विशिष्ट बाज़ार मुर्गियाँ

1. ब्रॉयलर—सभी मुर्गियाँ जो विशेष रूप से मांस उत्पादन के लिए पाली और पाली जाती हैं। शब्द "ब्रॉयलर" का प्रयोग अधिकतर 6 से 10 सप्ताह के युवा चिकन के लिए किया जाता है, और यह विनिमेय है और कभी-कभी "फ्रायर" शब्द के साथ संयोजन में होता है, उदाहरण के लिए "ब्रॉयलर-फ्रायर।"

2. फ्रायर— यूएसडीए परिभाषित करता हैफ्रायर चिकन7 से 10 सप्ताह के बीच पुराना और संसाधित होने पर वजन 2 1/2 और 4 1/2 पाउंड के बीच होता है। एफ्रायर चिकन तैयार किया जा सकता हैकिसी भी तरह से.अधिकांश फास्ट फूड रेस्तरां खाना पकाने के तरीके के रूप में फ्रायर का उपयोग करते हैं।

3. भुनने का यंत्र—यूएसडीए द्वारा रोस्टर चिकन को एक पुराने चिकन के रूप में परिभाषित किया गया है, जो लगभग 3 से 5 महीने पुराना है और इसका वजन 5 से 7 पाउंड के बीच है। फ्रायर की तुलना में भूनने से प्रति पाउंड अधिक मांस प्राप्त होता है और आमतौर पर ऐसा होता हैपूरा भुना हुआ, लेकिन इसका उपयोग अन्य तैयारियों में भी किया जा सकता है, जैसे चिकन कैसियाटोर।

संक्षेप में, ब्रॉयलर, फ्रायर और रोस्टर का उपयोग आम तौर पर एक दूसरे के स्थान पर किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितने मांस की आवश्यकता होगी। वे युवा मुर्गियां हैं जिन्हें केवल उनके मांस के लिए पाला जाता है, इसलिए अवैध शिकार से लेकर भूनने तक किसी भी तैयारी के लिए उनका उपयोग करना ठीक है। ध्यान रखें: कुक्कुट पकाते समय, रसोइये जानते हैं कि सही पक्षी चुनने से अंतिम व्यंजन के परिणाम पर असर पड़ेगा।