Cov lus zais rau ntev ntev li kib roj: cov qauv qhia
Frying roj yog cov chav ua noj ua haus rau tsev noj mov, tsev noj mov, thiab khoom noj khoom haus tib yam. Txawm li cas los xij, ib qho ntawm cov kev sib tw loj hauv kev sib sib zog nqus kib yog yuav ua li cas kom cov roj kav ntev dua yam tsis muaj kev sib luag thiab cov zaub mov zoo. Thaum kib roj tau dhau los lossis tsis mob siab rau, nws tuaj yeem cuam tshuam sai sai, ua rau cov nqi hlawv kom sai sai, nce cov nqi, thiab txawm muaj kev pheej hmoo txaus ntshai.
Hauv tsab xov xwm no, peb yuav unstrover cov lus qhia thiab cov tricks kom txuas ntxiv rau lub neej ntawm koj cov roj kib, tswj hwm nws cov khoom zoo, thiab txuag koj ob lub sijhawm thiab nyiaj txiag.
1. Nkag siab txog qhov xwm txheej uas degrade kib roj
Ntau yam cuam tshuam tus nqi ntawm cov roj frying tawg, thiab tswj cov ntsiab no yog qhov tseem ceeb los txuas nws lub neej. Tus neeg ua txhaum thawj suav nrog:
»Thaum Tshav Kub Kub:Kev kub siab sim ua kom muaj kev puas tsuaj los ntawm cov roj, ua rau nws oxidize thiab tsim cov khoom tsis muaj txiaj ntsig. Ua kom koj cov roj ntawm txoj cai kib kub (feem ntau ntawm 350 ° F thiab 375 ° F lossis 85 ° C txog 190 ° C) pab tiv thaiv kev ua kom tsis tsim nyog.
»Dej:Dej yog roj tus yeeb ncuab. Thaum cov zaub mov kib, noo los ntawm cov zaub mov tuaj yeem ua rau cov roj tawg. Lub xub ntiag ntawm cov dej nce hydrolysis, uas nyob rau hauv lem ib tug roj zoo.
»Cov khoom noj khoom haus hais:Cov zaub mov seem uas tseem nyob hauv cov roj tom qab kib tuaj yeem ua rau kub hnyiab thiab tso cov tebchaw uas nrawm rau kev cuam tshuam roj. Tu tawm cov lus no yog qhov tseem ceeb rau cov roj ntev.
»Oxygen:Zoo li cua sov, oxygen kis tau ua rau oxidation, uas ua rau cov roj tig rancid dhau sijhawm. Tsawg rau kev sib cuag nrog huab cua yuav pab cov roj ntev dua.
»Lub Teeb:Kev ntev raug rau lub teeb, tshwj xeeb tshaj yog UV teeb, nrawm nrawm cov txheej txheem oxidation. Qhov no yog vim li cas khaws cov roj hauv qhov chaw txias, tsaus yog qhov tseem ceeb thaum tsis siv.
Los ntawm kev tswj hwm cov xwm txheej no, koj tuaj yeem nce lub lifespan ntawm koj cov roj kib.
2. Xaiv cov roj xis kib
Cov roj uas koj siv kuj cuam tshuam ntev npaum li cas nws tuaj yeem kav ntev ua ntej xav tau hloov. Tsis yog txhua cov roj yog tsim sib npaug thaum nws los rau siab-kub kib. Qee cov roj muaj cov pa taws xob pa taws ntau dua thiab muaj zog dua nyob hauv cov cua sov dua li lwm tus. Piv txwv li roj av, roj hmab txiv ntoo roj hmab, cov roj sunflower, roj canola muaj cov pa hluav taws ntau dua thiab zoo dua rau kib.
Lwm cov roj, xws li vaning ntxiv rau cov txiv roj lossis butter, muaj cov pa hluav taws uas tsis tshua muaj pa hluav taws xob thiab muaj kev tsis haum xeeb rau kev sib sib zog nqus kib. Thaum lawv tuaj yeem ua haujlwm zoo rau kev ua haujlwm tsis zoo lossis tsawg-kub ua noj, lawv yuav ua rau kub ntxhov, lawv yuav thuam sai sai thaum lub sijhawm kib thiab ntev li ntev.
3. Saib xyuas thiab tswj qhov ntsuas kub kom raug
Tswj qhov ntsuas kub yog qhov kub thiab txias yog qhov tseem ceeb los ua koj cov roj ntev dua. Yog tias cov roj kub dhau heev, nws yuav tawg nrawm dua, thiab yog tias nws txias dhau, cov khoom noj yuav nqus tau roj ntau dhau, ua rau cov txiaj ntsig roj thiab tsis muaj txiaj ntsig.
Siv tus pas ntsuas kub yog txoj hauv kev zoo los xyuas kom meej koj cov roj yog nyob ntawm qhov kub ntawm qhov kub. Raws li tau hais ua ntej, feem ntau kib tshwm sim ntawm 350 ° F thiab 375 ° F (175 ° C txog 190 ° C). Khaws qhov kub nyob hauv qhov no ua kom muaj kev ua noj tau zoo yam tsis muaj roj thawb cov roj rau nws lub ntsej muag tawg. Cov kev hloov pauv sai sai tseem tuaj yeem ua rau cov roj, yog li nco ntsoov zam kev nce nrawm lossis txo qis hauv tshav kub.
