Glavne razlike između friteze pod pritiskom i friteze leže u metodama kuhanja, brzini i teksturi koju daju hrani. Evo detaljne usporedbe:

Metoda kuhanja:
1. Tlačna friteza:
**Zatvoreno okruženje**: Kuha hranu u zatvorenom okruženju pod tlakom.
**Visoki tlak**: Tlak podiže točku vrenja vode, omogućujući hrani da se kuha brže i na višoj temperaturi bez izgaranja ulja.
**Manje upijanje ulja**: Okolina pod visokim pritiskom smanjuje upijanje ulja u hranu.

2. Friteza:
**Otvoreno okruženje**: Kuha hranu u otvorenoj posudi s vrućim uljem.
**Standardni tlak**: radi pri normalnom atmosferskom tlaku.
**Više upijanja ulja**: Hrana ima tendenciju da upije više ulja u usporedbi s prženjem pod pritiskom.

Brzina kuhanja:
1. Tlačna friteza:
**Brže kuhanje**: Povećani tlak i temperatura rezultiraju kraćim vremenima kuhanja.
**Ravnomjerno kuhanje**: okolina pod tlakom osigurava ravnomjerno kuhanje cijele hrane.

2. Friteza:
**Sporije kuhanje**: Vrijeme kuhanja je dulje jer ovisi isključivo o temperaturi ulja.
**Promjenljivo kuhanje**: Ovisno o veličini i vrsti hrane, kuhanje možda neće biti ravnomjerno.

Tekstura i kvaliteta hrane:
1. Tlačna friteza:
**Sočnija unutrašnjost**: Kuhanje pod pritiskom zadržava više vlage u hrani.
**Hrskava vanjština**: Postiže hrskavu vanjštinu dok unutrašnjost ostaje vlažna.
**Idealno za piletinu**: široko se koristi za prženje piletine, posebno u lancima brze hrane kao što je KFC.

2. Friteza:
**Hrskava vanjština**: Također može proizvesti hrskavu vanjštinu, ali se može osušiti iznutra ako se ne prati.
**Varijacija teksture**: Ovisno o hrani, može rezultirati širim rasponom tekstura od hrskave do hrskave.

Zdravlje i prehrana:
1. Tlačna friteza:
**Manje ulja**: Sveukupno koristi manje ulja, što ga čini malo zdravijim od tradicionalnog dubokog prženja.
**Zadržavanje hranjivih tvari**: kraće vrijeme kuhanja pomaže zadržati više hranjivih tvari.

2. Friteza:
**Više ulja**: Hrana ima tendenciju da upije više ulja, što može povećati sadržaj kalorija.
**Potencijalni gubitak hranjivih tvari**: Dulje vrijeme kuhanja može dovesti do većeg gubitka hranjivih tvari.

Prijave:
1. Tlačna friteza:
**Komercijalna upotreba**: Prvenstveno se koristi u komercijalnim okruženjima poput restorana i lanaca brze hrane.
**Specifični recepti**: najbolje za recepte koji zahtijevaju sočnu i nježnu unutrašnjost s hrskavom vanjštinom, poput pečene piletine.

2. Friteza:
**Kućna i komercijalna uporaba**: Obično se koristi i kod kuće i u komercijalnim kuhinjama.
**Svestrano**: Prikladno za širok raspon namirnica, uključujući krumpiriće, krafne, ribu u tijestu i još mnogo toga.

Oprema i trošak:
1. Tlačna friteza:
**Složen dizajn**: Složeniji i skuplji zbog mehanizma za kuhanje pod pritiskom.
**Sigurnosna razmatranja**: Zahtijeva pažljivo rukovanje zbog okruženja visokog tlaka.

2. Friteza:
**Jednostavniji dizajn**: Općenito jednostavniji i jeftiniji.
**Lakše održavanje**: Lakše za čišćenje i održavanje u usporedbi s fritezama pod pritiskom.

Ukratko,Friteze pod pritiskom i otvorene friteze nude prilično slične metode kuhanja, ali prženje pod pritiskom koristi poklopac posude za prženje kako bi se stvorilo potpuno zatvoreno okruženje za kuhanje pod pritiskom. Ova metoda kuhanja pruža dosljedno izvrsne okuse i može kuhati prženu hranu u velikim količinama bržim tempom. S druge strane,Jedna od značajnih prednosti otvorene friteze je vidljivost koju nudi. Za razliku od zatvorenih friteza ili friteza pod pritiskom, otvorene friteze vam omogućuju jednostavno praćenje procesa prženja. Ova vidljivost osigurava da možete postići savršenu razinu hrskavosti i zlatno smeđe boje za svoju prženu hranu.

Kada birate najbolju komercijalnu fritezu ili komercijalnu fritezu pod pritiskom, uzmite u obzir faktore kao što su vrsta hrane koju planirate pržiti, količina hrane, raspoloživi prostor u vašoj kuhinji i preferirate li modele na plin ili na struju. Dodatno, ugrađeni sustavi filtriranja mogu uštedjeti vrijeme i trud na održavanju ulja. Savjetovanje s nama može pomoći u donošenju informirane odluke.