An ओपन फ्रायरएक प्रकार का वाणिज्यिक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले जैसे खाद्य पदार्थों को भूनने के लिए किया जाता है। इसमें आम तौर पर एक गहरी, संकीर्ण टैंक या वैट होता है जो गैस या बिजली द्वारा गर्म किया जाता है, और भोजन को पकड़ने के लिए एक टोकरी या रैक के रूप में यह गर्म तेल में उतारा जाता है। ओपन फ्रायर का उपयोग आमतौर पर फास्ट फूड रेस्तरां और अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में किया जाता है ताकि विभिन्न प्रकार की तली हुई वस्तुओं को जल्दी से पकाया जा सके। उनका उपयोग घर के रसोई में भी किया जा सकता है, हालांकि छोटे काउंटरटॉप मॉडल घर के उपयोग के लिए अधिक सामान्य हैं। एक खुले फ्रायर का उपयोग करने के लिए, तेल को वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, और भोजन को तब सावधानी से टोकरी में रखा जाता है और गर्म तेल में नीचे किया जाता है। भोजन तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह दान के वांछित स्तर तक नहीं पहुंचता है, जिस बिंदु पर इसे तेल से हटा दिया जाता है और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तेल फिल्टर पेपर या वायर रैक पर सूखा जाता है। खुले फ्रायर का संचालन करते समय सावधानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म तेल जलने का कारण बन सकता है यदि यह त्वचा के संपर्क में आता है।

कई प्रकार के फ्रायर हैं जो आमतौर पर वाणिज्यिक और घर की रसोई में उपयोग किए जाते हैं, जिनमें शामिल हैं:

ओपन फ्रायर:जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ओपन फ्रायर एक प्रकार के वाणिज्यिक रसोई उपकरण हैं, जिसमें एक गहरी, संकीर्ण टैंक या वैट होता है जो गैस या बिजली द्वारा गर्म किया जाता है, और भोजन को पकड़ने के लिए एक टोकरी या रैक के रूप में यह गर्म तेल में कम होता है। ओपन फ्रायर का उपयोग आम तौर पर कई प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों को जल्दी से पकाने के लिए किया जाता है, जैसे कि फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले।

 

काउंटरटॉप फ्राइर्स:काउंटरटॉप फ्रायर छोटे, अधिक कॉम्पैक्ट फ्रायर हैं जो घर की रसोई या छोटे खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वे आम तौर पर इलेक्ट्रिक होते हैं और खुले फ्रायर की तुलना में छोटी क्षमता होती है। उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को भूनने के लिए किया जा सकता है, जिनमें फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और डोनट्स शामिल हैं।

 

गहरे भूनें:डीप फ्रायर एक प्रकार का काउंटरटॉप फ्रायर है जो विशेष रूप से गहरे फ्राइंग फूड्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उनके पास आम तौर पर एक बड़ा, गहरा बर्तन होता है जो तेल से भरा होता है, और भोजन को पकड़ने के लिए एक टोकरी या रैक होता है क्योंकि इसे तेल में उतारा जाता है। डीप फ्रायर का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को भूनने के लिए किया जा सकता है, जिसमें फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और डोनट्स शामिल हैं।

एयर फ्राइर्स:एयर फ्रायर एक प्रकार का काउंटरटॉप फ्रायर है जो भोजन पकाने के लिए तेल के बजाय गर्म हवा का उपयोग करता है। उनके पास आम तौर पर भोजन रखने के लिए एक टोकरी या ट्रे होती है, और एक प्रशंसक जो भोजन के चारों ओर गर्म हवा को प्रसारित करता है क्योंकि यह पकता है। एयर फ्राइर्स का उपयोग विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जा सकता है, जिनमें फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले शामिल हैं, लेकिन पारंपरिक फ्राइंग विधियों की तुलना में कम तेल के साथ।

 

प्रेशर फ्रायर:प्रेशर फ्रायर एक प्रकार के वाणिज्यिक रसोई उपकरण हैं जो तेल में भोजन पकाने के लिए उच्च दबाव का उपयोग करते हैं। उनके पास आम तौर पर भोजन रखने के लिए एक टोकरी या रैक होता है क्योंकि इसे गर्म तेल में उतारा जाता है, और एक प्रेशर कुकर जैसा ढक्कन होता है जो फ्रायर को सील करता है और इसे उच्च दबाव तक पहुंचने की अनुमति देता है। प्रेशर फ्रायर का उपयोग आमतौर पर तले हुए चिकन और अन्य ब्रेडेड फूड्स को जल्दी और समान रूप से पकाने के लिए किया जाता है।

 

एक रेस्तरां में, एक फ्रायर का उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जाता है, जैसे कि फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले। कई रेस्तरां, विशेष रूप से फास्ट फूड और कैज़ुअल डाइनिंग प्रतिष्ठानों में फ्राइर्स उपकरण का एक आवश्यक टुकड़ा है, क्योंकि वे शेफ को जल्दी और कुशलता से बड़ी मात्रा में तले हुए खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं।