An Otvoreni fritezje vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se koristi za prženje hrane kao što su pomfrit, pileća krila i prstenovi luka. Obično se sastoji od dubokog, uskog spremnika ili PDV -a koji se zagrijava plinom ili električnom energijom, te košarice ili stalka za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje. Otvoreni fritezi obično se koriste u restoranima brze hrane i drugim ustanovama za usluge prehrambenih proizvoda za brzo kuhanje raznih prženih predmeta. Oni se mogu koristiti i u kućnim kuhinjama, iako su manji modeli countertop češći za kućnu upotrebu. Za upotrebu otvorenog friteze, ulje se zagrijava na željenu temperaturu, a hrana se potom pažljivo stavlja u košaru i spušta se u vruće ulje. Hrana se kuha dok ne dosegne željenu razinu donje, u kojem se trenutku uklanja iz ulja i isuši se na uljnom filter papiru ili stalak za žicu kako bi se uklonila višak ulja. Važno je upozoriti prilikom rada s otvorenim fritezom, jer vruće ulje može uzrokovati opekline ako dođe u kontakt s kožom.

Postoji nekoliko vrsta friteza koje se obično koriste u komercijalnim i kućnim kuhinjama, uključujući:

Otvoreni fritezi:Kao što je spomenuto ranije, otvoreni fritezi su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se sastoji od dubokog, uskog spremnika ili PDV -a koji se zagrijava plinom ili električnom energijom, te košarica ili stalak za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje. Otvoreni fritezi obično se koriste za brzo kuhanje raznih prženih namirnica, poput pomfrita, pilećih krila i luka.

 

Countertop Fryers:Frite su manji manji, kompaktniji fritezi koji su dizajnirani za upotrebu u kućnim kuhinjama ili malim ustanovama za usluge hrane. Obično su električni i imaju manji kapacitet od otvorenih friteze. Mogu se naviknuti na prženje raznih namirnica, uključujući pomfrit, pileća krila i krafne.

 

Duboki fritezi:Duboki fritezi su vrsta friteze za countertop koji su dizajnirani posebno za hranu s dubokim prženjem. Obično imaju veliki, duboki lonac koji je napunjen uljem i košaru ili stalak za držanje hrane dok se spušta u ulje. Duboki fritezi mogu se koristiti za prženje raznih namirnica, uključujući pomfrit, pileća krila i krafne.

Air Fryers:Zračni friteze su vrsta friteze za countertop koji koriste vrući zrak umjesto ulja za kuhanje hrane. Obično imaju košaru ili pladanj za držanje hrane i ventilator koji cirkulira vrući zrak oko hrane dok se kuha. Zračni friteze mogu se koristiti za kuhanje raznih prženih namirnica, uključujući pomfrit, pileća krila i prstenove luka, ali s manje ulja od tradicionalnih metoda prženja.

 

Pritisak Fryers:Fritezi pod pritiskom su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja koristi visoki pritisak za kuhanje hrane u ulju. Obično imaju košaru ili stalak za držanje hrane jer se spušta u vruće ulje i poklopac nalik na štednjak koji brtvi fritez i omogućava mu da postigne visoke pritiske. Tlačni friteze obično se koriste za kuhanje pržene piletine i druge kruhne hrane brzo i ravnomjerno.

 

U restoranu se friteza obično koristi za brzo kuhanje raznih prženih namirnica, poput pomfrita, pilećih krila i prstenova luka. Fryers su ključni dio opreme u mnogim restoranima, posebno brza hrana i povremeni objekti za ručavanje, jer omogućuju kuharima da brzo i učinkovito proizvode velike količine pržene hrane.