ओपन फ्रायर या प्रेशर फ्रायर?

सही उपकरणों के लिए खरीदारी बहुत अच्छी हो सकती है (इतने सारे विकल्प !!) और कठिन (... इतने सारे विकल्प ...)। फ्रायर उपकरण का एक महत्वपूर्ण टुकड़ा है जो अक्सर एक लूप के लिए ऑपरेटरों को फेंकता है और बाद के प्रश्न को उठाता है:'ओपन फ्रायर या प्रेशर फ्रायर?'।

क्याअलग है?

दबाव फ्राइंग पानी के उबलते बिंदु को बढ़ाता है।

सबसे पहले, चलो दबाव भूनते हैं। फ्राइंग 'पानी' के चारों ओर घूमता है (उर्फ ताजा या जमे हुए उत्पाद के अंदर नमी)। विशिष्ट फ्राइंग प्रक्रिया, बिना दबाव के, केवल पानी के उबलते बिंदु पर पका सकती है जो 220 डिग्री है। प्रेशर फ्राइंग उस नमी को एक उच्च तापमान पर उबालने की अनुमति देता है, 240 डिग्री के करीब।

पानी के क्वथनांक को बढ़ाकर, खाना पकाने के दौरान उत्पाद की नमी कम खो जाती है। उसके ऊपर, दबाव में फ्राइंग - लगभग 12 साई - पारंपरिक खुले फ्राइंग की तुलना में कम तेल के तापमान को सक्षम करता है।

प्रेशर फ्रायर एक स्वादिष्ट, स्वस्थ उत्पाद का उत्पादन करते हैं।

जब यह फ्राइंग प्रोटीन की बात आती है, तो यह बोन-इन चिकन ब्रेस्ट, फ़िलेट मिग्नॉन या यहां तक ​​कि सामन हो, प्रेशर फ्रायर का कोई विकल्प नहीं है। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम नमी खो जाती है, इसलिए तैयार प्रोटीन स्वाद और कोमलता के मामले में अतिरिक्त रसदार और बेहतर होता है।

और चूंकि अतिरिक्त तेल को सील करते समय प्राकृतिक स्वादों में दबाव फ्राइंग सील होता है, इसलिए उत्पाद न केवल बेहतर स्वाद लेता है, बल्कि यह भी स्वस्थ है!

प्रेशर फ्राइंग शॉर्ट्स कुक टाइम्स।

वाक्यांश 'समय पैसा है' विशेष रूप से वाणिज्यिक रसोई में सच है। पानी के बढ़े हुए उबलते बिंदु के कारण, प्रेशर फ्रायर अपने खुले समकक्षों की तुलना में तेज कुक समय प्रदान करते हैं।

कम खाना पकाने का तापमान, उत्पाद से कम नमी जारी करना, और हवा के संपर्क में कमी भी क्लीनर तेल के लिए सही स्थिति पैदा करती है जो लंबे समय तक रहती है।

ओपन फ्रायर एक कुरकुरा, स्वादिष्ट उत्पाद का उत्पादन करते हैं।

मैं फ्रायर के दबाव के लिए बहुत आंशिक रूप से नहीं आना चाहता क्योंकि खुले फ्रायर हर बिट के रूप में उपयोगी होते हैं; गैर-प्रोटीन खाना पकाने के लिए और भी अधिक।

ओपन फ्रायर फ्राइज़, मोज़ेरेला स्टिक या प्याज के छल्ले को पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं - और अच्छे कारण के लिए। वे कुशल, बहुमुखी हैं और एक स्वादिष्ट उत्पाद को बाहर करते हैं।

ओपन फ्रायर आसानी से एक रसोई फिट करने के लिए कॉन्फ़िगर किए जाते हैंअनोखी जरूरतें।

विशेष रूप से एक से अधिक वैट के साथ ओपन फ्रायर, अनुकूलन के लिए अधिक स्वतंत्रता की अनुमति देते हैं।

स्प्लिट वत्स स्वतंत्र नियंत्रण और पूरी तरह से अलग खाना पकाने के माहौल के साथ एक साथ विभिन्न वस्तुओं के छोटे बैचों को पकाने के लिए लचीलापन प्रदान करते हैं। मल्टी-वेल फ्रायर्स में, फुल और स्प्लिट वाट्स को मिश्रित और मिलान किया जा सकता है, जो कि रसोई की जरूरत के आधार पर किया जा सकता है।

ओपन फ्रायर फूड्स सर्विस उपकरण के एनर्जाइज़र बनी हैं।

आज के खुले फ्रायर्स सेकंड के एक मामले में तापमान को ठीक कर सकते हैं, लोड के बाद लोड कर सकते हैं। जब दूसरों में सक्रिय रूप से फ्राइंग करते हुए एक वैट को फ़िल्टर करने की क्षमता के साथ संयुक्त होता है, तो भोजन की भीड़ एक हवा है।

क्यासमान है?

कुछ मेनू आइटम किसी भी तरह से जा सकते हैं।

फ्राइड चिकन या आलू वेज जैसे मेनू आइटम आमतौर पर दोनों प्रकार के फ्रायर में तैयार किए जाते हैं। ओपन और प्रेशर फ्राइंग के बीच चयन करते समय विचार करने वाली पहली चीजों में से एक वांछित एंड-रेजल्ट है। खस्ता? रसदार? कुरकुरे? नाज़ुक?

कुछ रसोई दोनों फ्रायर को नियोजित करते हैं और एक ही उत्पाद के दो संस्करण प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रेशर-फ्राइड चिकन सैंडविच बनाम एक कुरकुरी चिकन सैंडविच। पहला (स्पष्ट रूप से) दबाव-तले हुए है और दूसरा एक कुरकुरा, क्रंचियर सैंडविच प्राप्त करने के लिए खुला है।

किसी को भी मत बताओ, लेकिन आप ढक्कन को खुला रखकर एक प्रेशर फ्रायर में फ्राई खोल सकते हैं। यह उच्च-मात्रा रसोई के लिए सबसे अच्छा अभ्यास नहीं है, लेकिन यह किया जा सकता है।

संबंधित लागत तुलनीय हैं।

दोनों फ्रायर्स के साथ, स्वामित्व की वास्तविक लागत लगभग समान है। स्थिरता से लेकर रखरखाव और श्रम तक, खुले फ्रायर से लेकर प्रेशर फ्रायर तक लागत में बहुत अंतर नहीं है। यहां तक ​​कि एक आधिकारिक ऊर्जा स्टार रेटिंग के बिना, प्रेशर फ्राइर्स तेज कुक साइकिल और कम तेल के तापमान के साथ ऊर्जा बचाते हैं।

किसी भी मूल्यवान संपत्ति की तरह, फ्रायर्स को अपने उपयोगी जीवन को अधिकतम करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए। चारों ओर खरीदारी करते समय उत्पाद वारंटी के बारे में पूछना सुनिश्चित करें। नवीनतम और सबसे बड़ी तकनीक के साथ रखने के लिए उपकरण को अपडेट करने के अलावा, कोई कारण नहीं है कि एक फ्रायर उचित देखभाल और रखरखाव के साथ 10 या 15 साल तक नहीं रह सकता है।