Rad s vrućim uljem može biti zastrašujući, ali ako slijedite naše najbolje savjete za sigurno prženje u dubokom ulju, možete izbjeći nezgode u kuhinji.

Dok je hrana pržena u dubokom ulju uvijek popularna, kuhanje ovom metodom ostavlja prostora za pogreške koje mogu biti katastrofalne. Slijedeći nekoliko jednostavnih pravila, možetepržiti u dubokom uljusigurno i pouzdano.

 

1. Koristite ulje s visokom točkom dimljenja.To je temperatura do koje se ulje može zagrijati prije nego počne dimiti i gori. Najstabilnija za prženje su zasićena i mononezasićena ulja. S uljima koja su bogata polifenolima ili antioksidansima također je lakše raditi jer se čini da se manje oštećuju na visokim temperaturama – to uključuje maslinovo ulje i ulje repice.
2. Provjerite temperaturu vašeg ulja. 180C za umjereno i 200C za visoko. Izbjegavajte zagrijavanje ulja više od ovoga. Ako nemate termometar, provjerite ulje kockicom kruha. Trebalo bi porumeniti za 30-40 sekundi kada je ulje na umjerenoj temperaturi.
3. Nikada ne stavljajte mokru hranu ufriteza.Višak tekućine uzrokovat će prskanje ulja što može uzrokovati ozljede. Osobito mokru hranu prije prženja treba osušiti kuhinjskim papirom.
4. Za sigurno odlaganje ulja, ostavite ga da se potpuno ohladi, ulijte u vrč, a zatim vratite u originalnu bocu. Nikada ne izlijevajte ulje u sudoper, osim ako ne želite začepiti cijevi!