશર ફ્રાયર્સ કોમર્શિયલ રસોડામાં લોકપ્રિય પસંદગી બની રહ્યા છે અને ઘરના રસોડામાં પણ તે વધુ સામાન્ય બનવા લાગ્યા છે. જો તમને ઘરે પ્રેશર ફ્રાઈંગ અજમાવવામાં રસ હોય, તો ઓનલાઈન અને સ્ટોર્સમાં ઘણા સસ્તા મોડેલ ઉપલબ્ધ છે. હંમેશા સૂચનાઓ કાળજીપૂર્વક વાંચો અને તમારા પ્રેશર ફ્રાયર ચલાવતી વખતે સાવધાની રાખો.

એકંદરે, એકપ્રેશર ફ્રાયરએક અનોખું રસોઈ ઉપકરણ છે જે ઝડપથી અને કાર્યક્ષમ રીતે ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ તળેલા ખોરાક બનાવે છે. તમે નવી તકનીકો અજમાવવા માંગતા ઘરના રસોઈયા હોવ, અથવા તમારા રસોડાને સરળ બનાવવા માંગતા વ્યાવસાયિક હોવ, પ્રેશર ફ્રાયર ચોક્કસપણે ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે. હંમેશા સલામતીને પ્રથમ રાખવાનું અને સૂચનાઓ કાળજીપૂર્વક વાંચવાનું યાદ રાખો!