Komercijalni tlačni fritezi su glavni u mnogim restoranima brze hrane i velikim operacijama usluga prehrambenih proizvoda, posebno onih specijaliziranih za prženu hranu poput piletine. Prženje tlaka je metoda koja se značajno razlikuje od tradicionalnog otvorenog prženja u načinu kuhanja hrane i utječe na okus, teksturu i zadržavanje vlage. Ovaj vodič pokriva sve što trebate znati o komercijalnim tlačnim fritezima, od načina na koji rade i njihovih prednosti do ključnih razmatranja za odabir.

Što je komercijalni pritisak friteze?

Komercijalni tlačni fritez je aparat za kuhanje teških koji je brzo i učinkovito kuhao velike količine hrane.Za razliku od otvorenih friteza, koji djeluju na atmosferskom tlaku, tlačni fritezi koriste zapečaćenu komoru koja zarobljava paru. Ovaj postupak povećava točku ključanja vode u hrani, omogućujući joj da se brže kuha, zadržavajući više vlage.

Fritezi za pritisak obično se koriste za prženje hrane poput piletine, ribe i druge hrane bogate proteinima, koje imaju koristi od jedinstvenih svojstava kuhanja ove metode. Iako su veća investicija od tradicionalnih friteza, cijene su za svoju sposobnost davanja dosljednih rezultata, posebno u proizvodnji hrane velike količine.

Kako djeluje prženje pod pritiskom?

U prženju pritiska hrana se stavlja u grijanu uljnu komoru, a poklopac je sigurno zapečaćen. Dok se hrana kuha, iz nje se oslobađa vlaga, stvarajući paru. Budući da je komora zapečaćena, parka povećava tlak, što povećava temperaturu molekula vode unutar hrane. Ovo povećanje temperature znači da se hrana brže kuha pri nižim temperaturama ulja u usporedbi s otvorenim prženjem, s manje gubitka vlage.

Ovaj postupak rezultira hrskavim vanjskim slojevima i nježnim, sočnim interijerima, jer tlak smanjuje vrijeme koje je potrebno da toplina prodre u hranu, zadržavajući prirodne sokove i hranjive tvari. Uz to, budući da prženje tlaka koristi niže temperature, ulje se ne raspada tako brzo, što ga čini ekonomičnijim u pogledu dugovječnosti nafte.

Prednosti komercijalnog tlaka friteze

1. Brzina i učinkovitost:Pritisak tlaka značajno smanjuje vrijeme kuhanja. To je korisno u brzim kuhinjama ili ustanovama s velikom potražnjom kupaca. Brže vrijeme kuhanja također znače niže troškove energije, čineći pritisak efikasnim i ekonomičnim.

2. Zadržavanje vlage:Zapečaćeno okruženje minimizira gubitak vlage, što rezultira sočnim, nježnim mesom i drugim proteinima. Ovo zadržavanje vlage posebno je važno u pripremi pržene piletine, koja se isušuje u tradicionalnim otvorenim fritezima.

3. Poboljšani okus i tekstura:Pritisak tlaka pojačava okus i nježnost hrane. Postiže svjež vanjski sloj bez pretjerivanja iznutra, što rezultira uravnoteženim ukusom i privlačnom teksturom u kojoj kupci uživaju.

4. Ušteda troškova:Tlačni friteze učinkovitije koriste ulje zbog nižih temperatura kuhanja. Budući da se nafta pokvari sporijom stopom, tvrtke štede na troškovima nafte. Uz to, brže vrijeme kuhanja smanjuje ukupnu potrošnju energije, što snižava troškove komunalnih usluga.

5. Konzistencija u kvaliteti:Jedna od obilježja uspješnih operacija prehrambenih usluga je dosljednost. Pritisnici daju ujednačene rezultate, što znači da kupci mogu očekivati ​​istu kvalitetu i okus svaki put kada naruče.

 

Ključna razmatranja pri odabiru komercijalnog tlaka

1. Kapacitet i veličina:Odredite volumen hrane koja vam je potrebna za svakodnevno prženje. Fritezi dolaze u raznim veličinama, a veći friteza može podnijeti više hrane, ali također zahtijeva više prostora i ulja. Manje ustanove mogu se odlučiti za kompaktne modele, dok će kuhinje s velikim količinama trebati veće, robusnije mogućnosti. Imamo rok stilova za odabir.Maksimalni kapacitet je 60L

2. Sustav filtracije nafte:Učinkovit sustav za filtraciju nafte ključan je u komercijalnim fritezima. Ulje se može s vremenom razgraditi, što dovodi do smanjenja kvalitete hrane i okusa. Potražite friteze za pritisak koji nude ugrađene sustave za filtraciju, koji pomažu u produljenju vijeka ulja, održavanju kvalitete hrane i smanjenju operativnih troškova.Sve naše ugrađene filtracije Friteers.

