एक दबाव फ्रायर और एक गहरी फ्रायर के बीच मुख्य अंतर उनके खाना पकाने के तरीकों, गति और बनावट में वे भोजन के लिए प्रदान करते हैं। यहाँ एक विस्तृत तुलना है:

खाना पकाने की विधि:
1। प्रेशर फ्रायर:
** सील वातावरण **: एक सील, दबाव वाले वातावरण में भोजन पकाता है।
** उच्च दबाव **: दबाव पानी के उबलते बिंदु को बढ़ाता है, जिससे भोजन को तेल को जलाए बिना तेजी से और उच्च तापमान पर पकाने की अनुमति मिलती है।
** कम तेल अवशोषण **: उच्च दबाव वाला वातावरण भोजन में तेल के अवशोषण को कम करता है।

2। डीप फ्रायर:
** खुला वातावरण **: गर्म तेल के एक खुले वैट में भोजन पकाता है।
** मानक दबाव **: सामान्य वायुमंडलीय दबाव पर संचालित होता है।
** अधिक तेल अवशोषण **: भोजन दबाव तलने की तुलना में अधिक तेल को अवशोषित करता है।

खाना पकाने की गति:
1। प्रेशर फ्रायर:
** तेजी से खाना पकाने **: बढ़े हुए दबाव और तापमान में तेजी से खाना पकाने के समय में परिणाम होता है।
** यहां तक ​​कि खाना बनाना **: दबाव वाला वातावरण पूरे भोजन में खाना बनाना भी सुनिश्चित करता है।

2। डीप फ्रायर:
** धीमी खाना पकाने **: खाना पकाने का समय लंबा होता है क्योंकि यह पूरी तरह से तेल के तापमान पर निर्भर करता है।
** चर खाना पकाने **: भोजन के आकार और प्रकार के आधार पर, खाना पकाने के रूप में समान नहीं हो सकता है।

खाद्य बनावट और गुणवत्ता:
1। प्रेशर फ्रायर:
** JUICIER INTERIOR **: दबाव पकाने से भोजन में अधिक नमी बनाए रखता है।
** कुरकुरी बाहरी **: अंदर की नम रखते हुए एक कुरकुरा बाहरी को प्राप्त करता है।
** चिकन के लिए आदर्श **: व्यापक रूप से फ्राइंग चिकन के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से केएफसी जैसी फास्ट-फूड चेन में।

2। डीप फ्रायर:
** कुरकुरी बाहरी **: एक कुरकुरी बाहरी भी उत्पादन कर सकता है, लेकिन अगर निगरानी नहीं किया गया तो अंदर से सूख सकता है।
** बनावट भिन्नता **: भोजन के आधार पर, खस्ता से कुरकुरे तक बनावट की एक विस्तृत श्रृंखला हो सकती है।

स्वास्थ्य और पोषण:
1। प्रेशर फ्रायर:
** कम तेल **: कुल मिलाकर कम तेल का उपयोग करता है, जिससे यह पारंपरिक गहरे तलने की तुलना में थोड़ा स्वस्थ हो जाता है।
** पोषक तत्व प्रतिधारण **: तेजी से खाना पकाने का समय अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है।

2। डीप फ्रायर:
** अधिक तेल **: भोजन अधिक तेल को अवशोषित करने के लिए जाता है, जिससे कैलोरी सामग्री बढ़ सकती है।
** संभावित पोषक तत्व हानि **: लंबे समय तक खाना पकाने के समय से अधिक पोषक तत्वों की हानि हो सकती है।

आवेदन:
1। प्रेशर फ्रायर:
** वाणिज्यिक उपयोग **: मुख्य रूप से रेस्तरां और फास्ट-फूड चेन जैसी वाणिज्यिक सेटिंग्स में उपयोग किया जाता है।
** विशिष्ट व्यंजनों **: तले हुए चिकन की तरह एक कुरकुरी बाहरी के साथ रसदार और निविदा अंदरूनी की आवश्यकता वाले व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा।

2। डीप फ्रायर:
** घर और वाणिज्यिक उपयोग **: आमतौर पर घर और वाणिज्यिक रसोई में दोनों में उपयोग किया जाता है।
** बहुमुखी **: खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त, जिनमें फ्राइज़, डोनट्स, पस्त मछली, और बहुत कुछ शामिल हैं।

उपकरण और लागत:
1। प्रेशर फ्रायर:
** कॉम्प्लेक्स डिज़ाइन **: दबाव पकाने के तंत्र के कारण अधिक जटिल और महंगा।
** सुरक्षा विचार **: उच्च दबाव वाले वातावरण के कारण सावधानीपूर्वक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।

2। डीप फ्रायर:
** सरल डिजाइन **: आम तौर पर सरल और कम महंगा।
** आसान रखरखाव **: दबाव फ्राइर्स की तुलना में साफ और बनाए रखने में आसान।

सारांश,प्रेशर फ्रायर और ओपन फ्रायर खाना पकाने के समान तरीके प्रदान करते हैं, लेकिन प्रेशर फ्राइंग एक दबाव वाले, पूरी तरह से सील कुकिंग वातावरण बनाने के लिए एक फ्राई पॉट ढक्कन का उपयोग करता है। यह खाना पकाने की विधि लगातार शानदार स्वाद प्रदान करती है और तेज गति से उच्च मात्रा में तले हुए खाद्य पदार्थों को पका सकती है। वहीं दूसरी ओर,एक खुले फ्रायर के महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह दृश्यता है जो यह प्रदान करता है। बंद या प्रेशर फ्रायर के विपरीत, ओपन फ्रायर आपको आसानी से फ्राइंग प्रक्रिया की निगरानी करने की अनुमति देते हैं। यह दृश्यता यह सुनिश्चित करती है कि आप अपने तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए कुरकुरापन और सुनहरे भूरे रंग के रंग को प्राप्त कर सकते हैं।

जब सबसे अच्छा वाणिज्यिक डीप फ्रायर या वाणिज्यिक दबाव फ्रायर चुनते हैं, तो उन कारकों पर विचार करें जैसे कि आप जिस प्रकार के भोजन को भूनने की योजना बनाते हैं, भोजन की मात्रा, अपनी रसोई में उपलब्ध स्थान, और चाहे आप गैस या इलेक्ट्रिक मॉडल पसंद करते हैं। इसके अतिरिक्त, अंतर्निहित निस्पंदन सिस्टम तेल रखरखाव पर समय और प्रयास को बचा सकते हैं। परामर्श करना एक सूचित निर्णय लेने में मदद कर सकता है।