Kako održavati svoj komercijalni pritisak Fritez: 5 osnovnih savjeta za operatere restorana

U okruženju kuhinje u restoranu, održavanje opreme je ključno za osiguranje i sigurnosti i performansi.Komercijalni pritisak fritezeje neprocjenjiv alat za mnoge ustanove, posebno one koji se fokusiraju na prženu hranu, jer pomaže brzo proizvesti dosljedno hrskava i aromatična jela. Međutim, bez odgovarajućeg održavanja, ovaj se stroj može razgraditi, smanjiti učinkovitost, pa čak i ugroziti kvalitetu hrane. Evo pet bitnih savjeta za održavanje friteze za komercijalni tlak i zadržavanje u vrhunskom radnom stanju.

1. Svakodnevno čišćenje i isušivanje
Temelj održavanja tlaka je redovito čišćenje, posebno na kraju svakog dana. Kada je riječ o komercijalnom tlaku, čestice masti i hrane mogu se brzo akumulirati, što ne samo da utječe na performanse stroja, već utječe i na okus hrane. Svakodnevno čišćenje friteze svakodnevno osigurava da djeluje na vrhunskoj učinkovitosti i proširuje vijek trajanja nafte, što je značajan faktor uštede troškova za restorane.

Započnite isušivanjem uljaIako je još toplo. Upotrijebite filter za uklanjanje krhotina i mrvice hrane, što može brže pokvariti ulje.
Obrišite lonacS mekom, neabrazivnom krpom i upotrijebite otopinu za čišćenje sa sigurnošću za uklanjanje masti i ostataka.
Očistite vanjštinuFryera, posebno oko upravljačke ploče, kako bi se spriječilo nakupljanje masti koje bi moglo oštetiti osjetljivu elektroniku.

Ova dnevna praksa održavanja spriječit će nakupljanje i osigurati da kvaliteta hrane ostane dosljedna. Također smanjuje vjerojatnost unakrsne kontaminacije i održava kuhinjsko okruženje sanitarnim.

2. Redovna filtracija nafte i zamjena
Kvaliteta vašeg ulja izravno utječe na kvalitetu vaše hrane. Filtracija nafte nužan je korak koji bi se trebao izvoditi više puta tijekom dana, ovisno o volumenu prženja. Redovito filtriranje ulja pomaže u uklanjanju čestica hrane koje sagorijevaju i raspadaju, što može učiniti ulje. Izgorjelo ulje ne samo da pokvari okus hrane, već i dodatno opterećuje svoj fritez.

Evo kako pravilno filtrirati i održavati ulje:

Filtrirajte ulje najmanje dva puta dnevnoTijekom operacija velikog volumena.
Svakodnevno provjeravajte uljeZa znakove degradacije, poput tamnije boje ili mirisa.

Pravovremena zamjena papira za filter za uljeKad u ulju postoji previše ostataka hrane, papir za filtriranje ulja treba zamijeniti na vrijeme, u protivnom je lako uzrokovati blokiranje glave crpke i sagorijevanja cijevi za grijanje.

U potpunosti zamijenite uljeKad postane pretjerano taman, pjenast ili ima gustu konzistenciju. Dopuštanje starog ulja da ostane u fritezi može oštetiti Fryerove komponente i smanjiti kvalitetu hrane.

Održavanjem strogog rasporeda filtracije i zamjene nafte, poboljšat ćete okus hrane, osigurati zadovoljstvo kupaca i zaštititi svoj fritez od nepotrebnog habanja.

3. Nadgledajte i održavajte razinu tlaka Fryera
Komercijalni tlačni fritez dizajniran je za brže i učinkovitije kuhanje hrane tako što je zarobio paru i izgradio tlak u komori. Ovaj postupak zahtijeva precizne razine tlaka da bi se sigurno i učinkovito radilo. Redovito nadgledajte postavke tlaka vašeg friteze i osigurajte da ostanu u okviru preporučenih smjernica proizvođača.

Koraci održavanja ključa uključuju:
Pregledajte ventil za oslobađanje tlakaDa biste bili sigurni da nije začepljen ili neispravan.
Provjerite poklopac i pečate Fryerakako bi se osiguralo odgovarajuće uklapanje i spriječilo curenje tlaka. Istrošene brtve treba odmah zamijeniti kako bi se izbjegle nesreće ili smanjila učinkovitost.
Kalibrirani mjerači tlakaRedovito kako bi se osigurala točnost, jer bi neispravna očitanja mogla dovesti do prekomjerne pritiske ili podmirivanja hrane.

Održavanje ispravnih razina tlaka ne samo da osigurava siguran rad, već i pruža hrskavu, ravnomjerno prženu hranu koju vaše kupce očekuju.

4. Izvršite rutinske inspekcije
Rutinske inspekcije ključne su za prepoznavanje potencijalnih problema prije nego što postanu ozbiljni problemi. Trebali biste implementirati redovni raspored održavanja gdje vi ili vaše osoblje obavljate sveobuhvatne provjere friteze. To uključuje inspekciju i mehaničkih komponenti i električnih sustava.

Provjerite elemente grijanjaDa bi se osiguralo da rade učinkovito, jer neispravni elementi mogu dovesti do neravnomjernog kuhanja i izgubljene energije.
Ispitajte Fryerov termostatradi točnosti. Ako friteza radi previše vruće ili previše hladno, to bi moglo utjecati na teksturu i sigurnost hrane.
Potražite habanjena dijelovima kao što su filter za ulje, košarica za friteze i šarke. Zamjena malih komponenti prije nego što ne uspiju, može spriječiti skupe zastoj i značajnije popravke.

Držite dnevnik održavanja kako biste pratili inspekcije i sve popravke. Na ovaj način možete prepoznati uzorke trošenja i odrediti kada se određene dijelove treba redovito zamijeniti.

5. uložite u profesionalno održavanje i popravke
Iako rutinsko čišćenje i inspekcije može upravljati vaše osoblje, određeni aspekti održavanja friteze zahtijevaju profesionalnu pažnju. Najmanje jednom godišnje, ili prema preporukama proizvođača, unajmite kvalificiranog tehničara za temeljit pregled i sve potrebne popravke.

Profesionalac može pregledati unutarnje komponente,Uključujući mehanizme tlaka, kako bi se osiguralo da sve radi ispravno.
Također mogu zamijeniti istrošene dijelove, ponoviti senzore i provjeriti ima li potencijalnih opasnosti koje ne mogu biti očite neobrazovanom oku.

Ulaganjem u profesionalno održavanje možete spriječiti skupe kvarove, proširiti životni vijek vaše opreme i osigurati sigurnost vašeg osoblja.

Zaključak
Održavanje vašeg komercijalnog tlaka ključno je za osiguranje sigurnosti, učinkovitosti i dosljednosti vaše kuhinje.Redovito čišćenje, održavanje ulja, nadzor pritiska, rutinske preglede i profesionalno servisiranje ključni su za održavanje friteze u optimalnom radnom stanju. Ne samo da će to spriječiti skupe popravke i zastoje, već će i poboljšati kvalitetu hrane, zadovoljstvo kupaca i vašu suštinu. S ovih pet savjeta, operatori restorana mogu maksimizirati performanse i životni vijek svojih pritiska i održavaju njihove kuhinje bez problema.