Vođenje restorana s prženom piletinom zahtijeva više od izvrsnog recepta; prava oprema ključna je za stalnu proizvodnju hrskave, sočne pržene piletine. Od friteza do hladnjaka, oprema u komercijalnoj kuhinji mora biti visokokvalitetna, izdržljiva i sposobna podnijeti zahtjeve užurbane ustanove. U ovom ćemo vodiču istražiti ključnu opremu koja će vam trebati za vođenje uspješnog restorana pržene piletine, s posebnim fokusom naMJG friteza pod pritiskom, mjenjač igre u industriji pržene piletine.

1. MJG friteza pod pritiskom: srce vaše kuhinje

Srž svakog restorana s prženom piletinom je friteza, a kada je u pitanju prženje pod pritiskom, friteza pod pritiskom ističe se kao jedna od najpouzdanijih opcija na tržištu. Ova specijalizirana friteza koristi kuhanje pod visokim pritiskom za brže pečenje piletine uz zadržavanje vlage, što rezultira hrskavom, zlatnom koricom i mekanim, sočnim mesom.

Prženje pod pritiskom posebno je popularno u restoranima pržene piletine jer pomaže smanjiti vrijeme kuhanja, što je ključno u okruženjima s velikom potražnjom. Tlačna friteza dizajnirana je za učinkovitost i postojanost, što je čini idealnom za kuhinje s velikim brojem radnih mjesta. Ekspres lonac također koristi manje ulja od tradicionalnih friteza, što ga dugoročno čini isplativijim izborom i proizvodi manje prskanja ulja, što znači čišću kuhinju.

Štoviše, MJG tlačna friteza ima značajke kao što su automatizirano filtriranje ulja, precizne kontrole temperature i sučelja jednostavna za korištenje, što sve olakšava kuharima i kuhinjskom osoblju održavanje optimalnih uvjeta kuhanja, osiguravajući da svaka serija pržene piletine bude savršen.

 2. Tradicionalna friteza: nužna za svestranost

Dok je MJG friteza pod pritiskom idealna za prženje piletine, mnoge se komercijalne kuhinje još uvijek oslanjaju na tradicionalne friteze za druge stavke jelovnika poput krumpirića, kolutića luka ili predjela.Serija najnovijih MJG friteza s učinkovitom potrošnjom ulja, posebno onaj s automatskim podiznim košarama, omogućuje vam kuhanje raznih jela istovremeno, što može pomoći u pojednostavljenju procesa kuhanja u okruženju s velikim volumenom. Automatska podizna košara također može uštedjeti troškove i vrijeme osoblja, a može biti i korisna tijekom razdoblja najvećeg obroka.

Odabir friteze s dobrim povratom topline ključan je jer osigurava konstantnu temperaturu ulja čak i kada dodate više namirnica odjednom.Jedna od ključnih značajki koje naši kupci vole kod MJG friteze su ugrađeni sustavi za filtriranje ulja.ovaj automatski sustav pomaže produžiti vijek trajanja ulja i smanjuje potrebno održavanje kako bi vaša friteza funkcionirala. U MJG-u vjerujemo u stvaranje najučinkovitijeg mogućeg sustava, tako da ovaj ugrađeni sustav filtriranja dolazi standardno na svim našim fritezama.

3. Rashladna oprema: Održavanje svježine sastojaka

Pravilno hlađenje bitno je u svakoj komercijalnoj kuhinji, a restorani s prženom piletinom nisu iznimka. Hladnjaci i zamrzivači održavaju sirovu piletinu svježom i omogućuju sigurno skladištenje sastojaka poput tijesta, pohanja i umaka.

Trebat će vam kombinacija uspravnih hladnjaka, jedinica ispod pulta i zamrzivača za hodanje kako bi sastojci bili ispravno pohranjeni. Uložite u visokokvalitetne, energetski učinkovite modele kako biste smanjili troškove režija. Osim toga, neki restorani koriste brze rashladne uređaje za brzo hlađenje kuhanih namirnica, što može biti korisno za velike količine piletine pripremljene unaprijed.

4. Stanice za paniranje i alati za jaružanje

Postupak pohanja ključan je za postizanje savršene pržene piletine, pa će vam za ovaj zadatak trebati posebno mjesto u kuhinji. Stanice za pohanje obično su opremljene velikim, plitkim posudama ili pladnjevima za brašno i začine, kao i stanicom za izdubljivanje za umakanje piletine u mokro tijesto prije nego što je obložite krušnim mrvicama ili brašnom.

Kako bi pojednostavili ovaj proces, neki restorani koriste strojeve za pohanje ili automatske sustave za premazivanje. Ovi strojevi mogu ubrzati proces pohanja, smanjiti otpad i osigurati dosljedne rezultate sa svakom serijom pržene piletine.

5. Ulja za kuhanje i upravljanje uljem

Kvaliteta ulja koje se koristi za prženje može značajno utjecati na okus i teksturu vaše pržene piletine. Odaberite ulja koja su posebno namijenjena prženju u dubokom ulju, poput ulja od kikirikija, uljane repice ili suncokretovog ulja. Ova ulja imaju visoke točke dimljenja, što ih čini idealnim za duboko prženje na visokim temperaturama.

Sustavi upravljanja uljem, poput jedinica za filtriranje i odlaganje ulja, bitni su za održavanje kvalitete vaših prženih jela. Dobar sustav za filtriranje ulja pomaže produljiti vijek trajanja vašeg ulja za kuhanje, što vam s vremenom može uštedjeti novac i poboljšati ukupni okus vaše pržene piletine.

6. Ventilacija i sigurnosna oprema

Restorani s prženom piletinom, posebno oni koji koriste friteze pod visokim pritiskom kao što je **MJG friteza pod pritiskom**, proizvode mnogo topline i pare. Pravilna ventilacija je neophodna kako bi kuhinja bila sigurna i udobna. Ispušne nape, ventilatori i sustavi za filtriranje zraka pomažu u uklanjanju viška topline i masnih para iz zraka.

Sigurnost je također glavni prioritet. Komercijalne kuhinje trebale bi biti opremljene sustavima za suzbijanje požara, priborom za prvu pomoć i dobro obučenim osobljem za rukovanje hitnim slučajevima u kuhinji. Posebno friteze pod pritiskom mogu predstavljati sigurnosne rizike zbog visokih temperatura i pritiska, stoga je važno da je osoblje odgovarajuće obučeno za sigurno rukovanje ovim strojevima.

7. Postoje i drugi povezani uređaji. Kao što su grijač čipsa, stroj za marinade, vitrine za zagrijavanje itd., neophodna su oprema za komercijalne kuhinje. MJG vam može pružiti potpuni set opreme za kuhinju kako biste kupovali na jednom mjestu, jednostavno i uštedjeli manje vremena.

Prilikom opremanja restorana s prženom piletinom, odabir prave opreme ključan je za stalnu isporuku proizvoda visoke kvalitete. **MJG tlačna friteza** izvrstan je izbor za svakoga tko želi unaprijediti svoju igru ​​pržene piletine, nudeći kraće vrijeme kuhanja, bolju učinkovitost ulja i dosljednije rezultate. Uparite ga s pravim hladnjakom, alatima za pohanje i sustavima upravljanja uljem i bit ćete na dobrom putu da stvorite iskustvo pržene piletine koje će natjerati kupce da se vraćaju po još. S odgovarajućom opremom i odgovarajućom obukom, vaša će kuhinja biti spremna podnijeti sve zahtjeve dok će svaki put poslužiti ukusnu, hrskavu prženu piletinu.