Prženje pod pritiskomje varijacija kuhanja pod pritiskom gdje se meso i ulje za kuhanje dovode na visoke temperature dok se pritisak održava dovoljno visokim da se hrana brže skuha. Tako meso ostaje vrlo vruće i sočno. Proces je najpoznatiji po upotrebi u pripremi pržene piletine u mnogim komercijalnim restoranima s prženom piletinom.

pojedinosti

veći kapacitetprženje pod pritiskomuglavnom se radi uKomercijalne kuhinje. jer su obično projektirani za maksimalnu temperaturu od oko 200 °C. Stoga operaciju treba provoditi u strogom skladu s postupcima i uputama. Vrlo je važno da odaberete sigurnog i pouzdanog proizvođača.