Daim Ntawv Qhia Txog Lub Sijhawm Ntev Ntev Frying Oil: Phau Ntawv Qhia Txog Tswv Yim
Frying roj yog qhov tseem ceeb hauv chav ua noj rau tsev ua noj, tsev noj mov, thiab cov chaw tsim khoom noj ib yam nkaus. Txawm li cas los xij, ib qho ntawm cov teeb meem loj hauv kev sib sib zog nqus kib yog yuav ua li cas kom cov roj nyob ntev dua yam tsis muaj kev cuam tshuam cov saj thiab zoo ntawm cov zaub mov. Thaum cov roj kib yog siv ntau dhau los yog tsis tu kom zoo, nws tuaj yeem ua rau tsis zoo sai sai, ua rau hlawv lossis tsis qab, nce nqi, thiab txawm tias muaj kev pheej hmoo rau kev noj qab haus huv.
Hauv tsab xov xwm no, peb yuav nthuav tawm cov tswv yim thiab cov tswv yim los txuas ntxiv lub neej ntawm koj cov roj kib, tswj nws qhov zoo, thiab txuag koj lub sijhawm thiab nyiaj txiag.
1. Nkag siab txog yam tseem ceeb uas txo qis Frying Oil
Ntau yam cuam tshuam rau tus nqi ntawm cov roj kib tawg, thiab kev tswj cov ntsiab lus no yog qhov tseem ceeb rau kev ncua nws lub neej. Cov thawj culpris muaj xws li:
»Thaum tshav kub kub:Cov kub kub ua kom cov roj tawg, ua rau nws oxidize thiab tsim cov khoom tsis zoo. Khaws koj cov roj ntawm qhov zoo ntawm qhov kub thiab txias (feem ntau ntawm 350 ° F thiab 375 ° F lossis 175 ° C txog 190 ° C) yuav pab tiv thaiv kom tsis txhob degradation.
»Dej:Dej yog roj tus yeeb ncuab. Thaum cov zaub mov kib, noo noo los ntawm cov khoom noj tuaj yeem ua rau cov roj tawg. Lub xub ntiag ntawm dej nce hydrolysis, uas nyob rau hauv lem degrades cov roj zoo.
»Cov khoom noj khoom haus:Cov khoom noj uas tseem tshuav nyob hauv cov roj tom qab kib tuaj yeem ua rau kub hnyiab thiab tso cov khoom sib txuas uas ua kom cov roj degradation. Kev ntxuav tawm cov khoom no yog qhov tseem ceeb rau cov roj ua kom ntev.
» Oxygen:Zoo li cua sov, cov pa oxygen ua rau oxidation, uas ua rau cov roj tig rancid dhau sijhawm. Kev sib cuag nrog huab cua tsawg kawg nkaus yuav pab kom cov roj nyob ntev dua.
» Lub teeb:Ntev ntev raug rau lub teeb, tshwj xeeb tshaj yog UV teeb, ua kom cov txheej txheem oxidation. Qhov no yog vim li cas khaws cov roj hauv qhov chaw txias, tsaus yog qhov tseem ceeb thaum tsis siv.
Los ntawm kev tswj hwm cov xwm txheej no, koj tuaj yeem ua kom lub neej ntev ntawm koj cov roj kib.
2. Xaiv txoj cai Frying Oil
Hom roj uas koj siv kuj muaj feem cuam tshuam ntev npaum li cas nws tuaj yeem siv tau ua ntej yuav tsum tau hloov. Tsis yog tag nrho cov roj yog tsim sib npaug thaum nws los txog rau high-kub frying. Qee cov roj muaj cov pa luam yeeb ntau dua thiab ruaj khov dua thaum tshav kub kub dua lwm tus. Piv txwv li, cov roj xws li txiv laum huab xeeb, roj sunflower, thiab canola roj muaj cov pa luam yeeb ntau dua thiab zoo dua rau kib.
Lwm cov roj, xws li cov roj txiv roj roj lossis roj butter, muaj cov pa luam yeeb tsawg thiab feem ntau yuav tawg hauv qhov kub kub, ua rau lawv tsis haum rau kev sib sib zog nqus kib. Thaum lawv tuaj yeem ua haujlwm zoo rau sautéing lossis ua noj ua haus qis, lawv yuav degrade sai sai thaum kib thiab yuav tsis kav ntev li ntev.
3. Saib xyuas thiab tswj qhov ntsuas kub kom raug
Kev tuav qhov kub kom raug yog qhov tseem ceeb rau kev ua kom koj cov roj kav ntev. Yog tias cov roj kub dhau lawm, nws yuav tawg sai dua, thiab yog tias nws txias dhau, cov khoom noj yuav nqus cov roj ntau dhau, ua rau cov roj thiab cov txiaj ntsig tsis zoo.
Siv lub ntsuas kub yog ib txoj hauv kev zoo los xyuas kom meej tias koj cov roj nyob ntawm qhov ntsuas kub zoo. Raws li tau hais ua ntej, feem ntau cov kib tshwm sim ntawm 350 ° F thiab 375 ° F (175 ° C txog 190 ° C). Ua kom qhov kub thiab txias nyob rau hauv qhov no ua kom muaj kev ua noj ua haus zoo yam tsis tau thawb cov roj mus rau nws qhov tawg. Kev hloov pauv kub ceev kuj tseem tuaj yeem ua rau cov roj ua puas tsuaj, yog li nco ntsoov kom tsis txhob nce los yog txo cov cua sov.
