Održavanje aKomercijalni tlak Fryerbitno je za operatere restorana koji se oslanjaju na ove strojeve kako bi proizveli dosljedno visokokvalitetnu prženu hranu. Fritezi pritiska obično se koriste za prženje piletine, ribe i drugih proteina, osiguravajući hrskavu vanjštinu dok zadržavaju vlagu iznutra. Međutim, ako se ne održavaju pravilno, ti fritezi mogu postati neučinkoviti, utjecati na kvalitetu hrane i dovesti do skupih popravaka ili zamjena. Da biste svoj pritisak ostali u optimalnom stanju, evo MJG -ovih pet osnovnih savjeta za operatere restorana:

1. Redovito čišćenje i pregled
Jedan od najvažnijih aspekata održavanja friteze za komercijalni pritisak je redovito čišćenje i pregled. Nakon svake uporabe, od vitalnog je značaja temeljito očistiti fritezu kako bi se spriječilo nakupljanje masti, ulja i čestica hrane. Neuspjeh u čišćenju friteze može rezultirati začepljenim filtrima, prljavim grijaćim elementima i smanjenom učinkovitošću.

Evo osnovnog postupka čišćenja:

Ocijedite ulje:Ostavite da se ulje ohladi nakon što je friteza neko vrijeme isključen. Nakon što se ulje ohladi na sigurnu temperaturu, ocijedite ga u odgovarajuću posudu za filtriranje ili odlaganje.
Pročistite unutrašnjost:Upotrijebite meku četkicu ili krpu kako biste pročistili unutrašnjost friteze, posvećujući posebnu pozornost na područja koja imaju tendenciju akumulacije masti, poput uglova i grijaćih elemenata.
Uklonite i očistite komponente:Komponente pritiska, poput brtve poklopca, košara i grijaćih elemenata, trebaju se očistiti odvojeno. Namočite ove dijelove u vrućoj, sapunoj vodi i pročistite bilo koju zaostalu mast ili krhotine hrane.
Očistite vanjštinu:Ne zaboravite očistiti vanjsku stranu friteze. Mast i ulje mogu se prskati na površine stroja, uzrokujući nakupljanje koje nije samo ružno, već može predstavljati i opasnost od požara.
Obrišite poklopac tlaka:Poklopac tlaka treba obrisati nakon svake uporabe, jer igra ključnu ulogu u održavanju tlaka potrebnog za kuhanje.

Svakodnevna rutina čišćenja pomoći će produžiti život vašeg friteze i spriječiti skupe popravke na liniji.

2. Redovito mijenjajte ulje
Ulje je životno djelo vašeg pritiska. Održavanje čistog i svježeg osigurava da je vaša pržena hrana dosljedno hrskava, aromatična i kuhana do savršenstva. Kako se ulje s vremenom degradira, gubi svoju sposobnost učinkovitog kuhanja hrane i može čak i davati vanjske ili mirise. Nadalje, staro ulje može stvoriti nakupine unutar friteze koje je teško ukloniti.

Evo nekoliko savjeta za upravljanje uljem:
Filtrirajte ulje dnevno: Filtracija je ključna za produljenje vijeka vašeg ulja. Pravilni sustav za filtraciju ulja uklonit će čestice hrane i nečistoće zbog kojih se ulje brže degradira. Svakodnevna filtracija može produžiti život vašeg nafte, smanjujući vaše ukupne operativne troškove.

Jedna od ključnih značajki koje naši kupci voleMJG tlačni fritezi su sustavi za filtraciju ugrađenog ulja. Ovaj automatski sustav pomaže produžiti vijek o ulju i smanjuje održavanje potrebnog kako bi se vaš tlačni fritezi funkcionirao. U MJG-u vjerujemo u omogućavanje najučinkovitijeg sustava, tako da ovaj ugrađeni sustav filtracije nafte standardno dolazi na svim našim fritezima.
Pratite kvalitetu ulja:Uvijek provjerite kvalitetu ulja prije upotrebe friteze. Potražite znakove degradacije, poput tamne boje, lošeg mirisa ili pretjeranog pušenja. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova, vrijeme je da promijenite ulje.
Koristite kvalitetno ulje:Ulaganje u visokokvalitetno ulje može rezultirati dugotrajnim sesijama prženja i boljom kvalitetom hrane. Izbjegavajte korištenje ulja s niskim dimnim točkama, jer će se brže degradirati pod velikom vatrom.

