Tipične tržišne kokoši

1. Broiler-Sve kokoši koje se uzgajaju i uzgajaju posebno za proizvodnju mesa. Izraz "Broiler" uglavnom se koristi za mladu piletinu, staru 6 do 10 tjedana, a zamjenjiv je, a ponekad u kombinaciji s izrazom "friteza", na primjer "Broiler Frier".

2. Fryer- USDA definira aFryer Chickenveć između 7 i 10 tjedana i teži između 2 1/2 i 4 1/2 kilograma kada se obrađuje. AFryer piletina se može pripremitina bilo koji način.Većina restorana brze hrane koristi Fryer kao način kuhanja.

3. Roaster-USDA piletina definira USDA kao starija piletina, stara oko 3 do 5 mjeseci i teži između 5 i 7 kilograma. Roaster daje više mesa po kilogramu nego friteza i obično jepečena cjelina, ali može se koristiti i u drugim pripremama, poput Chicken Cacciatore.

Ukratko, brojleri, fritezi i pečenja uglavnom se mogu naizmjenično koristiti na temelju toga koliko mesa mislite da će vam trebati. To su mlade kokoši uzgajane samo za svoje meso, tako da su u redu za korištenje za bilo koji pripravak od probijanja do pečenja. Imajte na umu: Prilikom kuhanja peradi, kuhari znaju da će odabir prave ptice utjecati na ishod završnog jela.