4. Lim cov roj tom qab siv txhua zaus
Ib txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws thiab zoo tshaj plaws los ua kom lub neej ntev ntawm koj cov roj kib yog lim nws tom qab siv txhua zaus. Cov khoom noj uas tau tso tseg tom qab kib yog qhov tseem ceeb ntawm cov roj degradation. Lawv tsis tsuas yog kub hnyiab thiab faib tawm-flavors tab sis kuj ua kom cov roj tawg.
Ib qho ntawm cov yam ntxwv tseem ceeb uas peb cov neeg siv khoom nyiam txog MJG fryers yog cov roj ua kom pom cov tshuab. Lub tshuab tsis siv neeg no pab txuas ntxiv roj lub neej thiab txo cov kev saib xyuas uas yuav tsum tau ua kom koj qhib thiab ua kom lub siab ua haujlwm. Ntawm MJG, peb ntseeg tias yuav ua kom muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws ua tau, yog li qhov kev tsim cov roj pom no los ntawm cov txheej txheem ntawm tag nrho peb cov fryers.
Tom qab kib, cia cov roj kom txias me ntsis ua ntej straining los ntawm ib tug nplua mesh sieve los yog cheesecloth kom tshem tawm tej khoom noj. Kuj tseem muaj cov roj lim tshwj xeeb uas tsim los siv rau kev lag luam uas tuaj yeem pab tshem tawm txawm tias qhov tsawg tshaj plaws impurities.
5. Khaws cov roj kom raug
Yuav ua li cas koj khaws koj cov roj thaum nws tsis siv yog ib qho tseem ceeb npaum li cas koj tuav nws thaum kib. Thaum koj tau lim cov roj, muab tso rau hauv lub thawv airtight kom txo tau cov pa oxygen. Tsis tas li ntawd, khaws cia rau hauv qhov chaw txias, tsaus ntuj yuav pab tiv thaiv cov roj ntawm lub teeb thiab kub, uas tuaj yeem ua kom oxidation.
Rau cov neeg uas kib ntau zaus, nws yuav muaj txiaj ntsig zoo rau kev nqis peev hauv lub thawv ntim roj uas tsim los kom muaj kev noj qab haus huv. Xyuas kom tseeb tias lub thawv yog tsim los ntawm cov khoom uas yuav tsis hnov mob nrog cov roj, xws li stainless hlau lossis iav.
6. Ntxiv Antioxidants
Lwm cov lus qhia kom ntev lub neej ntawm koj cov roj kib yog ntxiv cov tshuaj antioxidants ntuj. Ntxiv me me ntawm cov rosemary tshiab los yog cov tshuaj vitamin E tuaj yeem pab txo qis oxidation. Qee cov roj ua lag luam muaj zog nrog cov tshuaj tua kab mob antioxidant, tab sis koj tuaj yeem ua rau koj cov roj nrog cov tshuaj ntuj uas cuam tshuam cov txheej txheem tawg. Cov additives no tsis tsuas yog tiv thaiv cov roj tab sis kuj txhim kho qhov tsw profile ntawm koj cov zaub mov kib.
7. Tig lossis hloov cov roj tsis tu ncua
Txawm tias muaj kev coj ua zoo tshaj plaws, tsis muaj roj kib yuav kav mus ib txhis. Thaum kawg, cov roj yuav mus txog qhov chaw uas nws tsis ua haujlwm zoo. Koj yuav pom cov cim xws li xim tsaus nti, tsw ntxhiab tsw, ua npuas dej ntau dhau, lossis tsis muaj ntxhiab tsw hauv koj cov zaub mov.
Raws li txoj cai dav dav, cov chav ua lag luam feem ntau hloov roj tom qab 8-10 siv, thaum cov neeg ua noj hauv tsev yuav tau siv ntau dua los yog tsawg dua nyob ntawm seb cov roj zoo li cas. Qee cov neeg xaiv los tig cov roj, txhais tau tias lawv yuav ntxiv cov roj tshiab rau cov roj siv kom ntev nws lub neej. Thaum qhov no tuaj yeem pab tau rau lub sijhawm luv luv, thaum kawg, koj yuav tsum tau hloov cov roj tag nrho kom ntseeg tau tias zaub mov muaj kev nyab xeeb thiab zoo.
Xaus
Kev tswj hwm koj cov roj kib kom zoo yog qhov tseem ceeb rau kev tswj xyuas ob qho tib si ntawm koj cov khoom noj kib thiab lub neej ntev ntawm cov roj nws tus kheej. Los ntawm kev tswj hwm yam xws li cua sov, dej, thiab oxygen, xaiv cov roj zoo, lim nws tom qab siv, thiab khaws cia kom zoo, koj tuaj yeem txuas ntxiv lub neej ntawm koj cov roj kib. Tsis tsuas yog qhov no yuav txo cov khoom pov tseg thiab txuag koj cov nyiaj, tab sis nws tseem yuav ua rau cov khoom noj qab zib zoo dua thiab noj qab nyob zoo. Yog li, lwm zaus koj tua koj lub fryer, nco ntsoov cov lus qhia no kom koj cov roj kav ntev dua thiab ua kom koj chav ua noj ua haujlwm zoo.
Post lub sij hawm: Oct-14-2024