An फ्रायर खोलेंएक प्रकार का व्यावसायिक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले जैसे खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है। इसमें आम तौर पर एक गहरा, संकीर्ण टैंक या वात होता है जिसे गैस या बिजली से गर्म किया जाता है, और भोजन को गर्म तेल में डालते समय रखने के लिए एक टोकरी या रैक होता है। खुले फ्रायर का उपयोग आमतौर पर फास्ट फूड रेस्तरां और अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में विभिन्न प्रकार की तली हुई वस्तुओं को जल्दी से पकाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग घरेलू रसोई में भी किया जा सकता है, हालांकि घरेलू उपयोग के लिए छोटे काउंटरटॉप मॉडल अधिक आम हैं। खुले फ्रायर का उपयोग करने के लिए, तेल को वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, और फिर भोजन को सावधानीपूर्वक टोकरी में रखा जाता है और गर्म तेल में डाल दिया जाता है। भोजन को तब तक पकाया जाता है जब तक वह पकने के वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाता है, जिसके बाद इसे तेल से निकाल लिया जाता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तेल फिल्टर पेपर या वायर रैक पर डाल दिया जाता है। खुले फ्रायर का संचालन करते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म तेल त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा कर सकता है।

कई प्रकार के फ्रायर हैं जिनका उपयोग आमतौर पर व्यावसायिक और घरेलू रसोई में किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:

फ्रायर खोलें:जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ओपन फ्रायर एक प्रकार के व्यावसायिक रसोई उपकरण हैं जिनमें एक गहरा, संकीर्ण टैंक या वात होता है जिसे गैस या बिजली से गर्म किया जाता है, और भोजन को गर्म तेल में डालते समय रखने के लिए एक टोकरी या रैक होता है। खुले फ्रायर का उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों, जैसे फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले को जल्दी से पकाने के लिए किया जाता है।

 

काउंटरटॉप फ्रायर:काउंटरटॉप फ्रायर छोटे, अधिक कॉम्पैक्ट फ्रायर होते हैं जिन्हें घरेलू रसोई या छोटे खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे आम तौर पर इलेक्ट्रिक होते हैं और खुले फ्रायर की तुलना में उनकी क्षमता कम होती है। इनका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और डोनट्स सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जा सकता है।

 

डीप फ्रायर:डीप फ्रायर एक प्रकार के काउंटरटॉप फ्रायर हैं जो विशेष रूप से खाद्य पदार्थों को डीप फ्राई करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उनके पास आम तौर पर एक बड़ा, गहरा बर्तन होता है जो तेल से भरा होता है, और भोजन को तेल में डालते समय रखने के लिए एक टोकरी या रैक होता है। डीप फ्रायर का उपयोग फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और डोनट्स सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जा सकता है।

एयर फ्रायर:एयर फ्रायर एक प्रकार के काउंटरटॉप फ्रायर हैं जो खाना पकाने के लिए तेल के बजाय गर्म हवा का उपयोग करते हैं। उनके पास आमतौर पर भोजन रखने के लिए एक टोकरी या ट्रे होती है, और एक पंखा होता है जो भोजन पकाते समय उसके चारों ओर गर्म हवा प्रसारित करता है। एयर फ्रायर का उपयोग फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले सहित विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक तलने के तरीकों की तुलना में कम तेल के साथ।

 

प्रेशर फ्रायर:प्रेशर फ्रायर एक प्रकार के व्यावसायिक रसोई उपकरण हैं जो तेल में खाना पकाने के लिए उच्च दबाव का उपयोग करते हैं। उनके पास आमतौर पर भोजन रखने के लिए एक टोकरी या रैक होता है क्योंकि इसे गर्म तेल में डाला जाता है, और एक प्रेशर कुकर जैसा ढक्कन होता है जो फ्रायर को सील कर देता है और इसे उच्च दबाव तक पहुंचने की अनुमति देता है। प्रेशर फ्रायर का उपयोग आमतौर पर तले हुए चिकन और अन्य ब्रेडेड खाद्य पदार्थों को जल्दी और समान रूप से पकाने के लिए किया जाता है।

 

एक रेस्तरां में, फ्रायर का उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों, जैसे फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले को जल्दी से पकाने के लिए किया जाता है। कई रेस्तरां, विशेष रूप से फास्ट फूड और कैज़ुअल डाइनिंग प्रतिष्ठानों में फ्रायर एक आवश्यक उपकरण हैं, क्योंकि वे शेफ को जल्दी और कुशलता से बड़ी मात्रा में तले हुए खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं।