वाणिज्यिक प्रेशर फ्रायर कई फास्ट-फूड रेस्तरां और बड़े पैमाने पर खाद्य सेवा संचालन में एक प्रधान हैं, विशेष रूप से चिकन जैसे तले हुए खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञता वाले। प्रेशर फ्राइंग एक ऐसी विधि है जो पारंपरिक खुले फ्राइंग से काफी भिन्न होती है कि यह कैसे भोजन पकाता है और स्वाद, बनावट और नमी प्रतिधारण को प्रभावित करता है। यह गाइड उन सभी चीजों को शामिल करता है जो आपको वाणिज्यिक दबाव फ्रायर के बारे में जानने की जरूरत है, वे कैसे काम करते हैं और उनके फायदे एक के चयन के लिए महत्वपूर्ण विचारों के लिए।

एक वाणिज्यिक दबाव फ्रायर क्या है?

एक वाणिज्यिक दबाव फ्रायर एक भारी-भरकम खाना पकाने का उपकरण है जिसे बड़ी मात्रा में भोजन जल्दी और कुशलता से पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।ओपन फ्रायर के विपरीत, जो वायुमंडलीय दबाव में काम करते हैं, प्रेशर फ्रायर एक सील चैम्बर का उपयोग करते हैं जो भाप को फंसाता है। यह प्रक्रिया भोजन में पानी के उबलते बिंदु को बढ़ाती है, जिससे अधिक नमी बनाए रखते हुए इसे तेजी से पकाने की अनुमति मिलती है।

प्रेशर फ्रायर का उपयोग आमतौर पर चिकन, मछली और अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे खाद्य पदार्थों को भूनने के लिए किया जाता है, जो इस पद्धति के अद्वितीय खाना पकाने के गुणों से लाभान्वित होते हैं। जबकि वे पारंपरिक फ्रायर की तुलना में एक बड़ा निवेश हैं, वे लगातार परिणाम देने की उनकी क्षमता के लिए मूल्यवान हैं, विशेष रूप से उच्च-मात्रा वाले खाद्य उत्पादन में।

दबाव फ्राइंग कैसे काम करता है?

दबाव तलने में, भोजन को एक गर्म तेल कक्ष में रखा जाता है और ढक्कन को सुरक्षित रूप से सील कर दिया जाता है। भोजन के रूप में, इससे नमी जारी की जाती है, जिससे भाप बनती है। चूंकि चैम्बर को सील कर दिया जाता है, भाप दबाव बनाती है, जिससे भोजन के भीतर पानी के अणुओं का तापमान बढ़ जाता है। तापमान में इस वृद्धि का मतलब है कि भोजन कम नमी के नुकसान के साथ खुले फ्राइंग की तुलना में कम तेल के तापमान पर तेजी से पकाना।

इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप खस्ता बाहरी परतें और कोमल, रसदार अंदरूनी होते हैं क्योंकि दबाव प्राकृतिक रस और पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए भोजन को घुसने के लिए गर्मी के लिए लगने वाले समय को कम करता है। इसके अतिरिक्त, चूंकि प्रेशर फ्राइंग कम तापमान का उपयोग करता है, इसलिए तेल जल्दी से टूट नहीं जाता है, जिससे यह तेल दीर्घायु के मामले में अधिक लागत प्रभावी हो जाता है।

वाणिज्यिक दबाव फ्रायर के लाभ

1। गति और दक्षता:दबाव फ्राइंग से खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है। यह उच्च ग्राहक की मांग के साथ तेजी से पुस्तक रसोई या प्रतिष्ठानों में फायदेमंद है। तेजी से खाना पकाने के समय का मतलब कम ऊर्जा की लागत भी है, जिससे प्रेशर फ्रायर कुशल और किफायती बन जाते हैं।

2। नमी प्रतिधारण:सील वातावरण नमी की हानि को कम करता है, जिसके परिणामस्वरूप रसदार, निविदा मांस और अन्य प्रोटीन होते हैं। यह नमी प्रतिधारण तली हुई चिकन तैयार करने में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो पारंपरिक खुले फ्रायर्स में सूख जाती है।

3। बढ़ाया स्वाद और बनावट:दबाव फ्राइंग भोजन के स्वाद और कोमलता को बढ़ाता है। यह अंदर की ओर ओवरकुक किए बिना एक कुरकुरा बाहरी परत प्राप्त करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक संतुलित स्वाद होता है और बनावट की अपील की जाती है जो ग्राहकों का आनंद लेते हैं।

