विशिष्ट बाजार मुर्गियां

1। ब्रायलर-सभी मुर्गियां जो विशेष रूप से मांस उत्पादन के लिए नस्ल और उठाए जाते हैं। शब्द "ब्रॉयलर" का उपयोग ज्यादातर एक युवा चिकन के लिए किया जाता है, 6 से 10 सप्ताह पुराना है, और यह विनिमेय है और कभी-कभी "फ्रायर" शब्द के साथ संयोजन में होता है, उदाहरण के लिए "ब्रायलर-फ्राइर।"

2। फ्रायर- यूएसडीए एक परिभाषित करता हैफ्राईर चिकन7 से 10 सप्ताह के बीच और संसाधित होने पर 2 1/2 और 4 1/2 पाउंड के बीच वजन होता है। एफ्रायर चिकन तैयार किया जा सकता हैकिसी भी तरीके से।अधिकांश फास्ट फूड रेस्तरां फ्रायर का उपयोग खाना पकाने के तरीके के रूप में करते हैं।

3। रोस्टर-एक रोस्टर चिकन को यूएसडीए द्वारा एक पुराने चिकन के रूप में परिभाषित किया गया है, लगभग 3 से 5 महीने पुराना है और 5 से 7 पाउंड के बीच वजन होता है। रोस्टर एक फ्रायर की तुलना में प्रति पाउंड अधिक मांस की पैदावार करता है और आमतौर पर होता हैभुना हुआ पूरा, लेकिन इसका उपयोग अन्य तैयारी में भी किया जा सकता है, जैसे चिकन Cacciatore।

योग करने के लिए, ब्रॉयलर, फ्रायर और रोस्टर्स का उपयोग आम तौर पर परस्पर उपयोग किया जा सकता है, जो आपको लगता है कि आपको कितना मांस की आवश्यकता है। वे केवल अपने मांस के लिए उठाए गए युवा मुर्गियां हैं, इसलिए वे किसी भी तैयारी के लिए अवैध शिकार तक भूनने तक का उपयोग करने के लिए ठीक हैं। ध्यान में रखें: जब पोल्ट्री खाना पकाने के दौरान, शेफ को पता है कि सही पक्षी चुनना एक अंतिम डिश के परिणाम को प्रभावित करेगा।