4. Lim cov roj tom qab siv
Ib qho ntawm qhov yooj yim tshaj plaws thiab cov hauv kev yooj yim tshaj plaws los txuas lub neej ntawm koj cov roj kib yog lim nws tom qab siv txhua yam. Cov khoom noj khoom noj nyob tom qab kib yog qhov chaw ntawm cov roj deg. Lawv tsis tsuas yog hlawv thiab impart tawm-flavors tab sis kuj nrawm lub neej sib tawg ntawm cov roj.
Ib qho ntawm cov tseem ceeb uas peb cov neeg muas zaub nyiam txog MJG kib yog lub tshuab ua kom pom cov roj. Qhov no tsis siv neeg no pab tau roj lub neej thiab txo cov kev saib xyuas yuav tsum tau ua kom koj qhib thiab siab Fryer ua haujlwm. Ntawm MJG, peb ntseeg tias ua cov haujlwm zoo tshaj plaws, yog li cov txheej txheem pom roj yog los ntawm txhua tus peb cov kib.
Tom qab kib, cia cov roj kom txias me ntsis ua ntej yuav ua rau nws los ntawm cov khoom zoo los yog cheesecloth kom tshem tawm cov khoom noj. Kuj tseem muaj cov ntxaij lim dej tshwj xeeb tsim rau kev lag luam siv uas tuaj yeem pab tshem tawm txawm tias qhov tsis zoo tshaj plaws.
5. Khaws roj kom zoo
Yuav ua li cas koj khaws koj cov roj thaum nws tsis siv yog qhov tseem ceeb npaum li cas koj lis nws thaum kib. Thaum koj tau lim cov roj, khaws cia rau hauv cov airtight ntim kom txo tau rau oxygen. Ib qho ntxiv, khaws nws rau hauv qhov chaw txias, tsaus yuav pab tiv thaiv cov roj los ntawm lub teeb thiab cua sov, uas tuaj yeem nrawm oxidation.
Rau cov neeg uas muaj txiaj ntsig ntau, nws yuav tau txais txiaj ntsig zoo los nqis peev rau cov roj tso cia kom haum rau cov thawv ntim khoom tsim tawm tshiab. Nco ntsoov tias lub thawv ntim tau los ntawm cov khoom uas yuav tsum tsis txhob hnov cov roj, xws li cov hlau stainless lossis iav.
6. Ntxiv tshuaj antioxidant
Lwm cov lus qhia kom ntev lub neej ntawm koj cov roj kib yog cov roj antioxidants ntxiv. Ntxiv ib qho me me ntawm cov rosemary tshiab lossis cov vitamin e capsule tuaj yeem pab qeeb oxidation. Qee cov roj ua lag luam muaj zog nrog cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidants, tab sis koj kuj tseem tuaj yeem ua rau koj cov roj nrog cov tshuaj ntuj uas cuam tshuam rau txheej txheem ua tau. Cov tshuaj ntxiv no tsis yog tsuas yog tiv thaiv cov roj tab sis kuj txhim kho cov tsw qab ntawm koj cov zaub mov kib.
7. Tig lossis hloov cov roj tsis tu ncua
Txawm hais tias nrog cov kev coj ua zoo tshaj plaws, tsis muaj roj frying kav mus ib txhis. Nws thiaj li, cov roj yuav mus txog ib qho chaw uas nws tsis ua tau zoo lawm. Koj yuav pom cov cim xws li xim tsaus nti, qhov tsis muaj ntxhiab tsw, ntau dhau los ua npuas dej, lossis cov khoom noj ntawm koj cov zaub mov.
Raws li txoj cai dav dav, cov khw muag khoom lag luam feem ntau hloov roj tom qab 8-10 hom tsev yuav tau txais ntau dua raws li cov roj tau tu. Qee tus neeg xaiv kom tig cov roj, lub ntsiab lus lawv yuav ntxiv cov roj tshiab los siv roj kom txuas nws lub neej. Thaum nws tuaj yeem pab nyob rau hauv lub sij hawm luv luv, thaum kawg, koj yuav tau hloov cov roj kom ntseeg tau tias zaub mov muaj kev nyab xeeb thiab ua tau zoo.
Tag
Cov roj kib yog qhov tseem ceeb rau kev tswj kom muaj ob qho zoo ntawm koj cov zaub mov kib thiab ntev ntawm cov roj nws tus kheej. Los ntawm kev tswj cov ntsiab lus xws li kub, dej, thiab oxygen, siv nws kom zoo, koj tuaj yeem txuas ntxiv lub neej ntawm koj cov roj kib. Tsis tsuas yog qhov no yuav txo cov khib nyiab thiab txuag tau nyiaj, tab sis nws tseem yuav ua rau muaj cov khoom noj kib zoo dua. Yog li, lwm zaus koj tau hluav taws koj cov lus qhia, nco ntsoov cov lus qhia no ua kom koj cov roj ntev dua thiab ua kom koj chav ua noj zoo dua.
Lub Sijhawm Post: Oct-14-2024