4। लागत बचत:प्रेशर फ्रायर खाना पकाने के तापमान के कारण अधिक कुशलता से तेल का उपयोग करते हैं। चूंकि तेल धीमी दर से टूट जाता है, इसलिए व्यवसाय तेल की लागत पर बचत करते हैं। इसके अतिरिक्त, तेजी से खाना पकाने का समय समग्र ऊर्जा खपत को कम करता है, जो उपयोगिता खर्च को कम करता है।

5। गुणवत्ता में स्थिरता:सफल खाद्य सेवा संचालन की पहचानों में से एक स्थिरता है। प्रेशर फ्रायर एक समान परिणाम देते हैं, जिसका अर्थ है कि ग्राहक हर बार ऑर्डर करने के लिए एक ही गुणवत्ता और स्वाद की उम्मीद कर सकते हैं।

 

एक वाणिज्यिक दबाव फ्रायर का चयन करते समय मुख्य विचार

1। क्षमता और आकार:भोजन की मात्रा निर्धारित करें जिसे आपको दैनिक आधार पर भूनने की आवश्यकता है। फ्रायर विभिन्न आकारों में आते हैं, और एक बड़ा फ्रायर अधिक भोजन को संभाल सकता है, लेकिन इसके लिए अधिक स्थान और तेल की भी आवश्यकता होती है। छोटे प्रतिष्ठान कॉम्पैक्ट मॉडल के लिए चुन सकते हैं, जबकि उच्च-मात्रा रसोई को बड़े, अधिक मजबूत विकल्पों की आवश्यकता होगी। हमारे पास चुनने के लिए शैलियों की एक सत्यापन है।अधिकतम क्षमता 60L है

2। तेल निस्पंदन प्रणाली:एक कुशल तेल निस्पंदन प्रणाली वाणिज्यिक फ्रायर में महत्वपूर्ण है। समय के साथ तेल टूट सकता है, जिससे भोजन की गुणवत्ता और स्वाद में कमी आती है। प्रेशर फ्रायर्स की तलाश करें जो अंतर्निहित निस्पंदन सिस्टम की पेशकश करते हैं, जो तेल के जीवन को बढ़ाने, भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने और परिचालन लागत को कम करने में मदद करते हैं।हमारे सभी फ्रायर्स बिल्ट-इन निस्पंदन।

3। उपयोग और सफाई में आसानी:वाणिज्यिक दबाव फ्राइर्स उपयोगकर्ता के अनुकूल और साफ करने में आसान होना चाहिए, क्योंकि यह समय और श्रम लागत बचाता है। हटाने योग्य घटकों और चिकनी सतहों के साथ फ्रायर्स की तलाश करें जो नीचे पोंछने के लिए आसान हैं। स्वचालित नियंत्रण भी ऑपरेशन को सरल बना सकते हैं, जिससे कर्मचारियों के लिए निरंतर निगरानी के बिना खाना पकाने के समय और तापमान का प्रबंधन करना आसान हो जाता है।

4। सुरक्षा सुविधाएँ:प्रेशर फ्रायर उच्च तापमान और दबाव के स्तर पर काम करते हैं, इसलिए सुरक्षा एक सर्वोच्च प्राथमिकता है। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुने गए फ्रायर में दबाव-रिलीज़ वाल्व, तापमान नियंत्रण और एलआईडी पर लॉकिंग तंत्र जैसी सुरक्षा सुविधाएँ हैं। कुछ मॉडल आपातकालीन शटऑफ सिस्टम के साथ भी आते हैं, जो दुर्घटनाओं को रोकने में अमूल्य हो सकते हैं।

सुरक्षा हमेशा एमजेजी के लिए एक ध्यान केंद्रित रही है। PFE/PFG सीरीज़ ऑफ़ प्रेशर फ्रायर्स में, MJG कई सुरक्षा उपायों का परिचय देता है, जिसमें एंटी-ओवरफ्लो डिज़ाइन, नॉन-स्लिप हैंडल और आपातकालीन पावर-ऑफ डिवाइस शामिल हैं। ये डिजाइन ऑपरेशन के दौरान दुर्घटनाओं को प्रभावी ढंग से रोकते हैं, कर्मचारियों की सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं।