3. Provjerite i zamijenite brtvu poklopca
Brtva poklopca tlaka je kritična komponenta koja osigurava da stroj održava odgovarajući pritisak tijekom kuhanja. S vremenom brtva može postati istrošena, puknuta ili oštećena, što može dovesti do curenja i gubitka tlaka. Ako brtva ne funkcionira ispravno, friteza neće moći pravilno kuhati hranu.

Za održavanje brtve:
Redovito pregledavati:Svakodnevno provjeravajte brtvu poklopca ima li znakova habanja ili oštećenja. Ako primijetite pukotine, suze ili spljoštavanje, vrijeme je da zamijenite brtvu.
Zamijenite prema potrebi:Ne ustručavajte se zamijeniti brtvu kad je potrebno. Zamjena ga je jednostavan i jeftin način održavanja performansi vašeg friteze.
Podmažite brtvu:Neki proizvođači preporučuju lagano podmazivanje brtve kako bi osigurali odgovarajuće brtve. Slijedite smjernice proizvođača u vezi s vrstom maziva koji će se koristiti, jer se to može razlikovati ovisno o modelu friteze.

4. Nadgledajte temperaturu i tlak
Točne postavke temperature i tlaka ključni su za osiguranje da vaš fritez pravilno kuha hranu. Ako friteza djeluje na pogrešnom temperaturi ili pritisku, hrana može izaći podmukla, prekuhana ili neravnomjerno kuhana. Da biste izbjegli ove probleme, redovito pratite i mjerače temperature i tlaka.

Provjerite mjerač temperature:Osigurajte da friteza dosegne i održava preporučenu temperaturu za kuhanje. Ako primijetite bilo kakve fluktuacije ili ako friteza ne uspije dostići ispravnu temperaturu, to bi moglo ukazivati ​​na problem s grijaćim elementom ili termostatom.
Pratite razine tlaka:Tijekom kuhanja pazite na mjerač tlaka. Ako je tlak prenizak, friteza možda neće kuhati hranu tako učinkovito, dok previše pritiska može biti opasan. Ako primijetite bilo kakve nepravilnosti u razini pritiska, važno je da stroj pregleda tehničar.
Redovito kalibrirajte:I mjerači temperature i tlaka trebaju se redovito kalibrirati kako bi se osigurala točnost. Pogledajte preporuke proizvođača za intervale kalibracije i obavezno koristite profesionalne tehničare za ovaj zadatak.

5. Raspored profesionalnog održavanja
Iako su svakodnevno čišćenje i održavanje važni, jednako je ključno za zakazivanje redovitog profesionalnog održavanja. Obučeni tehničar može pregledati i servisirati vaš fritez, identificirajući potencijalne probleme prije nego što postanu skupi problemi.

Godišnje inspekcije:U najmanju ruku, vaš pritisak trebao bi pregledati tehničar jednom godišnje. Tijekom ove inspekcije, tehničar će provjeriti ima li istrošene ili oštećene dijelove, čiste unutarnje komponente i osigurati da svi sustavi pravilno funkcioniraju.
Zamijenite istrošene dijelove:Čak i uz redovito održavanje, određene komponente vašeg friteze s vremenom će se istrošiti. Budite proaktivni u zamjeni dijelova poput grijanja elemenata, termostata i regulatora pritiska kako biste spriječili kvarove tijekom užurbanih razdoblja usluge.

---

Slijedeći ovih pet savjeta, operatori restorana mogu produžiti život svojih komercijalnih tlaka, održavati kvalitetu hrane i izbjeći skupe popravke ili zamjene. Redovito čišćenje, upravljanje naftom, inspekcija brtve, praćenje temperature i tlaka i profesionalno održavanje osiguravat će da vaš friteza ostane učinkovit i pouzdan, omogućujući vam dosljedno isporuku ukusnih, savršeno prženih jela svojim kupcima.