Glavne razlike između tlačnog friteze i duboke friteze leže u njihovim metodama kuhanja, brzini i teksturi koju prenose hrani. Evo detaljne usporedbe:

Način kuhanja:
1. tlačni fritez:
** Zapečaćeno okruženje **: Kuha hranu u zatvorenom, okolišu pod pritiskom.
** Visoki tlak **: Tlak podiže točku ključanja vode, omogućavajući hranu brže i na višoj temperaturi bez spaljivanja ulja.
** Manje apsorpcije ulja **: Okoliš visokog tlaka smanjuje apsorpciju ulja u hranu.

2. Deep Fryer:
** Otvoreno okruženje **: Kuha hranu u otvorenoj posudi vrućeg ulja.
** Standardni tlak **: djeluje na normalnom atmosferskom tlaku.
** Više apsorpcije ulja **: Hrana ima tendenciju da apsorbira više ulja u usporedbi s prženjem tlaka.

Brzina kuhanja:
1. tlačni fritez:
** Brže kuhanje **: Povećani tlak i temperatura rezultiraju u bržim vremenima kuhanja.
** Čak i kuhanje **: Okoliš pod pritiskom osigurava čak i kuhanje u cijeloj hrani.

2. Deep Fryer:
** Sporije kuhanje **: Vremena kuhanja su duža jer se oslanja samo na temperaturu ulja.
** Promjenjivo kuhanje **: Ovisno o veličini i vrsti hrane, kuhanje možda nije tako jednolično.

Tekstura i kvaliteta hrane:
1. tlačni fritez:
** Sočni interijer **: Kuhanje pod pritiskom zadržava više vlage u hrani.
** Hrskava vanjska strana **: postiže hrskavu vanjštinu držeći iznutra vlažnu.
** Idealno za piletinu **: široko se koristi za prženje piletine, posebno u lancima brze hrane poput KFC-a.

2. Deep Fryer:
** Hrskava vanjska strana **: Može proizvesti i hrskavu vanjštinu, ali iznutra može isušiti ako se ne nadgleda.
** Varijacija teksture **: Ovisno o hrani, može rezultirati širim rasponom tekstura od hrskavih do hrskavih.

Zdravlje i prehrana:
1. tlačni fritez:
** Manje ulja **: Ukupno koristi manje ulja, što ga čini malo zdravije od tradicionalnog dubokog prženja.
** Zadržavanje hranjivih tvari **: Brže vrijeme kuhanja pomaže zadržati više hranjivih sastojaka.

2. Deep Fryer:
** Više ulja **: Hrana obično apsorbira više ulja, što može povećati sadržaj kalorija.
** Potencijalni gubitak hranjivih tvari **: Dulje vrijeme kuhanja može dovesti do većeg gubitka hranjivih tvari.

Prijave:
1. tlačni fritez:
** Komercijalna upotreba **: prvenstveno se koristi u komercijalnim uvjetima poput restorana i lanaca brze hrane.
** Specifični recepti **: Najbolje za recepte koji zahtijevaju sočne i nježne interijere s hrskavom vanjštinom, poput pržene piletine.

2. Deep Fryer:
** Kućna i komercijalna upotreba **: obično se koriste i kod kuće i u komercijalnim kuhinjama.
** Svestrano **: Prikladno za širok raspon hrane, uključujući pomfrit, krafne, izmučenu ribu i još mnogo toga.

Oprema i trošak:
1. tlačni fritez:
** Složeni dizajn **: Složeniji i skuplji zbog mehanizma za kuhanje pod tlakom.
** Sigurnosna razmatranja **: Zahtijeva pažljivo rukovanje zbog okruženja visokog pritiska.

2. Deep Fryer:
** jednostavniji dizajn **: općenito jednostavniji i jeftiniji.
** lakše održavanje **: lakše se čistiti i održavati u usporedbi s tlačnim fritezima.

Ukratko,Pritisak i otvoreni fritezi nude prilično slične metode kuhanja, ali prženje pod pritiskom koristi poklopac za prženi lonac kako bi stvorio okruženje za kuhanje pod pritiskom. Ova metoda kuhanja pruža dosljedno sjajne okuse i može kuhati prženu hranu u velikim količinama bržim tempom. S druge strane,Jedna od značajnih prednosti otvorenog friteze je vidljivost koju nudi. Za razliku od zatvorenih ili tlačnih friteza, otvoreni friteze omogućuju vam lako nadgledanje postupka prženja. Ova vidljivost osigurava da možete postići savršenu razinu hrskavosti i zlatno smeđe boje za svoju prženu hranu.

Pri odabiru najboljeg komercijalnog prženja ili komercijalnog tlaka, razmislite o čimbenicima kao što su vrsta hrane koju planirate pržiti, volumen hrane, prostora koji su dostupni u vašoj kuhinji i da li više volite plinske ili električne modele. Uz to, ugrađeni filtracijski sustavi mogu uštedjeti vrijeme i trud pri održavanju nafte. Savjetovanje nas može pomoći donijeti informiranu odluku.