5। वारंटी और सेवा समर्थन:वाणिज्यिक फ्राइर्स एक निवेश है, इसलिए एक मॉडल का चयन करना आवश्यक है जो एक ठोस वारंटी और विश्वसनीय सेवा समर्थन के साथ आता है। उन ब्रांडों की तलाश करें जो विस्तारित वारंटी की पेशकश करते हैं और भरोसेमंद ग्राहक सेवा के लिए एक प्रतिष्ठा रखते हैं। यह आपको भविष्य में महंगी मरम्मत और डाउनटाइम से बचा सकता है।

Cएक MJG फ्रायर को खोना केवल एक उच्च-प्रदर्शन उपकरण चुनने के बारे में नहीं है, बल्कि एक विश्वसनीय साथी का चयन करने के बारे में भी है। एमजेजी स्थापना मार्गदर्शन, उपयोग प्रशिक्षण और ऑन-लाइन तकनीकी सहायता सहित बिक्री के बाद की सेवाएं प्रदान करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि ग्राहकों को उपयोग के दौरान क्या समस्याएं होती हैं। एमजेजी की पेशेवर टीम यह सुनिश्चित करने के लिए समय पर सहायता प्रदान कर सकती है कि उपकरण हमेशा इष्टतम स्थिति में हैं।

 

वाणिज्यिक दबाव फ्रायर के लिए रखरखाव युक्तियाँ

1। नियमित सफाई:अपने फ्रायर के कामकाज को बेहतर तरीके से रखने के लिए, इसे दैनिक रूप से साफ करें। फ्राइंग टोकरी, ढक्कन और अन्य हटाने योग्य भागों को हटा दें और साफ करें। किसी भी तेल बिल्डअप को हटाने के लिए यदि आवश्यक हो तो एक degreaser का उपयोग करें।

2। तेल को फ़िल्टर करें:यहां तक ​​कि एक अंतर्निहित निस्पंदन प्रणाली के साथ, आपको दैनिक तेल को फ़िल्टर करना चाहिए, खासकर यदि आप अपने फ्रायर का बड़े पैमाने पर उपयोग करते हैं। यह खाद्य कणों को हटाने और तेल के जीवन का विस्तार करने में मदद करता है।

3। दबाव और तापमान गेज की जाँच करें:सुनिश्चित करें कि फ्रायर सही दबाव और तापमान के स्तर को बनाए रख रहा है। कोई भी अनियमितता एक खराबी का संकेत दे सकती है और आगे के मुद्दों को रोकने के लिए तुरंत संबोधित किया जाना चाहिए।

4। सुरक्षा सुविधाओं का निरीक्षण करें:नियमित रूप से दबाव-रिलीज़ वाल्व, एलआईडी ताले और अन्य सुरक्षा सुविधाओं की जांच करें। यदि इनमें से किसी भी तत्व से समझौता किया जाता है, तो यह ऑपरेटरों के लिए खतरा पैदा कर सकता है।

वाणिज्यिक दबाव फ्रायर की कमियां

जबकि प्रेशर फ्रायर कई फायदे प्रदान करते हैं, उनके पास कुछ कमियां हैं। वे पारंपरिक फ्रायर की तुलना में अधिक महंगे हैं, और यदि रखरखाव की उपेक्षा की जाती है तो मरम्मत महंगी हो सकती है। इसके अतिरिक्त, उन्हें उच्च दबाव वाले वातावरण के कारण अधिक सावधानीपूर्वक हैंडलिंग और ऑपरेशन की आवश्यकता होती है, जिससे वे उन प्रतिष्ठानों के लिए कम उपयुक्त होते हैं जिनमें अनुभवी रसोई कर्मचारियों की कमी होती है।

निष्कर्ष

वाणिज्यिक दबाव फ्रायर रेस्तरां और खाद्य प्रतिष्ठानों के लिए मूल्यवान संपत्ति हैं जो तले हुए खाद्य पदार्थों के उच्च संस्करणों की सेवा करते हैं। उनकी गति, दक्षता और लगातार स्वादिष्ट और रसदार भोजन का उत्पादन करने की क्षमता उन्हें उद्योग में एक पसंदीदा विकल्प बनाती है। हालांकि, दबाव फ्रायर का चयन करते समय क्षमता, सुरक्षा और रखरखाव में आसानी जैसे कारकों पर विचार करना आवश्यक है। एक अच्छी तरह से सूचित निर्णय लेने और उचित रखरखाव प्रथाओं को लागू करने से, आप एक वाणिज्यिक दबाव फ्रायर के लाभों और जीवनकाल को अधिकतम कर सकते हैं, अपने ग्राहकों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले भोजन और अपने व्यवसाय के लिए लागत बचत सुनिश्चित कर सकते हैं।