3. Jednostavnost upotrebe i čišćenja:Komercijalni tlačni tlaci trebali bi biti korisni i jednostavni za čišćenje, jer to štedi vrijeme i troškove rada. Potražite friteze s uklonjivim komponentama i glatkim površinama koje je lako obrisati. Automatizirane kontrole također mogu pojednostaviti rad, olakšavajući osoblju za upravljanje vremenom kuhanja i temperatura bez stalnog praćenja.

4. Sigurnosne značajke:Tlačni friteze djeluju na visokim temperaturama i razinama tlaka, tako da je sigurnost glavni prioritet. Provjerite ima li friteze koje odaberete sigurnosne značajke poput ventila za oslobađanje tlaka, mehanizama za kontrolu temperature i zaključavanja na poklopcu. Neki modeli također dolaze s sustavima za isključivanje u nuždi, što može biti od neprocjenjive vrijednosti u sprječavanju nesreća.

Sigurnost je uvijek bila fokus za MJG. U PFE/PFG seriji tlačnih friteza, MJG uvodi više sigurnosnih mjera, uključujući dizajn protiv prevladavanja, ne klipine ručke i uređaje za isključivanje u nuždi. Ovi dizajni učinkovito sprječavaju nesreće tijekom rada, osiguravajući sigurnost osoblja.

5. Podrška za jamstvo i uslugu:Komercijalni fritezi su ulaganja, pa je ključno odabrati model koji dolazi s solidnom jamstvenom i pouzdanom podrškom za uslugu. Potražite marke koje nude proširena jamstva i imaju reputaciju za pouzdanu korisničku uslugu. To vas može uštedjeti od skupih popravaka i zastoja u budućnosti.

CUpoznavanje MJG Fryer nije samo u odabiru uređaja visokih performansi, već i na odabiru pouzdanog partnera. MJG pruža sveobuhvatne usluge nakon prodaje, uključujući smjernice za instalaciju, obuku za upotrebu i tehničku podršku. Bez obzira na to s kojim se problemima s kupcima susreću tijekom upotrebe. Profesionalni tim MJG -a može pružiti pravovremenu pomoć kako bi se osiguralo da oprema uvijek bude u optimalnom stanju.

 

Savjeti za održavanje za komercijalni tlak friteze

1. Redovno čišćenje:Da bi friteza bila optimalno funkcionirala, očistite ga svakodnevno. Uklonite i očistite košaru za prženje, poklopac i ostale uklonjive dijelove. Po potrebi upotrijebite odmašćivač za uklanjanje nakupljanja ulja.

2. Filtrirajte ulje:Čak i sa ugrađenim sustavom filtracije, trebali biste filtrirati ulje svakodnevno, posebno ako svoj fritez intenzivno koristite. To pomaže u uklanjanju čestica hrane i proširivanju života ulja.

3. Provjerite mjerače tlaka i temperature:Osigurajte da friteza održava ispravnu razinu tlaka i temperature. Bilo kakve nepravilnosti mogu ukazivati ​​na neispravnost i treba ih odmah riješiti kako bi se spriječile daljnja pitanja.

4. Pregledajte sigurnosne značajke:Rutinski provjerite ventile za oslobađanje tlaka, brave poklopca i druge sigurnosne značajke. Ako je bilo koji od ovih elemenata ugrožen, može predstavljati opasnost za operatere.

Nedostaci komercijalnog tlaka friteze

Dok pritiskani fritezi nude mnoge prednosti, oni imaju neke nedostatke. Obično su skuplje unaprijed od tradicionalnih friteza, a popravci mogu biti skupi ako se zanemari održavanje. Uz to, zahtijevaju pažljivo rukovanje i rad zbog okruženja visokog pritiska, što ih čini manje prikladnim za ustanove kojima nedostaje iskusno kuhinjsko osoblje.

Zaključak

Komercijalni tlačni fritezi vrijedna su imovina za restorane i prehrambene ustanove koje poslužuju veliku količinu pržene hrane. Njihova brzina, učinkovitost i sposobnost stvaranja dosljedno aromatične i sočne hrane čine ih preferiranim izborom u industriji. Međutim, ključno je razmotriti čimbenike poput kapaciteta, sigurnosti i lakoće održavanja pri odabiru tlačnog friteze. Donošenjem dobro informirane odluke i primjenom odgovarajućih praksi održavanja, možete maksimizirati prednosti i životni vijek komercijalnog pritiska, osiguravajući visokokvalitetnu hranu za svoje kupce i uštedu troškova za vaše poslovanje.