Tipične tržišne kokoši

1. Brojleri—Sve kokoši koje se uzgajaju i uzgajaju posebno za proizvodnju mesa. Izraz "broileri" uglavnom se koristi za mlado pile, staro 6 do 10 tjedana, i zamjenjiv je, a ponekad i u vezi s pojmom "friteza", na primjer "friteza za broilere".

2. Friteza— USDA definira afriteza piletinastar između 7 i 10 tjedana i težak između 2 1/2 i 4 1/2 funte kada se obrađuje. Amože se pripremiti piletina u fritezina bilo koji način.Većina restorana brze hrane koristi fritezu kao način kuhanja.

3. Pečenjara—USDA definira pečeno pile kao starije pile, staro oko 3 do 5 mjeseci i teško između 5 i 7 funti. Pekač daje više mesa po funti nego friteza i obično je takopečena cijela, ali se može koristiti iu drugim pripremama, poput pilećeg cacciatorea.

Ukratko, brojleri, friteze i pečenjare općenito se mogu koristiti naizmjenično ovisno o tome koliko mesa mislite da će vam trebati. To su mladi pilići koji se uzgajaju samo radi mesa, pa se mogu koristiti za bilo koju pripremu, od poširanja do pečenja. Imajte na umu: kada kuhate perad, kuhari znaju da će odabir prave ptice utjecati na ishod konačnog jela.