Kada je u pitanju posluživanje piletine koje vole kupci, osiguravanje sigurnosti i kvalitete hrane trebao bi biti glavni prioritet za bilo koji restoran ili prehrambeni objekt. Alati i oprema koju koristite, poputMJG pritisak i otvoreni fritezi, igrajte glavnu ulogu u postizanju ovog cilja. Pravilna filtracija, čišćenje i svakodnevno održavanje su presudni kako bi se ti uređaji učinkovito pokrenuli, a pritom osiguravanje da je hrana koju proizvode bude sigurna, ukusna i do najviših standarda.

Važnost održavanja opreme

Fritezi su ključni u komercijalnim kuhinjama za njihovu sposobnost isporuke dosljedne, visokokvalitetne pržene hrane. Međutim, zanemarivanje njihovog održavanja može dovesti do problema kao što su unakrsna kontaminacija, degradacija ulja i mehanički kvar, što ugrožava i sigurnost hrane i zadovoljstvo kupaca. Rutinska briga osigurava da vaši fritezi ne samo da traju duže, već i rade na vrhunskim performansama, svaki put isporučujući tu hrskavu, zlatnu piletinu.

Filtriranje: zaštita kvalitete ulja i dugovječnosti

Jedan od ključnih elemenata održavanja MJG Fryer je sustav za filtraciju nafte. Bez obzira koristite li Fryer tlaka MJG ili MJG Open Fryer, redovito filtriranje ulja ključno je za održavanje kvalitete pržene piletine. Tijekom prženja, čestice hrane, mrvice i tijesto mogu se akumulirati u ulju, smanjujući svoj životni vijek i utječući na okus i izgled vaše hrane. Uklanjanjem ovih nečistoća filtracijom možete:

◆ Proširite život nafte.

◆ Osigurajte dosljedne profile okusa u pilećim jelima.

◆ Smanjite troškove povezane s čestim promjenama nafte.

MJG Fryers dizajnirani su tako da filtraciju nafte postanu izravno, često ugrađujućiUgrađeni filtracijski sustavikoji omogućuju operatorima da brzo i učinkovito očiste ulje bez ometanja kuhinjskih tijekova rada. Uspostavljanje rutine za svakodnevnu ili po smjenu filtracije osigurava da nafta ostane u vrhunskom stanju, u konačnici štedeći novac uz poboljšanje kvalitete hrane.

Čišćenje: sprječavanje onečišćenja i održavanje okusa

Čišćenje friteze nije samo u estetici - to je presudan korak u sprečavanju onečišćenja hrane i održavanju integriteta okusa u prženoj piletini. Ostaci iz prethodno kuhanih serija, karboniziranih mrvica i degradiranog ulja ne samo da mogu pokvariti okus, već i predstavljaju zdravstvene rizike. Ključni koraci u učinkovitom čišćenju uključuju:

◆ Dnevno brisanje:Nakon svakog pomaka obrišite vanjske površine i zona za prskanje MJG Fryers kako biste uklonili mast i čestice hrane.

◆ Duboko čišćenje:Izvršite temeljito čišćenje barem tjedno. Ocijedite ulje, pročistite lonac za friteze i uklonite sve ostatke kako biste osigurali optimalni rad.

◆ Postupak procvata:Za Fryers MJG, postupak propadanja važan je periodični korak održavanja. Upotrijebite otopinu za čišćenje friteze za kuhanje vode u loncu za friteze, otpuštajući bilo koju očvrsnu mast ili prljavštinu.

Slijedeći ove korake ne samo da održava vaše friteze higijenskim, već i osigurava da su spremni za rukovanje zahtjevima za kuhanje sljedećeg dana.

Svakodnevno održavanje: Držite friteze u vrhunskom obliku

Svakodnevno održavanje tlaka ili otvorenih friteza uključuje zadatke koji nadilaze čišćenje i filtraciju nafte. Proaktivni pristup skrbi o opremi minimizirat će zastoj, poboljšati energetsku učinkovitost i osigurati da kvaliteta hrane ostane dosljedna. Razmotrite sljedeće dnevne zadatke:

◆Pregledajte ključne komponente:Provjerite ima li znakova habanja ili oštećenja na košarama, poklopcima i brtvama, posebno u Fryerima pritiska na MJG, gdje su nepropusne brtve ključne za učinkovito kuhanje.

◆Kalibriraju temperaturne kontrole:Provjerite jesu li postavke temperature točne. Friteza izvan kalibracije može rezultirati podmuklom ili prekuhanom piletinom.

◆ Osušite sedimente:Uklonite sve sedimente koji se sakupljaju na dnu lonca za friteze kako biste spriječili izgaranje i izvanvale.

◆ Ispitajte sigurnosne značajke:Provjerite jesu li svi sigurnosni mehanizmi, poput ventila za oslobađanje tlaka u MJG tlaku, pravilno funkcioniraju kako bi zaštitili osoblje i osigurali poštivanje sigurnosnih propisa.

Osoblje za uspjeh za uspjeh

Da biste maksimizirali životni vijek i učinak pritiska i otvorene friteze, uložite u odgovarajuću obuku osoblja. Zaposlenici bi trebali razumjeti kako sigurno upravljati, čistiti i održavati ove friteze. Trening bi trebao pokrivati:

Važnost filtracije nafte i kada je izvesti.

Upute za korak po korak za postupke čišćenja i kuhanja.

Identificiranje i rješavanje uobičajenih mehaničkih problema.

Pridržavanje standarda sigurnosti hrane tijekom upotrebe friteze.

Dobro obučeno osoblje osigurava da se zadaci održavanja obavljaju dosljedno i ispravno, štiteći i ulaganje u opremu i vašu reputaciju visokokvalitetne hrane. 

Kada poslužujete piletinu, stanje tlaka MJG tlaka i otvorenih friteza značajno poboljšava sigurnost i kvalitetu hrane. Usredotočivši se na redovito filtriranje, čišćenje i svakodnevno održavanje, možete produžiti život svoje opreme, poboljšati ukus i izgled svoje pržene ponude i osigurati da se kupci i dalje vraćaju za više. Prioritet ove prakse za izgradnju kuhinjskog operacije koja je učinkovita, pouzdana i poznata po ukusnoj prženoj piletini.