An otvorena fritezaje vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se koristi za prženje hrane poput pomfrita, pilećih krilaca i kolutića luka. Obično se sastoji od dubokog, uskog spremnika ili bačve koji se zagrijava plinom ili strujom, te košare ili rešetke za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje. Otvorene friteze obično se koriste u restoranima brze hrane i drugim ugostiteljskim objektima za brzo kuhanje raznih prženih jela. Također se mogu koristiti u kućnim kuhinjama, iako su manji modeli radnih ploča uobičajeniji za kućnu upotrebu. Za korištenje otvorene friteze ulje se zagrije na željenu temperaturu, a hrana se zatim pažljivo stavlja u košaru i spušta u vruće ulje. Hrana se kuha dok ne postigne željenu razinu pečenja, nakon čega se uklanja iz ulja i cijedi na uljnom filter papiru ili rešetki kako bi se uklonio višak ulja. Važno je biti oprezan pri radu s otvorenom fritezom jer vruće ulje može uzrokovati opekline ako dođe u dodir s kožom.

Postoji nekoliko vrsta friteza koje se obično koriste u komercijalnim i kućnim kuhinjama, uključujući:

Otvorene friteze:Kao što je ranije spomenuto, otvorene friteze su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se sastoji od dubokog, uskog spremnika ili posude koja se zagrijava plinom ili strujom, te košare ili rešetke za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje. Otvorene friteze obično se koriste za brzo kuhanje raznih prženih namirnica, poput pomfrita, pilećih krilaca i kolutića luka.

 

Friteze na stolu:Stolne friteze su manje, kompaktnije friteze koje su dizajnirane za upotrebu u kućnim kuhinjama ili malim restoranima. Obično su električni i imaju manji kapacitet od otvorenih friteza. Mogu se koristiti za prženje raznih namirnica, uključujući pržene krumpiriće, pileća krilca i krafne.

 

Friteze:Friteze su vrsta friteze koja je posebno dizajnirana za prženje hrane. Obično imaju veliki, duboki lonac koji je napunjen uljem i košaru ili stalak za držanje hrane dok se spušta u ulje. Friteze se mogu koristiti za prženje raznih namirnica, uključujući pržene krumpiriće, pileća krilca i krafne.

Friteze:Zračne friteze su vrsta stolnih friteza koje za kuhanje hrane koriste vrući zrak umjesto ulja. Obično imaju košaru ili pladanj za držanje hrane i ventilator koji cirkulira vrući zrak oko hrane dok se kuha. Friteze se mogu koristiti za kuhanje raznih prženih namirnica, uključujući pržene krumpiriće, pileća krilca i kolutove luka, ali s manje ulja od tradicionalnih metoda prženja.

 

Friteze pod pritiskom:Friteze pod pritiskom su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja koristi visoki pritisak za kuhanje hrane u ulju. Obično imaju košaru ili stalak za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje i poklopac nalik na ekspres lonac koji zatvara fritezu i omogućuje postizanje visokog tlaka. Friteze pod pritiskom obično se koriste za brzo i ravnomjerno kuhanje pržene piletine i druge pohane hrane.

 

U restoranu se friteza obično koristi za brzo kuhanje raznih prženih namirnica, poput pomfrita, pilećih krilaca i kolutića luka. Friteze su bitan dio opreme u mnogim restoranima, posebno u restoranima brze hrane i ležernim restoranima, jer kuharima omogućuju brzu i učinkovitu proizvodnju velikih količina pržene hrane.