Kada se radi o posluživanju ukusne piletine koju kupci vole, sigurnost i kvaliteta hrane trebaju biti glavni prioritet svakog restorana ili ugostiteljskog objekta. Alati i oprema koju koristite, nprMJG friteze pod pritiskom i otvorene friteze, igraju ključnu ulogu u postizanju ovog cilja. Pravilna filtracija, čišćenje i svakodnevno održavanje ključni su za učinkovit rad ovih uređaja, dok istovremeno osiguravate da je hrana koju proizvode sigurna, ukusna i u skladu s najvišim standardima.

Važnost održavanja opreme

Friteze su ključne u komercijalnim kuhinjama zbog svoje sposobnosti isporučivanja konzistentne, visokokvalitetne pržene hrane. Međutim, zanemarivanje njihovog održavanja može dovesti do problema kao što su unakrsna kontaminacija, razgradnja ulja i mehanički kvar, što ugrožava i sigurnost hrane i zadovoljstvo kupaca. Rutinska njega osigurava da vaše friteze ne samo da traju dulje nego i rade s vrhunskom učinkom, isporučujući onu hrskavu, zlatnu piletinu svaki put.

Filtriranje: Zaštita kvalitete i dugovječnosti ulja

Jedan od ključnih elemenata održavanja MJG friteze je sustav filtracije ulja. Bez obzira koristite li MJG tlačnu fritezu ili MJG otvorenu fritezu, redovito filtriranje ulja ključno je za održavanje kvalitete vaše pržene piletine. Tijekom prženja, čestice hrane, mrvice i tijesto mogu se nakupiti u ulju, smanjujući njegov vijek trajanja i utječući na okus i izgled vaše hrane. Uklanjanjem ovih nečistoća filtracijom možete:

◆Produžite vijek trajanja ulja.

◆Osigurajte dosljedne profile okusa u svojim jelima s piletinom.

◆Smanjite troškove povezane s čestim izmjenama ulja.

MJG friteze dizajnirane su za jednostavnu filtraciju ulja, često uključujuugrađeni sustavi za filtriranjekoji operaterima omogućuju brzo i učinkovito čišćenje ulja bez ometanja radnih procesa u kuhinji. Uspostavljanje rutine za dnevno filtriranje ili filtriranje po smjeni osigurava da ulje ostane u vrhunskom stanju, čime se u konačnici štedi novac uz poboljšanje kvalitete hrane.

Čišćenje: Sprječavanje kontaminacije i održavanje okusa

Čišćenje vaše friteze nije samo estetika – to je ključni korak u sprječavanju kontaminacije hrane i održavanju cjelovitosti okusa vaše pržene piletine. Ostaci od prethodno kuhanih šarža, karbonizirane mrvice i degradirano ulje mogu ne samo pokvariti okus, već mogu predstavljati i zdravstvene rizike. Ključni koraci za učinkovito čišćenje uključuju:

◆Dnevna brisanja:Nakon svake smjene obrišite vanjske površine i područja prskanja vaših MJG friteza kako biste uklonili masnoću i čestice hrane.

◆Dubinsko čišćenje:Izvršite temeljito čišćenje najmanje jednom tjedno. Ocijedite ulje, oribajte posudu friteze i uklonite sve ostatke kako biste osigurali optimalan rad.

◆Postupak iskuhavanja:Za MJG friteze, proces iskuhavanja važan je korak periodičkog održavanja. Upotrijebite otopinu za čišćenje prikladnu za fritezu da prokuhate vodu u loncu friteze, otpuštajući svu stvrdnutu masnoću ili prljavštinu.

Slijeđenje ovih koraka ne samo da će vaše friteze održati higijenskim, već i osigurati da budu spremne za sljedećeg dana kuhanja.

Svakodnevno održavanje: Održavanje vaših friteza u vrhunskom stanju

Dnevno održavanje tlačnih ili otvorenih friteza uključuje zadatke koji nadilaze čišćenje i filtriranje ulja. Proaktivan pristup brizi o opremi smanjit će vrijeme zastoja, poboljšati energetsku učinkovitost i osigurati da kvaliteta hrane ostane dosljedna. Razmotrite sljedeće dnevne zadatke:

◆Provjerite ključne komponente:Provjerite postoje li znakovi istrošenosti ili oštećenja na košarama, poklopcima i brtvama, posebno u MJG tlačnim fritezama, gdje su hermetičke brtve presudne za učinkovito kuhanje.

◆Kalibrirajte regulatore temperature:Provjerite jesu li postavke temperature točne. Friteza koja nije kalibrirana može dovesti do nedovoljno pečene ili prepečene piletine.

◆Drenažni sedimenti:Uklonite sve naslage koje se nakupljaju na dnu posude za prženje kako biste spriječili zagorijevanje i neugodne okuse.

◆Sigurnosne značajke testiranja:Provjerite rade li svi sigurnosni mehanizmi, kao što su ventili za otpuštanje tlaka u MJG tlačnim fritezama, kako bi zaštitili osoblje i osigurali usklađenost sa sigurnosnim propisima.

Obuka osoblja za uspjeh

Kako biste povećali životni vijek i učinkovitost tlačnih i otvorenih friteza, uložite u odgovarajuću obuku osoblja. Zaposlenici bi trebali razumjeti kako sigurno rukovati, čistiti i održavati ove friteze. Obuka treba obuhvatiti:

Važnost filtracije ulja i kada je treba izvesti.

Korak po korak upute za postupke čišćenja i iskuhavanja.

Identificiranje i rješavanje uobičajenih mehaničkih problema.

Pridržavanje standarda sigurnosti hrane tijekom korištenja friteze.

Dobro obučeno osoblje osigurava dosljedno i ispravno obavljanje zadataka održavanja, štiteći i vaše ulaganje u opremu i vašu reputaciju visokokvalitetne hrane. 

Prilikom posluživanja piletine, stanje vaših MJG tlačnih friteza i otvorenih friteza značajno poboljšava sigurnost i kvalitetu hrane. Usredotočujući se na redovito filtriranje, čišćenje i svakodnevno održavanje, možete produžiti životni vijek svoje opreme, poboljšati okus i izgled svoje pržene ponude i osigurati da se kupci vraćaju po još. Dajte prednost ovim praksama kako biste izgradili kuhinju koja je učinkovita, pouzdana i poznata po ukusnoj prženoj piletini.